გახსენით ფრაიერი თუ წნევა fryer?

სწორი აღჭურვილობისთვის ყიდვა შეიძლება იყოს შესანიშნავი (ამდენი არჩევანი !!) და რთული (… ამდენი არჩევანი…). Fryer არის აღჭურვილობის კრიტიკული ნაჭერი, რომელიც ხშირად აყენებს ოპერატორებს მარყუჟისთვის და ბადებს შემდგომ კითხვას:'გახსენით ფრაიერი ან წნევის ფრაიერი?'.

რაგანსხვავებულია?

წნევის შემწვარი ზრდის წყლის მდუღარე წერტილს.

პირველი, მოდით ვისაუბროთ წნევის შემწვარ. შემწვარი ტრიალებს "წყლის" გარშემო (აკა ტენიანობა სუფთა ან გაყინული პროდუქტის შიგნით). ტიპიური შემწვარი პროცესი, წნევის გარეშე, მხოლოდ წყლის დუღილის წერტილამდე შეუძლია, რომელიც 220 გრადუსია. წნევის შემწვარი საშუალებას იძლევა, რომ ტენიანობა მოხარშოს კიდევ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, უფრო ახლოს 240 გრადუსამდე.

წყლის დუღილის წერტილის გაზრდით, პროდუქტის ტენიანობა ნაკლებია დაკარგული სამზარეულოს დროს. ამის გარდა, წნევის ქვეშ მყოფი ფრაგმენტი - დაახლოებით 12 psi - საშუალებას იძლევა უფრო დაბალი ტემპერატურა, ვიდრე ჩვეულებრივი ღია შემწვარი.

წნევის ფრაიერები წარმოქმნიან გემრიელ, ჯანმრთელ პროდუქტს.

როდესაც საქმე ეხება ცილების შემწვარ, იქნება ეს ძვლის ქათმის მკერდი, ფილე მიგნონი ან თუნდაც ორაგული, არ არის შემცვლელი წნევის შემწვარი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს პროცესის დროს ნაკლები ტენიანობა იკარგება, მზა ცილა არის ზედმეტი წვნიანი და უპირატესობა არომატისა და სინაზის თვალსაზრისით.

და რადგან წნევის შემწვარი ბეჭდები ბუნებრივ არომატებში ჭარბი ზეთის დალუქვისას, პროდუქტი არა მხოლოდ უკეთეს გემოვნებას იწვევს, არამედ ჯანმრთელიცაა!

წნევის შემწვარი ამცირებს მზარეულის დროს.

ფრაზა "დრო არის ფული" განსაკუთრებით ეხება კომერციულ სამზარეულოებში. წყლის გაზრდილი მდუღარე წერტილის გამო, წნევის მომაკვდავები გთავაზობთ უფრო სწრაფ დროს, ვიდრე მათი ღია კოლეგები.

ქვედა სამზარეულოს ტემპერატურა, პროდუქტისგან ნაკლები ტენიანობა, და ჰაერის ზემოქმედების შემცირება ასევე ქმნის სრულყოფილ პირობებს სუფთა ზეთისთვის, რომელიც უფრო მეტხანს გრძელდება.

ღია ფრაისები წარმოქმნიან ხრაშუნა, მადის პროდუქტს.

არ მინდა, რომ ძალიან ნაწილობრივ გამოვიდეს ზეწოლისთვის, რადგან ღია ფრაისები ისეთივე სასარგებლოა; უფრო მეტიც, არასამთავრობო პროტეინების მომზადებისთვის.

ღია ფრაისები შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში, რომელიც გამოიყენება კარტოფილის, მოცარელას ჯოხების ან ხახვის რგოლების დასამზადებლად - და კარგი მიზეზის გამო. ისინი ეფექტურია, მრავალმხრივი და გამოდიან გემრიელი პროდუქტი.

