바삭 바삭하고 육즙이 많은 프라이드 치킨 또는 기타 튀긴 음식에 관해서는 요리 방법은 맛, 질감 및 수분 유지에 상당한 차이를 만들 수 있습니다. 종종 비교되는 두 가지 인기있는 방법은입니다브로 스타와 압력 튀김. 둘 다 압력을받는 튀김과 관련이 있지만 동일하지 않으며 뚜렷한 기술, 기원 및 장비가 있습니다. 브로 스타와 압력 튀김 사이의 뉘앙스를 진정으로 이해하려면 역사, 요리 방법 및 결과에 뛰어 들어야합니다.

1. 압력 튀김 이해
압력 튀김은 압력 아래 오일로 튀겨서 음식을 요리하는 방법입니다. 그것은 가장 일반적으로 패스트 푸드 산업, 특히 대규모 상업용 닭고기 튀김과 관련이 있습니다.

압력 튀김이 작동하는 방법
압력 튀김은 특별히 설계된 압력 밥솥을 사용합니다. 여기서 음식 (보통 닭고기 또는 기타 고기)은 밀봉 된 용기 내부의 뜨거운 기름에 배치됩니다. 그런 다음 쿠커를 밀봉하여 고압 환경, 일반적으로 약 12 ​​~ 15psi (제곱 인치당 파운드)를 만듭니다. 이 고압은 음식 내에서 물의 끓는점을 크게 높여서 더 빠르고 더 높은 온도 (약 320-375 ° F 또는 160-190 ° C)에서 요리하게합니다. 이로 인해 조리 시간이 빠르고 오일 흡수가 줄어 듭니다. 따라서 압력 튀김 식품은 전통적으로 튀김 식품보다 기름기가 덜 느껴집니다.

압력 튀김의 장점
더 빠른 요리 :압력 튀김은 물의 끓는점을 높이기 때문에 음식은 전통적인 깊은 튀김에 비해 더 빨리 요리합니다. 이 효율성은 특히 레스토랑과 패스트 푸드 체인에 유리합니다.
쥬시에 결과 :밀봉 압력 환경은 음식의 수분을 유지하여 내부를 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다.
적은 오일 흡수 :고압 환경은 음식이 흡수하는 오일의 양을 줄여서 더 가볍고 기름기가 적은 질감을 만듭니다.
바삭 바삭한 외부, 부드러운 내부 :압력 튀김은 바삭 바삭한 외부 층과 육즙이 많고 풍성한 내부로 텍스처의 균형을 제공합니다.

압력 튀김은 어디에 있습니까?
압력 튀김은 종종 상업용 주방과 패스트 푸드 체인에 사용됩니다. 예를 들어, KFC는이 기술의 주요 프로모터였으며, 시그니처 바삭한 치킨과 동의어로 만들었습니다. 많은 식당의 경우 압력 튀김은 속도와 고품질 프라이드 제품을 지속적으로 제공 할 수있는 능력으로 인해 선호되는 방법입니다.

2. Broasting이란 무엇입니까?
Broasting은 압력 요리와 깊은 튀김을 결합한 특정 브랜드 요리 방법입니다. 1954 년 Lam Phelan이 발명했으며 Broaster Company를 설립하여 Broasting 장비 및 조미료를 계속 제조 및 판매하는 Broaster Company를 설립했습니다.

어떻게 Broasting이 작동 하는가
Broasting은 압력 프라이어와 유사하게 기능하는 특허받은 기계 인 Broaster를 사용합니다. 그러나이 프로세스는 브랜드에 고유하며 특정 브로스터 장비를 사용합니다. Broasting은 Broaster 기계에 배치되기 전에 Broaster의 독점 조미료에서 닭고기 (또는 다른 음식)를 담그거나 코팅하는 것이 포함됩니다. 그런 다음 기계는 일반적으로 약 320 ° F (160 ° C)의 전형적인 압력 프라이드보다 약간 낮은 온도에서 닭고기를 튀 깁니다.

