ឧបករណ៍បំពងសម្ពាធគឺជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារឯកទេសដែលប្រើជាចម្បងនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ជាពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស ដើម្បីចៀនអាហារ ជាពិសេសសាច់មាន់។ ពួកវាដំណើរការលើគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានដូចគ្នាទៅនឹងចង្រ្កានចៀនបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលធាតុនៃការចម្អិនអាហារសម្ពាធ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន លទ្ធផល juicier និងវាយនភាពតែមួយគត់ដែលពិបាកនឹងសម្រេចបានជាមួយនឹងវិធីចៀនស្តង់ដារ។
គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចៀន
ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលឧបករណ៍បំពងសម្ពាធដំណើរការ វាជារឿងសំខាន់ដំបូងដើម្បីស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចៀន។ ការចៀនជ្រៅបែបប្រពៃណីពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រលក់អាហារក្នុងប្រេងក្តៅ ដែលជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 325°F (163°C) និង 375°F (191°C)។ ប្រេងក្តៅចម្អិនអាហារបានយ៉ាងរហ័ស ដោយបង្កើតជាផ្នែកខាងក្រៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ខណៈដែលជាប់សំណើម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពទាំងនេះក៏នាំឱ្យមានការហួតខ្លះនៃមាតិកាទឹកពីអាហារដែលអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលចុងក្រោយមានជាតិទឹកតិច។ នេះគឺជាកន្លែងដែលការចៀនដោយសម្ពាធធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
មូលដ្ឋានគ្រឹះធ្វើម្ហូបសម្ពាធ
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការចម្អិនដោយសម្ពាធ គឺប្រើប្រាស់ចំហាយទឹក និងសម្ពាធក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ធុងបិទជិតមួយអន្ទាក់ចំហាយទឹកដែលបង្កើតចេញពីអង្គធាតុរាវនៅខាងក្នុង ដែលបង្កើនសម្ពាធខាងក្នុង និងសីតុណ្ហភាព។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ និងអាចកាត់បន្ថយសាច់បានយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការចៀន និងការចម្អិនដោយសម្ពាធ
ឧបករណ៍បំពងសម្ពាធ រៀបការជាមួយបច្ចេកទេសទាំងពីរនេះ។ វាគឺជាអង្គភាពបិទជិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងត្រូវបានកំដៅនៅក្រោមសម្ពាធ។ នេះជារបៀបដែលវាដំណើរការជាជំហានៗ៖
1. ការរៀបចំ៖អាហារជាញឹកញាប់សាច់មាន់ត្រូវបានដុត ឬនំប៉័ងតាមរូបមន្ត។
2. កំពុងផ្ទុក៖អាហារត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកមួយហើយទម្លាក់ចូលក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងឆ្នាំងចៀន។
3. ការផ្សាភ្ជាប់៖គម្របធុងដាក់សម្ពាធត្រូវបានបិទ និងចាក់សោ បង្កើតត្រា។
4. ចម្អិនអាហារ៖នៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅ វាបង្កើតចំហាយទឹកពីសំណើមនៅក្នុងអាហារ។ ចំហាយដែលជាប់នឹងបង្កើនសម្ពាធនៅក្នុងឡ។
5. ការកើនឡើងសម្ពាធ និងសីតុណ្ហភាព៖សម្ពាធកើនឡើងបង្កើនចំណុចរំពុះនៃទឹកដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ជាធម្មតាប្រហែល 360 ° F ដល់ 392 ° F ឬ 182 ° C ដល់ 200 ° C) ដោយមិនមានទឹកនៅក្នុងអាហារប្រែទៅជាចំហាយនិងគេចចេញ។
6. ពេលចម្អិនអាហារ៖សីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធខ្ពស់ធ្វើឱ្យអាហារលឿនជាងការចៀនបែបប្រពៃណី ដែលជាធម្មតាក្នុងរយៈពេលប្រហែលពាក់កណ្តាល។
7. បង្រួម៖នៅពេលដែលការចម្អិនអាហារបានបញ្ចប់សម្ពាធត្រូវបានបញ្ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលបើកគំរប។
គុណសម្បត្តិនៃការចៀនដោយសម្ពាធ
ពេលវេលាចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន
សម្ពាធ និងសីតុណ្ហភាពកើនឡើងនៅក្នុងឡចំហាយសម្ពាធអនុញ្ញាតឱ្យអាហារចម្អិនបានលឿនជាងនៅក្នុងឡចៀនបែបប្រពៃណី។ ឧទាហរណ៍ សាច់មាន់ចៀនដែលអាចចំណាយពេលពី 15 ទៅ 18 នាទីក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតាអាចធ្វើវាបានក្នុងរយៈពេលប្រហែល 8-10 នាទីនៅក្នុងឡបំពង។ ប្រសិទ្ធភាពនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងការកំណត់ពាណិជ្ជកម្ម ដែលល្បឿនមានសារៈសំខាន់។
