Айналмалы пештер мен палубалық пештер наубайханалар мен мейрамханаларда қолданылатын пештердің екі кең таралған түрі болып табылады. Пештердің екі түрі де пісіру үшін пайдаланылса да, олардың арасында түбегейлі айырмашылық бар. Бұл мақалада біз салыстырамыз және салыстырамызайналмалы пештержәне палубалық пештер және әрқайсысының негізгі артықшылықтары мен кемшіліктерін бөлектеңіз.

Алдымен айналмалы пешті қарастырайық.Айналмалы пештеркөлденең айналатын үлкен цилиндрлік пештер. Олар әдетте нанның, торттардың және кондитерлік өнімдердің үлкен партияларын пісіру үшін коммерциялық пісіру қондырғыларында қолданылады. Пештің айналуы біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді және пісірілген өнімдерді қолмен айналдыру немесе тексеру қажеттілігін азайтады. Айналмалы пештер жоғары сыйымдылығымен және энергия тиімділігімен де танымал. Дегенмен,айналмалы пештерпештердің басқа түрлеріне қарағанда тазалау және күту қиынырақ.

Енді мұны палубалық пешпен салыстырайық. Палубалық пештер тағамды пісіру және пісіру үшін тас немесе керамикалық палубалар сериясын пайдаланады. Айналмалы пештен айырмашылығы, палубалық пеш айналмайды, оның орнына жылу әр палубаға біркелкі бөлінеді. Бұл әртүрлі температурада тағамның әртүрлі түрлерін пісірудің үлкен әмбебаптығына мүмкіндік береді. Сонымен қатар, палубалық пештердің сыйымдылығы әдетте қарағанда кішірекайналмалы пештер, бірақ оларды тазалау және күту оңайырақ, бұл оларды кішірек немесе көбірек мамандандырылған наубайханалар үшін тамаша таңдау жасайды.

Қорытындылай келе, айналмалы пеш пен палубалық пештің арасындағы таңдау, сайып келгенде, наубайхананың немесе мейрамхананың нақты қажеттіліктері мен талаптарына байланысты. Егер жоғары қуаттылық пен энергия тиімділігі маңызды мәселелер болса, айналмалы пеш жақсы таңдау болуы мүмкін. Дегенмен, кішірек немесе көбірек мамандандырылған наубайханалар үшін палубалық пешті тазалаудың әмбебаптығы мен қарапайымдылығы оны практикалық таңдауға айналдыруы мүмкін. Сайып келгенде, пештің қай түрі олардың нақты қажеттіліктері мен талаптарына сәйкес келетінін наубайшы немесе аспаз шешеді.