Коммерциялық асүйді басқару бірегей қиындықтар жиынтығымен келеді, жоғары қысымды ортасын басқарудан бастап, қатаң мерзімдерді басқаруға, сапасына нұқсан келтірместен келеді. Сіз рейстен, тамақтану бизнесі немесе тамақ жүк көлігі, өнімділік деңгейі, өнімділік деңгейлі жұмыс істеу және кірістілікті қамтамасыз етуде рөл атқарып жатырсыз ба. Ас үйіңіздің жұмыс процесін оңтайландыру үшін, осы қарапайым, бірақ тиімді стратегияларды енгізуді қарастырыңыз.

1. Ас үйіңіздің орналасуын ұйымдастырыңыз
Сіздің коммерциялық ас үйіңіздің орналасуы өз өнімділігіне айтарлықтай әсер етеді. Жақсы ұйымдастырылған ас үй бәрі қажетсіз қозғалысты азайтуды қамтамасыз етеді.

 

◆ Жұмыс үшбұрышын қабылдау: пісіру, сақтау және тазарту станцияларын үшбұрышты схемаларды қозғалысты жеңілдету үшін реттеңіз.

◆ Жапсырма және жіктелуі: анық белгілерде сақталған ингредиенттерді, құралдарды және жабдықтарды сақтаңыз. Топ заттары, олардың пайдалану жиілігі немесе функциясы, бос жұмыс уақытында оңай қол жеткізуді қамтамасыз етеді.
The Эргономикалық дизайнға инвестиция салу: есептегіштердің оң жақта болуын қамтамасыз етіңіз, жабдық қызметкерлерде штаммды азайтады.

2. тағамдық дайындықты дайындық станциялары бар
Уақыт кез-келген коммерциялық ас үйдегі құнды тауар. Азық-түлік дайындау процестерін жеңілдету күн сайын сағатты үнемдеуге болады.

Patch Пактер дайындау: көкөністерді тураңыз,маринадталған ақуыздар (MJG маркадты машинасы YA-809), ал қызмет көрсету кезінде кідірістер кезінде көп мөлшерде айналады.
◆ Алдын ала дайындалған ингредиенттерді пайдаланыңыз: кейбір операциялар үшін алдын-ала кесілген көкөністер немесе алдын-ала өлшенген дәмдеуіштерді сатып алу дайын уақытты едәуір төмендетуі мүмкін.
◆ Мамандандырылған құралдар: ас үйіңізді тағамдық процессорлар сияқты гаджеттермен жабдықтаңыз, олар тамақ өңдеушілер, шектехника және пиллерлер, қайталанатын тапсырмаларды тездетеді.

3. Рецепттер мен процедураларды стандарттау
Достият өнімділіктің кілті болып табылады. Стандартталған рецепттер мен процедуралар болғандықтан, барлық қызметкерлердің барлық мүшелердің қателіктері мен қалдықтарын төмендетуді қамтамасыз етеді.

◆ Құжат рецептері: егжей-тегжейлі нұсқаулармен, үлестерімен және презентация нұсқаулығымен орталық рецепт кітабын сақтаңыз.
◆ Пойыздар қызметкерлері: барлық топ мүшелері рецепттермен және әдістермен таныс болуын қамтамасыз ету. Тұрақты оқу сессиялары осы стандарттарды күшейте алады.
◆ Өлшемді өлшеу: рецепттердің орындалуын мерзімді түрде қарап шығыңыз және тиімділікті арттыру үшін қажет болған жағдайда реттеледі.

4. Сапа жабдықтарына инвестиция салу
Жоғары сапалы ас үй жабдықтары пісіру уақытын қысқарту және тиімділікті арттыру арқылы өнімділікті айтарлықтай арттырады.

◆ заманауи құрылғыларға жаңартыңыз:Энергия үнемдейтін қысым қуырғыш және ашық қуырғыш, Энергия үнемдейтін пештер, жоғары жылдамдықты араластырушылар және бағдарламаланатын грильдер уақытты үнемдей алады және операциялық шығындарды азайтады.

MJG ашық қуырғыштардың соңғы сериясыЭнергияны үнемдейтін технологияларда революциялық жаңартулар болды Бұл дизайн операциялық шығындарды азайтып қана қоймай, қоршаған ортаға әсерді азайтады, жақсы жасыл және керемет қағидаттармен жақсы туралайды. Ашық қуырғыштың соңғы моделі бірнеше инновациялық технологиялармен ерекшеленеді, әртүрлі мейрамхана бизнестің, ірі фаст-фуд тізбегінен кішігірім тағамдарға дейін керемет тамақтану.

◆ Тұрақты техникалық қызмет көрсету: барлық жабдықтардың жұмыс жағдайын қамтамасыз ету үшін жоспарлы техникалық қызмет көрсету кестесі, күтпеген жерден бұзылулардың алдын алу.
◆ Белгіленген жабдық: мәзіріңізге, мысалы, наубайхана үшін, мысалы, наубайхана үшін немесе жұқа ас ішуге арналған жабдыққа салыңыз.

