Қуырылған тауық - бүкіл әлем бойынша көптеген адамдар ұнататын мәңгілік сүйікті тағам. Мейрамхананы басқарсаңыз да, көп балалы отбасы үшін тамақ пісірсеңіз де, қытырлақ тері мен шырынды еттің тамаша теңгеріміне қол жеткізу қиын болуы мүмкін. Дәстүрлі терең қуыру тиімді болғанымен, көп уақытты қажет етеді және жиі сәйкес келмейтін нәтиже береді. Енгізіңіз қысыммен қуыру, тамаша қуырылған тауық етін шығарып қана қоймай, сонымен қатар бүкіл пісіру процесін тиімдірек және дәйекті ететін ойынды өзгертетін әдіс.

Енді зерттеймізҚысыммен қуырудың бес тәсілі қуырылған тауық етіне қызмет көрсетуді айтарлықтай жеңілдетеді, үй аспаздарына да, кәсіби аспаздарға да пайдалы.

1. Жылдамырақ пісіру уақыты

Тауық етін қуыру кезіндегі ең үлкен қиындықтардың бірі - қытырлақ сыртқы түрін сақтай отырып, еттің толық піскенін қамтамасыз ету үшін қажет уақыт. Дәстүрлі қуыру қытырлақ болу үшін жоғары жылу мен тауықтың құрғақ болмай пісіру үшін жеткілікті уақыт арасындағы нәзік тепе-теңдікті қажет етеді. Қысыммен қуыру пісіру уақытын айтарлықтай қысқарту арқылы бұл мәселені шешеді.

Қысымдағы қуырғыш әдеттегі қуырғышқа қарағанда жоғары температурада жұмыс істейді, әдетте айналасында350°F пен 375°F. Бұл температурада қысымды орта жылуды жылдам тасымалдауға мүмкіндік береді, яғни тауық тезірек піседі. Дәстүрлі қуырғышта 15-20 минут кетуі мүмкін тауық етінің партиясын қысыммен қуырғышта 8-10 минут ішінде пісіруге болады.

Бұл жылдамдық артықшылығы әсіресе уақыт маңызды болып табылатын мейрамханалар немесе қоғамдық тамақтандыру операциялары сияқты үлкен көлемдегі параметрлерде пайдалы. Бұл тапсырыстардың жылдам айналымына мүмкіндік береді және тұтынушылардың күту уақытын қысқартады.

2. Шырын сыққыш, көбірек нәзік тауық еті

Қысыммен қуыру уақытты үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар қуырылған тауықтың сапасын жақсартады. Жабық, қысымды орта ылғалды ұстауға көмектеседі, нәтижесінде тауық еті дәстүрлі қуырылған тауыққа қарағанда айтарлықтай шырынды және нәзік болады.

Тауық жоғары температурада және қысыммен пісірілгендіктен, табиғи шырындар еттің кеуіп кетуіне жол бермей, ішінде қалып қояды. Нәтиже – қытырлақ, алтын түстес экстерьерге тамаша қарама-қайшы келетін ылғалды, хош иісті интерьер. Бұл дәстүрлі қуырғышта ұзақ пісіру уақытында кеуіп кетуі мүмкін жамбас және барабан таяқшалары сияқты сүйек бөліктерін қуыру кезінде өте маңызды.

Құрылымы мен дәмін жақсартудан басқа, шырынды тауық еті бақытты тұтынушылар немесе қонақтарды білдіреді, бұл қуырылған тауық ойынын жоғарылатқысы келетіндер үшін қысымды қуыруды тамаша таңдау етеді.

3. Тұрақты, біркелкі пісіру

Қысыммен қуырудың тағы бір артықшылығы - тауықтың барлық бөліктерінде дәйекті, тіпті пісіруге қол жеткізу мүмкіндігі. Дәстүрлі қуырғышта тауық етін біркелкі емес пісіру оңай, әсіресе кеуде немесе жамбас сияқты үлкенірек немесе қалың бөліктерді қуырған кезде. Біркелкі емес пісіру кейбір бөліктердің ортасында, ал басқалары сыртында шамадан тыс пісуге әкелуі мүмкін.