ការរក្សាសំណើមដ៏អស្ចារ្យ
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏លេចធ្លោមួយនៃការចៀនដោយសម្ពាធគឺការរក្សាសំណើម។ បរិយាកាសដែលមានសម្ពាធខ្ពស់រារាំងសំណើមនៅក្នុងអាហារពីការប្រែក្លាយទៅជាចំហាយទឹក និងគេចចេញ ដែលនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។ នេះគឺជាការកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅក្នុងសាច់មាន់ដែលអាចស្ងួតបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងវិធីចៀនបែបប្រពៃណី។
វាយនភាព និងរសជាតិ
បរិយាកាសចម្អិនអាហារតែមួយគត់នៃឡចំហាយសម្ពាធរួមចំណែកដល់ការវាយនភាពប្លែក។ ផ្នែកខាងក្រៅប្រែជាស្រួយយ៉ាងពិសេស ខណៈដែលផ្ទៃខាងក្នុងនៅមានភាពទន់ភ្លន់ និងមានសំណើម។ សម្ពាធក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានការជ្រៀតចូលរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង បង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃអាហារ។
ការស្រូបយកប្រេង
ការចៀនដោយសម្ពាធទំនងជានាំឱ្យមានការស្រូបយកប្រេងតិចបើធៀបនឹងការចៀនបែបប្រពៃណី។ ពេលវេលាចម្អិនអាហាររហ័ស និងសម្ពាធខ្ពស់ជួយបង្កើតរបាំងលើផ្ទៃអាហារ ដែលការពារការជ្រៀតចូលនៃប្រេងច្រើនហួសហេតុ ដែលធ្វើឲ្យអាហារមានជាតិខាញ់តិច។
ការពិចារណាអំពីសុវត្ថិភាព
ឧបករណ៍បំពងសម្ពាធ ដូចជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទាំងអស់ មកជាមួយហានិភ័យសុវត្ថិភាពមួយចំនួន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រេងក្តៅ និងសម្ពាធខ្ពស់អាចមានគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើមិនបានដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មុខងារសុវត្ថិភាពសំខាន់ៗ និងពិធីការរួមមានៈ
យន្តការបញ្ចេញសម្ពាធ៖ដើម្បីបញ្ចេញសម្ពាធដោយសុវត្ថិភាពមុនពេលបើកឡ។
គម្របចាក់សោ៖ដើម្បីធានាថាមិនអាចបើកគម្របបាន ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីនចៀនត្រូវបានដាក់សម្ពាធ។
ការត្រួតពិនិត្យកម្ដៅ៖ដើម្បីរក្សាការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់ និងការពារការឡើងកំដៅ។
ការថែទាំជាប្រចាំ៖ត្រូវប្រាកដថាការផ្សាភ្ជាប់ gaskets និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតមានដំណើរការល្អដើម្បីការពារការមិនដំណើរការ។
កម្មវិធីលើសពីសាច់មាន់បំពង
ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីនបំពងសម្ពាធត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងសាច់មាន់បំពង ស្គរ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារផ្សេងៗជាច្រើន។ សាច់ត្រី សាច់ក្រក និងសូម្បីតែបន្លែអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចៀនដោយសម្ពាធ ដោយសម្រេចបាននូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដូចគ្នានៃផ្នែកខាងក្រៅដែលស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងដែលមានសំណើម។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ឧបករណ៍បំពងសម្ពាធគឺជាផ្នែកដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបច្ចេកវិទ្យាផ្ទះបាយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុតនៃការចៀន និងការចម្អិនអាហារដោយសម្ពាធ។ ដោយប្រើប្រេងក្តៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានសម្ពាធ ពួកវាសម្រេចបានពេលវេលាចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន រក្សាសំណើមបានល្អ វាយនភាពល្អជាង និងបង្កើនរសជាតិ។ គុណលក្ខណៈទាំងនេះធ្វើឱ្យឧបករណ៍បំពងសម្ពាធជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ជាពិសេសនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ល្បឿន និងគុណភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារបរិយាកាសសម្ពាធខ្ពស់ និងហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងប្រេងក្តៅ ការគ្រប់គ្រង និងថែទាំត្រឹមត្រូវមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០១-២០២៤