Broasting이 다른 이유
브로 스팅과 전통적인 압력 프라이팬의 주요 차이점은 Broaster Company가 특허받은 독점 장비, 레시피 및 요리 방법에 있습니다. Broaster Company는 기계, 조미료 및 요리 과정을 포함하여 고객에게 완벽한 시스템을 제공하여 간단한 압력 프라이싱과 차별화됩니다. 이 시스템은 일반적으로 식당에 라이센스가 부여되며 닭고기를 "broasted"로 광고 할 수 있습니다.

형제의 장점
독점적 인 맛과 기술 :Broasting은 Broaster Company의 특정 장비 및 조미료에 연결되어 있기 때문에 맛과 요리 과정은 독특합니다. 독점 조미료는 일반 압력 튀김에 비해 뚜렷한 맛을 제공합니다.
황금빛 갈색과 바삭한 :Broasting은 종종 골든 브라운 색상과 파삭 파삭 한 질감이 발생하지만 압력 프라이싱과 마찬가지로 Broaster의 조미료를 사용하는 것이 추가되었습니다.
더 건강한 요리 :압력 튀김과 마찬가지로, Broasting은 압력 조리 공정으로 인해 더 적은 기름을 사용하여 건강하고 기름기가 많은 음식을 만듭니다.

여기에 공통점이 있습니까?
Broasting은 다양한 레스토랑, 식당 및 패스트 푸드 시설에 라이센스가 부여 된 상업용 요리 기술입니다. 주로 브랜드로서의 독점 성과 특수 장비에 대한 필요성으로 인해 표준 압력 프라이드보다 덜 일반적입니다. Broaster Company에서 장비 및 라이센스를 구매하는 작은 레스토랑, 펍 또는 전문 식당에서 닭고기를 자주 찾을 수 있습니다.

3. 형제와 압력 프라이의 주요 차이점

브로 팅과 압력 튀김은 모두 압력 아래 음식을 튀기는 방법이지만, 둘 사이에는 뚜렷한 차이가 있습니다.

브랜딩 및 장비 :Broasting은 Broaster Company의 특수 장비가 필요한 브랜드 방법이며, 압력 프라이싱은 모든 적절한 압력 프라이어로 수행 할 수 있습니다.
조미료 :Broasting은 일반적으로 Broaster Company가 제공하는 독점적 인 조미료 및 기술을 사용하여 독특한 풍미 프로파일을 초래합니다. 압력 튀김에는 이러한 제한이 없으며 조미료 나 반죽을 사용할 수 있습니다.
요리 과정 :브로 스타 팅은 일반적으로 전통적인 압력 프라이에 비해 약간 낮은 온도에서 작동하지만 차이는 비교적 작습니다.
상업용 사용 :압력 튀김은 많은 패스트 푸드 체인과 상업용 주방에서 널리 사용됩니다. 대조적으로, Broasting은 더 독점적이며 일반적으로 Broaster 시스템에 구입 한 더 작은 라이센스 레스토랑에서 사용됩니다.

4. 어떤 방법이 더 낫습니까?
브로 스타와 압력을 선택하는 것은 궁극적으로 선호도와 맥락에 달려 있습니다. 요리 과정에 대한 속도, 일관성 및 제어를 찾는 상업용 작업의 경우 압력 프라이싱은 다재다능하고 안정적인 옵션입니다. 조미료 및 요리 스타일에 더 많은 유연성을 제공하여 큰 패스트 푸드 체인 중에서 가장 좋아합니다.

반면, Broasting은 프라이드 치킨을 브로스터 브랜드와 묶인 특정 맛과 질감으로 차별화하려는 레스토랑을위한 독특한 판매 지점을 제공합니다. 쉽게 복제 할 수없는 시그니처 아이템을 제공하려는 소규모 비즈니스 나 식당에 이상적입니다.
브로 팅 및 압력 프라이는 모두 전통적인 튀김 방법에 비해 뚜렷한 장점을 제공합니다. 압력 튀김은 빠르고 효율적이며 오일 흡수가 적은 육즙이 많고 바삭한 음식을 초래합니다. 유사하지만 유사하지만 독점 장비, 레시피 및 풍미가있는 독점 요소를 추가합니다. 패스트 푸드 체인이나 현지 식당의 닭 다리에서 압력을받은 닭고기 조각을 즐기 든, 압력을 받고 튀김의 이점, 즉 작고 맛이 좋고 완벽하게 바삭한 음식을 경험하고 있습니다.