ឡចំហាយរ៉ូតារី និងឡចំហាយទឹក គឺជាប្រភេទចង្ក្រានធម្មតាពីរដែលប្រើនៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះបីជាប្រភេទចង្ក្រានទាំងពីរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំក៏ដោយ វាមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងពួកវា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងធ្វើការប្រៀបធៀប និងកម្រិតពណ៌rotary ovensនិង deck ovens និងគូសបញ្ជាក់ពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិសំខាន់ៗរបស់នីមួយៗ។

ជាដំបូងសូមក្រឡេកមើល rotary oven ។ចង្ក្រានរ៉ូតារីគឺ​ជា​ចង្ក្រាន​រាង​ស៊ីឡាំង​ធំ​ដែល​បង្វិល​ផ្ដេក។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការកំណត់ការដុតនំពាណិជ្ជកម្មដើម្បីដុតនំបុ័ង នំ និងកុម្មង់នំធំៗ។ ការបង្វិលរបស់ oven ជួយធានាសូម្បីតែការដុតនំ និងកាត់បន្ថយតម្រូវការក្នុងការបង្វិល ឬពិនិត្យមើលទំនិញដុតនំដោយដៃ។ Rotary ovens ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់សមត្ថភាពខ្ពស់ និងប្រសិទ្ធភាពថាមពល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយrotary ovensពិបាកសម្អាត និងថែទាំជាងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឡ។

ឥឡូវនេះ ចូរយើងប្រៀបធៀបវាទៅនឹងឡចំហាយ។ ឡៅតឿប្រើបន្ទះថ្ម ឬសេរ៉ាមិចជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីចម្អិន និងដុតនំ។ មិនដូច rotary oven ទេ ឡចំហាយទឹកមិនបង្វិលទេ ផ្ទុយទៅវិញ កំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងជាន់នីមួយៗ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពបត់បែនដ៏អស្ចារ្យក្នុងការដុតនំប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ លើសពីនេះ ទូដាក់ចាន ជាទូទៅមានទំហំតូចជាងrotary ovensប៉ុន្តែពួកវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងថែទាំ ដែលធ្វើឲ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ហាងនំប៉័ងដែលមានឯកទេសតូចជាង ឬច្រើន។

សរុបសេចក្តី ការជ្រើសរើសរវាងឡដុត និងឡចំហាយនៅទីបំផុតអាស្រ័យលើតម្រូវការ និងតម្រូវការជាក់លាក់របស់ហាងនំប៉័ង ឬភោជនីយដ្ឋាន។ ប្រសិនបើសមត្ថភាពខ្ពស់ និងប្រសិទ្ធភាពថាមពលគឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់នោះ ឡចំហាយអាចក្លាយជាជម្រើសប្រសើរជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ហាងនំប៉័ងដែលមានឯកទេសតូចជាង ឬច្រើនជាងនេះ ភាពបត់បែន និងភាពងាយស្រួលនៃការសម្អាតចង្ក្រានអាចធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសជាក់ស្តែងជាង។ ទីបំផុត វាអាស្រ័យលើអ្នកដុតនំ ឬមេចុងភៅក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើឡប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការ និងតម្រូវការជាក់លាក់របស់ពួកគេ។