ღია ფრაისები ადვილად კონფიგურებულია სამზარეულოს შესაფერისადუნიკალური საჭიროებები.

ღია ფრაიერები, განსაკუთრებით ერთზე მეტი დღგ -ით, უფრო მეტ თავისუფლებას იძლევა პერსონალიზაციისთვის.

Split Vats გთავაზობთ მოქნილობას, რომ მოხარშოთ ერთდროულად სხვადასხვა ნივთების მცირე ზომის ჯგუფები, დამოუკიდებელი კონტროლი და მთლიანად ცალკეული სამზარეულოს გარემო. მრავალ ჭაბურღილებში, სრული და გაყოფილი დღგ-ს შეიძლება შერეული და შესაბამისი იყოს იმისდა მიხედვით, თუ რა სჭირდება სამზარეულოს.

Open Fryers არის Energizer Bunny of Foodservice მოწყობილობები.

დღევანდელ ღია ფრაისებს შეუძლიათ ტემპერატურა აღადგინონ წამში, დატვირთვის შემდეგ დატვირთვა. როდესაც ერთი დღგ -ს გაფილტვრის უნარს აერთიანებს, ხოლო სხვებში აქტიურად შემწვარი, კვება დროა ნიავი.

რამსგავსია?

მენიუს ზოგიერთი ელემენტი შეიძლება წავიდეს ორივე გზით.

მენიუს საგნები, როგორიცაა შემწვარი ქათამი ან კარტოფილის სოლიდები, ჩვეულებრივ, მომზადებულია ორივე ტიპის ფრაისში. ერთ-ერთი პირველი რამ, რაც გასათვალისწინებელია ღია და წნევის შემწვარ შორის არჩევისას, არის სასურველი დასასრული. ხრაშუნა? წვნიანი? ხრაშუნა? ტენდერი?

ზოგიერთ სამზარეულოში დასაქმებულია ორივე ფრაიერი და გთავაზობთ ერთი და იგივე პროდუქტის ორ ვერსიას. მაგალითად, წნევის შემწვარი ქათმის სენდვიჩი წინააღმდეგ ხრაშუნა ქათმის სენდვიჩი. პირველი არის (ცხადია) წნევა-შემწვარი, ხოლო მეორე არის ღია შემწვარი, რათა მიაღწიოს ხრაშუნა, კრუნჩხვითი სენდვიჩს.

არავის უთხრათ, მაგრამ შეგიძლიათ გახსნათ ფრაის წნევის შემწვარი, უბრალოდ სახურავის გახსნით. ეს არ არის საუკეთესო პრაქტიკა მაღალი მოცულობის სამზარეულოებისთვის, რა თქმა უნდა, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს.

ასოცირებული ხარჯები შედარებულია.

ორივე ფრაისთან ერთად, საკუთრების ფაქტობრივი ღირებულება დაახლოებით იგივეა. მდგრადობიდან შენარჩუნებამდე და შრომით, დიდი განსხვავება არ არის ღია ფრაისიდან წნევის შემწვარამდე. ოფიციალური ენერგიის ვარსკვლავის შეფასების გარეშეც კი, წნევის ფრიპები დაზოგავენ ენერგიას სწრაფი მზარეულის ციკლებით და ნავთობის ტემპერატურით.

ნებისმიერი ღირებული აქტივის მსგავსად, ფრაიერებს უნდა იზრუნონ, რომ მაქსიმალურად გამოიყენონ მათი სასარგებლო სიცოცხლე. დარწმუნდით, რომ იკითხეთ პროდუქტის გარანტიების შესახებ, როდესაც ყიდულობთ. აღჭურვილობის განახლების გარდა, უახლესი და უდიდესი ტექნოლოგიის შესანარჩუნებლად, არანაირი მიზეზი არ არის, რომ Fryer ვერ გაგრძელდება 10 ან 15 წლის განმავლობაში სათანადო ზრუნვით და მოვლა -პატრონობით.