5. Түгендеу жүйесін оңтайландыру
Тиімді түгендеу жүйесі қалдықтарды азайтады, жинақталған және үздіксіз операцияларды қамтамасыз етеді.

◆ Алғашқыдан шыққан (FIFO) жүйесін енгізу: бұл бүлінудің алдын алуға көмектеседі және жаңа ингредиенттерді әрдайым қолданады.
◆ Түгендеуді басқару бағдарламалық жасақтамасын пайдалану: сандық құралдар қорлардың деңгейін бақылауға, пайдалану үлгілерін бақылауға және тапсырыс беру процестерін автоматтандыруға көмектеседі.
◆ Тұрақты тексерулер жүргізу: апта сайын немесе ай сайынғы түгендеу тексерулері сәйкессіздіктерді анықтай алады және қорлардың оңтайлы деңгейін сақтауға көмектеседі.

6. Байланыс пен жұмыс процесін жақсарту
Тиімді байланыс - бұл өнімді ас үйдің негізі. Қате ақпарат, қателіктер, қателер және ысырап беруге әкелуі мүмкін.

◆ Тапсырыстарды орталықтандыру: Сату нүктесінің (POS) жүйесін пайдаланып, шатастыруды болдырмау үшін тікелей ас үй дисплейіне немесе принтерге тапсырыс жібереді.
◆ Топтың брифингтері: күндізгі басымдықтарды, ерекше сұраныстарды және ықтимал қиындықтарды талқылау үшін қысқа, ауысым алдындағы кездесулер өткізіңіз.
◆ Таза рөлдер мен міндеттер: Қызметкерлер мүшелеріне бір-біріне сәйкес келмеуін және есеп беруді қамтамасыз ету үшін нақты рөлдерді тағайындаңыз.

7. Тазалауды жоспарлаңыз
Таза ас үй денсаулық пен қауіпсіздікке сәйкестік үшін ғана емес, сонымен бірге өнімділікті қолдау үшін ғана қажет.

◆ Барып жатқанда тазалаңыз: қызметкерлерді кедергілердің алдын алу үшін жұмыс істеген кезде қызметкерлерді тазалауға шақырыңыз.
◆ Күнделікті және апта сайынғы кесте: Тазалау тапсырмаларын күнделікті, апта сайын және ай сайынғы жоспарға бөліңіз, ештеңе назардан тыс қалмайды.
◆ Коммерциялық тазалау өнімдерін пайдалану: тапсырмаларды тезірек және тиімді ету үшін сапалы тазартқыш заттарға инвестиция салыңыз.

8. Персоналдың әл-ауқатына назар аударыңыз
Бақытты және ынталы команда нәтижелі. Қызметкерлердің әл-ауқаты жақсы жұмыс істеуге және тауар айналымының төмендеуіне әкелуі мүмкін.

◆ Тиісті үзілістер: қызметкерлердің қайта зарядтауға, әсіресе ұзақ ауысым кезінде тұрақты үзілістерін қамтамасыз етіңіз.
◆ Біліктілікті арттыру: қызметкерлер қызметкерлеріне олардың біліктілігі мен сенімдерін жақсарту үшін оқыту мүмкіндіктері мен семинарларын ұсынады.
◆ Оң жұмыс ортасы: ас үйдегі құрмет, ризашылық және топтық жұмыс мәдениетін қалыптастырады.

9. Левередж технологиясы
Заманауи технологиялар қызықтыратын тапсырмаларды автоматтандырады, қызметкерлеріңізге маңызды операцияларға көбірек уақыт бөлуі мүмкін.

◆ Ас үй дисплей жүйелері (KDS): Бұл көмек тапсырыс өңдеуді жеңілдетеді және билет кестесін азайтады.
◆ Жоспарланған жоспарлау құралдары: кадрларды жоспарлауды жеңілдетіңіз және бағдарламалық шешімдермен қақтығыстардан аулақ болыңыз.
Smart Smart Money Systems: Тоңазытқыш пен мұздатқыш температурасын бақылау үшін, тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

10. Үнемі бақылау және жақсарту
Соңында, өнімділікті жалғастыру процесі ретінде қарастырыңыз. Ас үй жұмыстарын үнемі бағалаңыз және қажетті түзетулер енгізіңіз.

◆ Кері байланыс: қызметкерлерді жұмыс істейтіндер туралы және не жоқ деген пікірлермен бөлісуге шақырыңыз.
◆ Трек өлшемдері: тамақ өнімдерінің негізгі көрсеткіштері (KPI), тамақ қалдықтары, дайындық уақыты және кадрлардың айналымы сияқты негізгі көрсеткіштер (KPI).
◆ Жаңартылған болыңыз: бәсекеге қабілетті болу үшін салалық тенденциялар мен инновациялар туралы назар аударыңыз.

Осы қадамдарды орындау арқылы сіз өзіңіздің коммерциялық ас үйіңізде тиімді, жемісті және жағымды жұмыс ортасын жасай аласыз. Ұйымның, топтық жұмыстың және ақылды инвестициялардың үйлесімімен, сіздің ас үйіңіз тіпті ең көп жұмыс істейтін күндерді жеңілдетеді.