ដំឡូងបំពងបារាំងទឹកកកគឺជាអាហារដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើននិងជារបស់ដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលនៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចរៀបចំបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីបំពេញការឃ្លានសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងដ៏ជាទីស្រឡាញ់នេះ។ សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតដែលកើតឡើងអំពីចៀនបារាំងដែលកកគឺថាតើពួកគេអាចត្រូវបានចៀនជ្រៅដែរឬទេ។ ចម្លើយគឺបាទ / ចាស yes ។ តាមពិតចៀនជ្រៅគឺជាវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តល្អបំផុតមួយដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពបែបបុរាណដែលមានលក្ខណៈបែបបុរាណដែលធ្វើឱ្យចៀនបារាំងខ្លាំង។

វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយចៀនបំពងបារាំងជ្រៅ

ចៀនជ្រៅគឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការលិចទឹកក្នុងប្រេងក្តៅ។ បរិស្ថានដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នេះចំអិនឱ្យបានយ៉ាងលឿនលើផ្ទៃម្ហូបអាហារបង្កើតស្រទាប់ខាងក្រៅដែលមានសំណើមខណៈពេលដែលរក្សាឱ្យមានសំណើមនិងទន់ភ្លន់។ ជាលទ្ធផលចៀនបារាំងបារាំងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើដែលធ្វើឱ្យពួកគេបេក្ខជនល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។

•អត្ថប្រយោជន៍នៃការចៀនចៀនទឹកកកជ្រៅ

1 ។ វាយនភាព:ចៀនចៀនទឹកកកទឹកកកជ្រៅផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ កំដៅខ្លាំងនៃប្រេងរបស់ប្រេងឡើងលើផ្នែកខាងក្រៅបង្កើតឱ្យមានអាហារសម្រន់ដែលពេញចិត្តខណៈពេលដែលផ្ទៃខាងក្នុងនៅតែទន់និងភ្លឺរលោង។

2 ។ ល្បឿន:ចៀនជ្រៅគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលលឿនបំផុតក្នុងការចំអិនម្ហូបបំពងបារាំង។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិមាសពណ៌ត្នោតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

3 ។ ភាពស្ថិតស្ថេរ:ការចៀនជ្រៅផ្តល់នូវលទ្ធផលជាប់លាប់។ ប្រេងក្តៅធានាថាចៀននេះចំអិនម្ហូបនៅលើជ្រុងទាំងអស់ដោយការពារពណ៌ត្នោតមិនស្មើគ្នាដែលអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការដុតនំឬខ្ទះខ្ទះ។

4 ។ រសជាតិ:ប្រេងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចៀនជ្រៅអាចផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែមដល់ចៀនរបស់បារាំងបង្កើនរសជាតិរួមរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតកំដៅខ្ពស់អាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងដំឡូងដែលបន្ថែមព័ត៌មានជំនួយនៃភាពផ្អែមល្ហែមទៅខាងក្រៅខាងក្រៅ។

ជំហានដើម្បីចៀនបំពងបារាំងជ្រៅ

1 ។ ការជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវ:ជ្រើសរើសប្រេងមួយដែលមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ដូចជាកាណូឡាសណ្តែកដីឬប្រេងបន្លែ។ ប្រេងទាំងនេះអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ចៀនជ្រៅដោយមិនចាំបាច់បំបែកឬចែកចាយរសជាតិ។

2. កំដៅប្រេង:preheat ប្រេងនៅក្នុង fryer ជ្រៅឬសក្តានុពលធំមួយដែលមានបន្ទុកធ្ងន់រហូតដល់ប្រហែល 350 អង្សាសេទៅ 375 អង្សាសេ (175 អង្សាសេទៅ 190 អង្សាសេ) ។ ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាចជួយរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សូម្បីតែចម្អិនអាហារ។

