អាថ៌កំបាំងនៃប្រេងចៀនយូរអង្វែង៖ ការណែនាំជាក់ស្តែង

ប្រេងឆាគឺជាផ្ទះបាយដ៏សំខាន់សម្រាប់ចុងភៅតាមផ្ទះ ភោជនីយដ្ឋាន និងក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់មួយក្នុងការចៀនជ្រៅគឺរបៀបរក្សាប្រេងឱ្យបានយូរដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ និងគុណភាពនៃអាហារ។ នៅពេលដែលប្រេងចៀនត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនពេក ឬមិនបានថែទាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលនាំឱ្យឆេះ ឬគ្មានរសជាតិ ការចំណាយកើនឡើង និងសូម្បីតែហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងបង្ហាញពីគន្លឹះ និងល្បិចជាក់ស្តែង ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតនៃប្រេងឆារបស់អ្នក រក្សាគុណភាពរបស់វា និងសន្សំសំចៃអ្នកទាំងពេលវេលា និងថវិកា។

1. ស្វែងយល់ពីកត្តាដែលធ្វើឲ្យប្រេងឆា

កត្តាជាច្រើនមានឥទ្ធិពលលើអត្រាដែលប្រេងឆាបំបែក ហើយការគ្រប់គ្រងធាតុទាំងនេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា។ ជនល្មើស​បឋម​រួមមាន​៖

»កំដៅ៖សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើនល្បឿនការបំបែកប្រេង ដែលបណ្តាលឱ្យវាកត់សុី និងបង្កើតផលដែលមិនចង់បាន។ ការរក្សាប្រេងរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពចៀនត្រឹមត្រូវ (ជាធម្មតានៅចន្លោះ 350°F និង 375°F ឬ 175°C ដល់ 190°C) ជួយការពារការរិចរិលដែលមិនចាំបាច់។

»ទឹក៖ទឹកគឺជាសត្រូវរបស់ប្រេង។ នៅពេលដែលអាហារចៀន សំណើមពីអាហារអាចបណ្តាលឱ្យប្រេងបែក។ វត្តមានរបស់ទឹកបង្កើនអ៊ីដ្រូលីស៊ីស ដែលនាំឱ្យខូចគុណភាពប្រេង។

»ភាគល្អិតអាហារ៖អាហារដែលនៅសេសសល់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងប្រេងបន្ទាប់ពីការចៀនអាចបណ្តាលឱ្យឆេះ និងបញ្ចេញសារធាតុដែលពន្លឿនការថយចុះនៃប្រេង។ ការលាងសម្អាតភាគល្អិតទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ភាពជាប់បានយូរនៃប្រេង។

» អុកស៊ីហ្សែន៖ដូចជាកំដៅ ការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែននាំទៅរកអុកស៊ីតកម្ម ដែលបណ្តាលឱ្យប្រេងប្រែទៅជា rancid តាមពេលវេលា។ ការកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់នឹងជួយឱ្យប្រេងមានរយៈពេលយូរ។

» ពន្លឺ៖ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺយូរ ជាពិសេសពន្លឺ UV បង្កើនល្បឿនដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ការ​ទុក​ប្រេង​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ត្រជាក់​គឺ​សំខាន់​នៅ​ពេល​មិន​ប្រើ។

តាមរយៈការគ្រប់គ្រងកត្តាទាំងនេះ អ្នកអាចបង្កើនអាយុជីវិតរបស់ប្រេងឆារបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់។

2. ជ្រើសរើសប្រេងឆាដែលត្រឹមត្រូវ។

ប្រភេទ​ប្រេង​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ក៏​ប៉ះពាល់​ដល់​រយៈពេល​ដែល​វា​អាច​ប្រើប្រាស់​បាន​មុន​នឹង​ត្រូវការ​ការ​ជំនួស។ មិនមែនប្រេងទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើៗគ្នាទេនៅពេលវាមកដល់ការចៀនក្នុងកំដៅខ្ពស់។ ប្រេងខ្លះមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាង និងមានស្ថេរភាពនៅក្រោមកំដៅជាងប្រេងផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រេងដូចជា ប្រេងសណ្តែកដី ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងកាណូឡា មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាង ហើយស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការចៀន។

ប្រេងផ្សេងទៀត ដូចជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬប្រេងប៊័រ មានផ្សែងតិច ហើយទំនងជាបំបែកនៅក្រោមកំដៅខ្ពស់ ដែលធ្វើឲ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ ខណៈពេលដែលពួកវាអាចដំណើរការបានល្អសម្រាប់ការចៀន ឬការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប ពួកវានឹងបន្ថយយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងអំឡុងពេលចៀន ហើយនឹងមិនប្រើប្រាស់បានយូរឡើយ។

3. តាមដាន និងរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

ការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃការចៀនត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រេងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់បានយូរ។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅពេក វានឹងបំបែកលឿន ហើយប្រសិនបើវាត្រជាក់ពេក អាហារនឹងស្រូបប្រេងច្រើនពេក ដែលនាំអោយមានជាតិខាញ់ និងមិនអាចបរិភោគបាន។

ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធានាថាប្រេងរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ការចៀនភាគច្រើនកើតឡើងនៅចន្លោះ 350°F និង 375°F (175°C ដល់ 190°C)។ ការរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងជួរនេះធានាបាននូវការចម្អិនអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយមិនរុញប្រេងដល់ចំណុចបំបែករបស់វា។ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពយ៉ាងលឿនក៏អាចបំផ្លាញប្រេងដែរ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាជៀសវាងការកើនឡើង ឬថយចុះនៃកំដៅភ្លាមៗ។

4. ត្រងប្រេងបន្ទាប់ពីប្រើម្តងៗ

មធ្យោបាយដ៏សាមញ្ញបំផុត និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ប្រេងចៀនរបស់អ្នកគឺការត្រងវាបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់នីមួយៗ។ ភាគល្អិត​អាហារ​ដែល​បន្សល់​ទុក​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​គឺជា​ប្រភព​ដ៏​សំខាន់​នៃ​ការ​បំផ្លាញ​ប្រេង។ ពួកវាមិនត្រឹមតែដុត និងផ្តល់ក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពន្លឿនការបំបែកប្រេងផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសដ៏សំខាន់មួយដែលអតិថិជនរបស់យើងចូលចិត្តអំពីម៉ាស៊ីនចៀន MJG គឺប្រព័ន្ធចម្រោះប្រេង។ ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិនេះជួយពន្យារអាយុប្រេង និងកាត់បន្ថយការថែទាំដែលត្រូវការ ដើម្បីរក្សាមុខងារម៉ាស៊ីនចៀន និងសម្ពាធ។ នៅ MJG យើងជឿជាក់លើការធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះប្រព័ន្ធចម្រោះប្រេងដែលភ្ជាប់មកជាមួយនេះមានស្តង់ដារសម្រាប់ម៉ាស៊ីនចៀនទាំងអស់របស់យើង។