ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងfryers អគ្គិសនីជ្រៅនិងចង្ក្រានហ្គាសជ្រៅស្ថិតនៅក្នុងប្រភពថាមពល វិធីសាស្រ្តកំដៅ តម្រូវការដំឡើង និងទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃការអនុវត្ត។ នេះជាការវិភាគ៖

1. ប្រភពថាមពល៖
♦ Electric Deep Fryer: ដំណើរការដោយប្រើប្រាស់អគ្គិសនី។ ជាធម្មតាពួកវាដោតចូលទៅក្នុងព្រីភ្លើងស្តង់ដារ។
♦ Gas Deep Fryer: ដំណើរការដោយឧស្ម័នធម្មជាតិ ឬ LPG ។ ពួកគេត្រូវការការតភ្ជាប់បណ្តាញឧស្ម័នសម្រាប់ប្រតិបត្តិការ។
2. វិធីសាស្រ្តកំដៅ:
♦ Electric Deep Fryer: កំដៅប្រេងដោយប្រើធាតុកំដៅអគ្គីសនីដែលមានទីតាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងប្រេង ឬនៅក្រោមធុងចៀន។
♦ Gas Deep Fryer: ប្រើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័នដែលមានទីតាំងនៅក្រោមធុងចៀនដើម្បីកំដៅប្រេង។
3. តម្រូវការដំឡើង៖
♦ ឡបំពងអគ្គិសនី៖ ជាទូទៅងាយស្រួលតំឡើង ដោយសារវាត្រូវការតែព្រីភ្លើងប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាត្រូវបានគេពេញចិត្តជាញឹកញាប់នៅក្នុងការកំណត់ក្នុងផ្ទះ ដែលខ្សែឧស្ម័នអាចមិនមាន ឬជាក់ស្តែង។
♦ Gas Deep Fryer: ទាមទារការចូលទៅកាន់បណ្តាញឧស្ម័ន ដែលអាចពាក់ព័ន្ធនឹងការចំណាយលើការដំឡើង និងការពិចារណាបន្ថែម។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដែលមានហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធឧស្ម័នដែលមានស្រាប់។
4. ចល័ត:
♦ Electric Deep Fryer: ជាធម្មតាអាចចល័តបានច្រើនជាងមុន ដោយសារពួកគេត្រូវការតែព្រីអគ្គិសនីប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ម្ហូបអាហារ ឬការរៀបចំបណ្តោះអាសន្ន។
♦ Gas Deep Fryer: ចល័តតិចដោយសារតែតម្រូវការសម្រាប់ការតភ្ជាប់ខ្សែឧស្ម័ន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការដំឡើងជាអចិន្ត្រៃយ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម។
5. ការគ្រប់គ្រងកំដៅ និងពេលវេលានៃការងើបឡើងវិញ៖
♦ Electric Deep Fryer: ជាញឹកញាប់ផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់ និងពេលវេលានៃការឡើងកំដៅលឿនជាងមុន ដោយសារធាតុកំដៅផ្ទាល់។
♦ Gas Deep Fryer៖ អាចមានពេលកំដៅ និងរយៈពេលនៃការងើបឡើងវិញយូរជាងនេះបន្តិច បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ូដែលអគ្គិសនី ប៉ុន្តែពួកវានៅតែអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពចៀនដដែល។
6. ប្រសិទ្ធភាពថាមពល៖
♦ Electric Deep Fryer៖ ជាទូទៅមានប្រសិទ្ធភាពថាមពលជាងចង្ក្រានហ្គាស ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលទំនេរ ដោយសារវាស៊ីភ្លើងតែនៅពេលប្រើប្រាស់។
♦ Gas Deep Fryer: ខណៈពេលដែលតម្លៃហ្គាសអាចប្រែប្រួល ឡចំហាយឧស្ម័នអាចមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការដំណើរការនៅក្នុងតំបន់ដែលឧស្ម័នមានតម្លៃថោកជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអគ្គិសនី។

ទីបំផុត ជម្រើសរវាងឡចៀនជ្រៅអគ្គិសនី និងឡចំហាយឧស្ម័នអាស្រ័យទៅលើកត្តាដូចជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលមាន ចំណូលចិត្តក្នុងការដំឡើង តម្រូវការចល័ត និងតម្រូវការប្រតិបត្តិការជាក់លាក់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការចៀន។ ប្រភេទទាំងពីរមានគុណសម្បត្តិរបស់វា និងសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា។