An ашық қуырғышфри, тауық қанаттары және пияз сақиналары сияқты тағамдарды қуыру үшін пайдаланылатын коммерциялық ас үй жабдықтарының бір түрі. Ол әдетте газбен немесе электрмен жылытылатын терең, тар резервуардан немесе ыдыстан және ыстық майға түсірілген тағамды сақтауға арналған себетке немесе сөреден тұрады. Ашық қуырғыштар әдетте фастфуд мейрамханаларында және басқа да тағамдық қызмет көрсету мекемелерінде әртүрлі қуырылған тағамдарды жылдам пісіру үшін қолданылады. Оларды үй асханаларында да қолдануға болады, дегенмен үстелдің кішірек үлгілері үйде пайдалану үшін жиі кездеседі. Ашық қуырғышты пайдалану үшін май қажетті температураға дейін қызады, содан кейін тағам себетке мұқият салынып, ыстық майға түсіріледі. Тағам дайындықтың қалаған деңгейіне жеткенше пісіріледі, сол кезде ол майдан алынады және артық майды кетіру үшін май сүзгі қағазына немесе торға төгіледі. Ашық қуырғышпен жұмыс істегенде абай болу керек, себебі ыстық май теріге тиіп кетсе, күйіп қалуы мүмкін.

Коммерциялық және үй асханаларында жиі қолданылатын қуырғыштардың бірнеше түрі бар, соның ішінде:

Ашық қуырғыштар:Жоғарыда айтылғандай, ашық қуырғыштар - бұл газ немесе электр қуатымен жылытылатын терең, тар резервуардан немесе ыдыстан және ыстық майға түсірілген тағамды сақтауға арналған себетке немесе сөреден тұратын коммерциялық ас үй жабдықтарының бір түрі. Ашық қуырғыштар әдетте фри, тауық қанаттары және пияз сақиналары сияқты әртүрлі қуырылған тағамдарды жылдам пісіру үшін қолданылады.

 

Үстелге арналған қуырғыштар:Үстел үстіндегі қуырғыштар үйдегі асүйлерде немесе шағын тағамдық қызмет көрсету орындарында пайдалануға арналған кішірек, ықшам қуырғыштар. Олар әдетте электрлік және ашық қуырғыштарға қарағанда аз сыйымдылыққа ие. Оларды әртүрлі тағамдарды қуыру үшін қолдануға болады, соның ішінде француз фри, тауық қанаттары және қамыр.

 

Фритерлер:Шұңғыл қуырғыштар - бұл тағамдарды қуыру үшін арнайы жасалған үстел үсті қуырғыштың бір түрі. Оларда әдетте май толтырылған үлкен, терең кастрюль және майға түсірілген тағамды сақтауға арналған себет немесе сөре болады. Қуырғыштарды әртүрлі тағамдарды, соның ішінде фри, тауық қанаттары және пончиктерді қуыру үшін пайдалануға болады.

Ауа қуырғыштар:Ауа қуырғыштар тағамды пісіру үшін майдың орнына ыстық ауаны пайдаланатын үстел үсті қуырғыштардың бір түрі болып табылады. Оларда әдетте тағамды сақтауға арналған кәрзеңке немесе науа және тағам пісіру кезінде ыстық ауаны айналдыратын желдеткіш болады. Ауа қуырғыштарды әртүрлі қуырылған тағамдарды, соның ішінде фри, тауық қанаттары және пияз сақиналарын пісіру үшін пайдалануға болады, бірақ дәстүрлі қуыру әдістеріне қарағанда майы аз.

 

Қысымдағы қуырғыштар:Қысымдағы қуырғыштар – тағамды майға пісіру үшін жоғары қысымды пайдаланатын коммерциялық ас үй жабдықтарының бір түрі. Оларда әдетте тағамды ыстық майға түсіргенде ұстауға арналған себет немесе сөре және қуырғышты жабатын және оның жоғары қысымға жетуіне мүмкіндік беретін қысымды пеш тәрізді қақпағы болады. Қысымдағы қуырғыштар әдетте қуырылған тауық және басқа да нан пісірілген тағамдарды тез және біркелкі пісіру үшін қолданылады.

 

Мейрамханада қуырғыш әдетте фри, тауық қанаттары және пияз сақиналары сияқты әртүрлі қуырылған тағамдарды жылдам пісіру үшін қолданылады. Қуырғыштар көптеген мейрамханаларда, әсіресе фастфуд пен кездейсоқ асханаларда маңызды жабдық болып табылады, өйткені олар аспаздарға қуырылған тағамдардың көп мөлшерін тез және тиімді өндіруге мүмкіндік береді.