Ашық қуырғыш немесе қысымды қуырғыш?

Дұрыс жабдықтың сатып алуы жақсы болуы мүмкін (көптеген таңдау !!) және қатты (... ... көптеген таңдау ...). Қуыру - бұл операторларды циклді лақтырып, келесі сұрақты көтеретін сыни жабдық.'Ашық қуырғыш немесе қысымды қуырғыш?'.

НЕӘр түрлі?

Қуыру Қуыру судың қайнау температурасын көтереді.

Алдымен, қысымды қуырумен сөйлесейік. Қуыру «су» төңірегінде айналады (жаңа немесе мұздатылған өнімнің ішіндегі ылғал). Қуырудың әдеттегі процесі қысымсыз, тек 220 градус қайнаған суға пісіруге болады. Қысқыш қуыру ылғалды және 240 градусқа жақынырақ ылғалдандыруға мүмкіндік береді.

Судың қайнау температурасын көбейту арқылы, пісіру кезінде өнімнің ылғалдылығынан аз жоғалады. Оның үстіне, қысыммен қуырыңыз - шамамен 12 PSI - кәдімгі ашық қуырудан гөрі майдың төмендеуіне мүмкіндік береді.

Қысым қуырғыштары дәмді, сау өнімді шығарады.

Ақуыздарға келгенде, ол сүйек-тауықтың төс еті, тауықтың төс еті, фильет MINONON немесе тіпті лосось бола отырып, қысымның қуыршығына алмастырғыш жоқ. Пісіру кезінде аз ылғал жоғалып кеткендіктен, дайын ақуыз, дәмі мен нәзіктік тұрғысынан жоғары ақуыз және жоғары.

Артық майды герметизациялау кезінде, табиғи хош иістердегі тығыздағыштарды қуырғаннан бері, өнім тек жақсарып қана қоймайды, сонымен бірге сау болады!

Қуыру Пісіру уақытын қысқартады.

«Уақыт» деген тіркестер, әсіресе, коммерциялық ас үйлерде де шынайы болады. Судың қайнау температурасында қысымның жоғарылауына байланысты қысымды қуырғыштар ашық контрагенттерден гөрі тезірек піседі.

Төмендетілген температурадан төмен, өнімнен босатыңыз, және ауаның әсерінен азайтылған ауа, сондай-ақ, тазартқыш майға ұзаққа созылатын тамаша жағдай жасайды.

Ашық қуырғыштар қытырлақ, тәбетті өнім шығарады.

Мен қатты қуырылу үшін тым жартысылардан кеткім келмейді, өйткені ашық қуырғыштар пайдалы сияқты; ақуыз емес пісіру үшін бұдан да көп.

Ашық қуырғыштарды фри, моцарелла таяқшалары немесе пияз сақиналарын пісіру үшін пайдаланылатын кез-келген ас үйден табуға болады - және дәлелді себептермен. Олар тиімді, жан-жақты және дәмді өнімді шығарады.

Ашық қуырғыштар ас үйге сай оңай конфигурацияланадыЕрекше қажеттіліктер.

Ашық қуырғыштар, әсіресе бірнеше ҚҚС-мен, қалауыңыз бойынша көбірек еркіндік беріңіз.

Бөлу vats әр түрлі заттардың кішігірім партияларын бірден пісіруге икемділікті ұсынады, бірден, тәуелсіз бақылау және пісіру орталарымен толығымен бөлек. Көп ұңғымалы қуырғыштарда толық және бөлінген ватстар асүйдің қажеттіліктеріне байланысты араласуға және сәйкес болуы мүмкін.

Ашық қуырушылар - бұл Foodservice жабдықтарының қуаттағыштары.

Бүгінгі ашық қуырғыштар температураны секундтарда қалпына келтіруге, жүктемеден кейін жүктей алады. Бір ҚҚС сүзгілеу мүмкіндігімен біріктірілген кезде, басқаларында белсенді қуыру кезінде, тамақтану уақыты - бұл жел.

НЕҰқсас?

Мәзірдің кейбір элементтері екі жолмен жүруі мүмкін.

Қуырылған тауық еті сияқты мәзір элементтері, картоптың шірігі сияқты, көбінесе қуырушылардың екі түрінде де дайындалады. Ашық және қысымды қуыруды таңдағанда ескерілетін алғашқы істердің бірі - бұл қажетті нәтиже. Қытырлақ? Шырынды? Қытырлақ? Тендер?

Кейбір асханалар қуырғыштарды да қолданады және сол өнімнің екі нұсқасын ұсынады. Мысалы, қысқыштағы қуырылған тауық сэндвич және қытырлақ тауық сэндвичі. Біріншісі қысым қуырылған (анық), ал екіншісі қытырлақ, қытырлақ сэндвичке қол жеткізу үшін ашық қуырылған.

Ешкімді айтпаңыз, бірақ сіз қақпақты ысырап етіп, қақпақты ашық ұстай аласыз. Бұл курстың жоғары көлемді ас үйі үшін ең жақсы тәжірибе емес, бірақ оны жасауға болады.

Байланысты шығындар салыстыруға болады.

Екі қуырғышпен, меншіктің нақты құны бірдей. Тұрақтылықтан техникалық қызмет көрсету және еңбекке дейін, ашық қуырғыштардан қысымның қуырылуына шығындар жоқ. Energy Energy Star рейтингісінсіз, қысым қуырғыштары тезірек пісіру циклімен және майдың төменгі температураларымен қуатты үнемдейді.

Кез-келген құнды актив сияқты, қуырғыштар өздерінің пайдалы қызмет мерзімін ұлғайту үшін қамқорлық жасауы керек. Айналаңызда сатып алу кезінде өнімнің кепілдіктері туралы сұраңыз. Жабдықты жаңартудан басқа, ең соңғы және үлкен технологияны сақтау үшін бір-бірімен жұмыс істеуге, себебі қуырғышқа 10 немесе 15 жыл дұрыс күтім жасаумен және техникалық қызмет көрсетуге себеп болмайды.