Бұл сіз бұрыннан жеп көрген ең дәмді нан болады!
Бұл жеміс-жидек нанын көріңіз!
Кептірілген мүкжидек пен мейізде
Оны Кариб теңізі қарақшысының сүйікті ромынан аздап сіңіріңіз
Жеміс материалының ылғалдылығы артады, пісіргеннен кейін ол кептірілмейді.
Ал дәмі тәтті емес, дәмі ерекше
Екіншілік ашытудан кейінгі қамыр
Ашыту уақыты ұзақ болса да
Бірақ нан ашыған иіс күштірек болады ~
1.Материалды дайындау
| 1 | Жалпы ұн | 500 г |
| 2 | Төмен қант ашытқысы | 5g |
| 3 | Нан жақсартатын | 2,5 г |
| 4 | Құйма қант | 15 г |
| 5 | Сары май | 15 г |
| 6 | Тұз | 8g |
| 7 | Су | 350 г |
| 8 | Жеміс | Дұрыс сома |
| 9 | Кептірілген мүкжидек | 100 г |
| 10 | Мейіз | 100 г |
| 11 | Ром | 20 г |
2.операциялық процесс
***Жемістерді өңдеу: 100 г мүкжидек, 100 г мейіз және 20 г ромды біркелкі араластырыңыз және оларды 12 сағаттан астам уақыт бойы жабыңыз.
Планетарлық араластырғыш
***500 г ұн, 5G періште ашытқысы және 2,5 г нан жақсартқышын біркелкі араластырыңыз.
Планетарлық араластырғыш
*** 15 г ұсақ түйіршіктелген қант пен 350 г суды қосып, допты араластырыңыз да, тегіс болғанша илеңіз. Содан кейін 15 сары май мен 8 г тұз қосып, глютен толығымен кеңейгенше илеуді жалғастырыңыз.
Қамыр араластырғыш
***Пленка қабатын көру үшін қамырдың кішкене бөлігін қолмен ашыңыз
Қамыр жапқыш
*** Жемістерді орап, шар етіп илеңіз
*** Жылы жерде 40 минуттай ашытыңыз, саусақты тесіңіз және қайта оралмаңыз. Содан кейін қамырды 200-300 г/дана етіп бөліп, дөңгелетіңіз.
Перментация бөлмесі Қамырды бөлгіш және дөңгелектеуіш
*** 40 минут босаңсытып, қамырды зәйтүн пішініне келтіріп, жылы жерде 60 минуттай ашытыңыз. Содан кейін ұнды бетіне електен өткізіңіз, содан кейін қамырдың бетіне пышақ шетін сызыңыз.
*** Пісіру температурасы 200℃, шамамен 25 минут пісіріңіз
4 науа Конвекциялық пеш
Бұл сіз бұрыннан жеп көрген ең дәмді нан болады!
Жіберу уақыты: 04 шілде 2020 ж