ដំឡូងបារាំងបំពងជាអាហារសំខាន់ក្នុងគ្រួសារជាច្រើន និងជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេផ្តល់ជូននូវភាពងាយស្រួលនៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីបំពេញនូវចំណង់អាហារសម្រាប់ម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះ។ សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតដែលកើតឡើងអំពីដំឡូងបំពងគឺថាតើវាអាចចៀនបានឬអត់។ ចម្លើយ​គឺ​ខ្លាំង​ណាស់​បាទ។ ជាការពិត ការចៀនជ្រៅ គឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតមួយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវសាច់ក្រកបែបបុរាណ ពីខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ដែលធ្វើឱ្យដំឡូងបំពងមិនអាចទប់ទល់បាន។

• វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយការចៀនបំពងក្លាសេហ្វ្រេស

ការចៀនជ្រៅ គឺជាវិធីចម្អិនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រលក់អាហារក្នុងប្រេងក្តៅ។ បរិយាកាស​ដែល​មាន​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្ទៃ​អាហារ​ចម្អិន​បាន​លឿន ដោយ​បង្កើត​ជា​ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ​ដែល​មាន​សភាព​ក្រៀម​ក្រំ​ខណៈ​ពេល​ដែល​រក្សា​សំណើម​ខាងក្នុង និង​ទន់។ ជាលទ្ធផល ដំឡូងបារាំងបំពងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីចម្អិនឱ្យបានរហ័ស និងស្មើៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបេក្ខជនដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។

• អត្ថប្រយោជន៏នៃការបំពងបារាំងបំពងក្លាសេ

1. វាយនភាព៖ដំឡូងបារាំងបំពងដែលបង្កកយ៉ាងជ្រៅ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពល្អជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ កំដៅដ៏ខ្លាំងនៃប្រេងឆាបឡើងទៅលើផ្នែកខាងក្រៅ បង្កើតបានជាភាពគគ្រឹកគគ្រេង ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងក្នុងនៅតែទន់ និងរលោង។

2. ល្បឿន៖ការ​ចៀន​បំពង​គឺជា​វិធី​លឿន​បំផុត​មួយ​ក្នុងការ​ចម្អិន​បំពង​បារាំង​ដែល​កក​។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវចៀនពណ៌ត្នោតមាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

3. ភាពស្របគ្នា៖ការចៀនជ្រៅផ្តល់នូវលទ្ធផលជាប់លាប់។ ប្រេង​ក្តៅ​ធានា​ថា​បំពង​ចម្អិន​ឱ្យ​ស្មើគ្នា​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ ការពារ​ការ​ឡើង​ត្នោត​មិន​ស្មើគ្នា​ដែល​អាច​កើតឡើង​ជាមួយ​នឹង​ការ​ដុតនំ ឬ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​។

4. រសជាតិ៖ប្រេងដែលប្រើក្នុងការចៀនជ្រៅអាចផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ដំឡូងបំពង បង្កើនរសជាតិទាំងមូល។ លើសពីនេះ ការឡើងកំដៅខ្លាំងអាច caramelize ស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងដំឡូងបារាំង បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ផ្នែកខាងក្រៅ។

ជំហាន​ដើម្បី​ចៀន​បំពង​បារាំង​ដែល​ត្រជាក់​ខ្លាំង

1. ការជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវ៖ជ្រើសរើសប្រេងដែលមានផ្សែងខ្លាំង ដូចជា កាណូឡា សណ្តែកដី ឬប្រេងបន្លែ។ ប្រេងទាំងនេះអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការចៀនយ៉ាងជ្រៅដោយមិនធ្វើឱ្យខូច ឬបញ្ចេញរសជាតិឡើយ។

2. កំដៅប្រេង៖កំដៅប្រេងនៅក្នុងឆ្នាំងចៀនជ្រៅ ឬឆ្នាំងធំដែលធន់ធ្ងន់ ដល់ប្រហែល 350°F ទៅ 375°F (175°C ដល់ 190°C)។ ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាចជួយរក្សាសីតុណ្ហភាពជាប់លាប់ ដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់សូម្បីតែចម្អិនអាហារ។

3. រៀបចំបំពង៖កុំរលាយដំឡូងបារាំងដែលកកមុនពេលចៀន។ ការរលាយអាចនាំអោយមានជាតិប្រៃ។ ជំនួសមកវិញ យកវាដោយផ្ទាល់ពីម៉ាស៊ីនបង្កកទៅឡ។ នេះជួយរក្សារចនាសម្ព័នរបស់ពួកគេ និងនាំឱ្យមានភាពរលោង។

4. ការចៀនជាបាច់៖ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​លើស​ចំណុះ សូម​ចម្អិន​បំពង​ជា​ដុំតូចៗ។ ការកកកុញអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រេង និងនាំអោយមានជាតិខាញ់ ចៀនមិនស្មើគ្នា។ ដុំនីមួយៗគួរត្រូវបានចៀនប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី ឬរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ត្នោត និង crispy.MJG នៃ fryer ជ្រៅត្រូវបានច្រោះដែលភ្ជាប់មកជាមួយ។

5. ការបង្ហូរនិងគ្រឿងទេស:ពេល​បំពង​ឆ្អិន​ហើយ សូម​ប្រើ​ស្លាបព្រា ឬ​កន្ត្រក​ចៀន ដើម្បី​យក​វា​ចេញពី​ប្រេង​។ ដាក់វានៅលើថាសដាក់កន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។ ឆាដំឡូងបំពងភ្លាមៗជាមួយអំបិល ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ដូច្នេះរសជាតិកាន់តែជាប់។

គន្លឹះសម្រាប់ចៀនបំពងបារាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

- ថែទាំប្រេង៖ពិនិត្យប្រេងឱ្យបានទៀងទាត់សម្រាប់កំទេចកំទី និងបំណែកដែលឆេះ។ ការ​ត្រង​ប្រេង​បន្ទាប់​ពី​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ម្តងៗ​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​របស់​វា និង​ធានា​បាន​ថា​ដំឡូង​បំពង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

- សីតុណ្ហភាពថេរ៖ការរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រេងឱ្យស្ថិតស្ថេរគឺជាគន្លឹះ។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅពេក ចៀនអាចឆេះនៅខាងក្រៅមុនពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ពេក ដំឡូងបំពងអាចឡើងខាប់ និងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។

- ប្រភេទគ្រឿងទេស៖ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃដំឡូងបំពងរបស់អ្នក។ ក្រៅពីអំបិលបែបប្រពៃណី អ្នកអាចប្រើម្សៅខ្ទឹម paprika ឈីស Parmesan ឬសូម្បីតែប្រេងត្រប់សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។

 សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការចៀនបំពងក្លាសេក្លាសេ មិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតមួយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវបទពិសោធន៍ចៀនដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ហើយនៅពេលដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវ លទ្ធផលបាននូវដំឡូងបំពងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់លាប់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង។ តាមរយៈការជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវ រក្សាសីតុណ្ហភាពនៃការចៀនត្រឹមត្រូវ និងប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសសាមញ្ញមួយចំនួន អ្នកណាម្នាក់អាចរីករាយជាមួយដំឡូងបំពងបារាំងដែលមានគុណភាពខ្ពស់តាមភោជនីយដ្ឋានពីផ្ទះរបស់ពួកគេ។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារសម្រន់រហ័ស ឬម្ហូបចំហៀងសម្រាប់អាហារធំជាងនេះទេ ដំឡូងបារាំងបំពងទឹកកក គឺជាវិធីប្រាកដក្នុងការបំពេញចំណង់របស់អ្នកសម្រាប់អាហារបែបបុរាណនេះ។