3 ។ រៀបចំដំឡូងបំពង:កុំរលាយដំឡូងបំពងរបស់បារាំងមុនពេលចៀន។ ការរលាយអាចនាំឱ្យចៀនដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ ផ្ទុយទៅវិញយកវាដោយផ្ទាល់ពីម៉ាសីនតឹកកកទៅនឹងចៀន។ នេះជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេនិងលទ្ធផលក្នុងការបញ្ចប់ដ៏មុតស្រួច។

4. ចៀនក្នុងបាច់:ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើលើសចំណុះដែលមានច្រើនកុះករ, ចំអិនចៀនក្នុងបាច់តូចៗ។ ការផ្ទុកលើសចំណុះអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រេងនិងនាំឱ្យមានស្នាមខាញ់ដែលមានជាតិខាញ់និងមិនស្មើគ្នា។ បាច់នីមួយៗគួរតែត្រូវបានចៀនប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេប្រែជាស៊េរីដ៏ជ្រៅរបស់ហ្គូដិននិងក្រេភ។ មជេជេគឺជាការច្រោះដែលមានស្រាប់។

5 ។ ការច្រោះនិងរដូវ:នៅពេលដែលចៀនត្រូវបានចម្អិនសូមប្រើកន្ត្រកមួយស្លាបព្រាឬចៀនកញ្ជ្រោងដើម្បីយកវាចេញពីប្រេង។ ដាក់វានៅលើថាសតម្រង់ជួរកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។ រដូវចំចាបចៀនភ្លាមៗជាមួយអំបិលឬរដូវដែលអ្នកពេញចិត្តខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅដូច្នេះរសជាតិប្រកាន់ខ្ជាប់កាន់តែប្រសើរ។

គន្លឹះសម្រាប់ចៀនបំពងបារាំងជ្រៅល្អឥតខ្ចោះ

- ការថែរក្សាប្រេង:ពិនិត្យមើលប្រេងសម្រាប់កំទេចកំទីនិងបំណែកដែលបានដុតបំផ្លាញ។ ការត្រងប្រេងបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់នីមួយៗអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់វានិងធានាបាននូវដំឡូងបំពងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្អជាងមុន។

- សីតុណ្ហភាពជាប់លាប់:ការរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រេងជាប់លាប់គឺជាគន្លឹះ។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅពេកចៀនអាចឆេះនៅខាងក្រៅមុនពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ពេកចៀនក៏អាចក្លាយជាអន់ថយនិងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។

- ពូជរដូវ:ពិសោធន៍ជាមួយរដូវផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ចៀនរបស់អ្នក។ ក្រៅពីអំបិលប្រពៃណីអ្នកអាចប្រើម្សៅខ្ទឹមសប៉ាប៉ាប៉ា, ឈីស paprika, ឈីស, ឬសូម្បីតែប្រេង truffle សម្រាប់ការប៉ះដ៏ខ្លាំងមួយ។

 ការបហ្ចប់

ចៀនចៀនទឹកកកទឹកកកជ្រៅមិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាវិធីសាស្ត្រមួយដែលល្អបំផុតក្នុងការសំរេចបាននូវបទពិសោធន៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះ។ ដំណើរការនេះគឺត្រង់ហើយនៅពេលធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវលទ្ធផលជាចៀនឆ្ងាញ់ជាប់លាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ នៅខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង។ ដោយជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវថែរក្សាសីតុណ្ហភាពចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយជួលបច្ចេកទេសសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួនអ្នកណាម្នាក់អាចរីករាយនឹងដំឡូងបំពងដែលមានគុណភាពនៅភោជនីយដ្ឋានពីផាសុកភាពនៃផ្ទះរបស់ពួកគេ។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារសម្រន់រហ័សឬម្ហូបចំហៀងសម្រាប់អាហារធំ ៗ បំពងចៀនជ្រៅចៀនទឹកកកគឺជាមធ្យោបាយដ៏ជ្រៅគឺជាវិធីប្រាកដក្នុងការបំពេញសេចក្តីប៉ងប្រាថ្នារបស់អ្នកសម្រាប់អាហារដែលមានផាសុកភាពបុរាណនេះ។