Қысыммен қуыру біркелкі жылудың таралуын қамтамасыз ету арқылы бұл мәселені жояды. Жоғары қысымды орта ыстық май мен буды тауықтың әрбір бөлігінің айналасында айналдырып, оны барлық жағынан біркелкі пісіруге мәжбүр етеді. Бұл үнемі пісірілген тауықтың сыртқы түрі мен шырынды, нәзік ішкі көрінісіне әкеледі.

Мейрамханалар мен фастфуд мекемелері үшін бұл тұрақтылық өте маңызды. Тұтынушылар әр тапсырыста бірдей сапа мен дәмді күтеді, ал қысыммен қуыру қуырылған тауықтың әрбір партиясы осы үміттерге сай болуын қамтамасыз етеді.

4. Майдың сіңірілуінің төмендеуі

Қуыруға қатысты жиі кездесетін мәселелердің бірі - тағам сіңіретін майдың мөлшері. Шамадан тыс май қуырылған тауықты майлы, ауыр және аз тартымды етеді. Қысыммен қуыру, алайда, нәтиже бередімайдың аз сіңірілуі, жеңілірек, аз майлы соңғы өнімге әкеледі.

Жоғары пісіру температурасы мен қысымды орта тауықтың сыртқы қабатының тезірек пісетініне себеп болады, бұл етке тым көп майдың өтуіне жол бермейтін тосқауыл жасайды. Бұл денсаулыққа пайдалы өнім әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар қуырылған майдың қызмет ету мерзімін ұзартады, коммерциялық ас үй жағдайында қалдықтар мен шығындарды азайтады.

Майдың аз сіңуі қуырылған тауықтың қытырлақтығын ұзағырақ сақтайды дегенді білдіреді. Дәстүрлі қуыруда тауық салқындаған сайын дымқыл болуы мүмкін және сіңірілген май сыртқа ағып кетеді. Қысыммен қуырылған тауық еті, керісінше, қытырлақ құрылымын ұзақ уақыт сақтайды, бұл оны қабылдауға немесе тамақтандыруға тапсырыс беруге өте ыңғайлы етеді.

5. Үлкен партиялардағы тиімділікті арттыру

Қуырылған тауықтың көп мөлшерін дайындайтындар үшін қысыммен қуыру жеңу қиын тиімділік деңгейін ұсынады. Жылдамырақ пісіру уақыты мен жылуды біркелкі бөлу үйлесімі тауықтың үлкен партияларын бірден сапаны жоғалтпай қуыруға мүмкіндік береді.

Бұл тиімділік уақыт пен ресурстар жиі жұмсалатын коммерциялық асүйлерде баға жетпес. Тұрақты жоғары сапалы қуырылған тауықтың үлкен партияларын аз уақыт ішінде шығару мүмкіндігі асхана қызметкерлеріне аз стресс және тұтынушыларға жылдам қызмет көрсету дегенді білдіреді.

Оның үстіне қысыммен қуыру қажетті май мөлшерін азайтып, майдың сіңуін азайтатындықтан, операторлар майды сүзу немесе өзгерту қажет болмас бұрын бірнеше партияны қуыра алады. Бұл бос уақытты одан әрі қысқартады және ас үйдің жалпы тиімділігін арттырады.

Қорытынды

Қысыммен қуыру қуырылған тауық етін дайындау тәсілін өзгертіп, процесті жеңілдететін, жылдамырақ және тиімдірек ететін бірқатар артықшылықтарды ұсынып отыр. Пісіру уақытын қысқарту, шырынды және біркелкі пісірілген тауық етін шығару, май сіңіруді азайту және үлкен партиялардағы тиімділікті арттыру арқылы қысыммен қуыру үй аспаздары үшін де, кәсіби аспаздар үшін де таптырмас құрал болып табылады.

Фаст-фуд желісін басқарып жатсаңыз да, үйде жай ғана көпшілікке тамақ пісірсеңіз де, қысыммен қуыру сізге дәмді қуырылған тауық етін аз қиындықпен және аз уақытта жеткізуге көмектеседі. Оның артықшылығы оны тамаша қуырылған тауық етін беруге тырысатын кез келген адам үшін міндетті әдіс етеді.