ცხელ ზეთთან მუშაობა შეიძლება შემაძრწუნებელი იყოს, მაგრამ თუ დაიცავთ ჩვენს მთავარ რჩევებს ღრმა შეწვის უსაფრთხოდ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უბედური შემთხვევები სამზარეულოში.

მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი საკვები ყოველთვის პოპულარულია, ამ მეთოდით მომზადება ტოვებს შეცდომის ზღვარს, რომელიც შეიძლება დამღუპველი იყოს. რამდენიმე მარტივი წესის დაცვით, შეგიძლიათღრმად შემწვარიუსაფრთხოდ და თავდაჯერებულად.

 

1. გამოიყენეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით.ეს არის ტემპერატურა, რომლითაც ზეთი შეიძლება გაცხელდეს მანამ, სანამ ის მოწევა და დაიწვება. გაჯერებული და მონოუჯერი ზეთები ყველაზე სტაბილურია შეწვისთვის. პოლიფენოლებით ან ანტიოქსიდანტებით მდიდარი ზეთები ასევე უფრო ადვილია მუშაობა, რადგან ისინი ნაკლებად ზიანდება მაღალ ტემპერატურაზე - ესენია ზეითუნის ზეთი და რაფსის ზეთი.
2. შეამოწმეთ თქვენი ზეთის ტემპერატურა. 180C ზომიერი და 200C მაღალი. მოერიდეთ ზეთის ამაზე მაღალ გათბობას. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, ზეთი გამოცადეთ პურის კუბიკით. 30-40 წამში უნდა დაიბრაწოს, როცა ზეთი ზომიერ სიცხეზეა.
3. არასოდეს ჩადოთ სველი საკვები მასშიფრიერი.ჭარბი სითხე გამოიწვევს ზეთის დაშლას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანებები. განსაკუთრებით სველი საკვები შეწვამდე უნდა გაშრეს სამზარეულოს ქაღალდით.
4. ზეთის უსაფრთხოდ გადაყრისთვის, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება, ჩაასხით ქილაში, შემდეგ ისევ თავდაპირველ ბოთლში. არასოდეს დაასხით ზეთი ნიჟარაში, თუ არ გსურთ დაბლოკილი მილები!