전형적인 시장 닭

1. 육계—육류 생산을 위해 특별히 사육되고 사육되는 모든 닭입니다. "브로일러"라는 용어는 주로 6~10주령의 어린 닭에 사용되며, "브로일러 프라이어"와 같이 "프라이어"라는 용어와 함께 사용되기도 합니다.

2. 프라이어— USDA는 다음을 정의합니다.프라이어 치킨생후 7주에서 10주 사이이고 처리 시 무게는 2 1/2~4 1/2파운드입니다. 에이프라이어 치킨을 준비할 수 있어요어떤 식으로든.대부분의 패스트푸드점에서는 요리 방식으로 프라이어(Fryer)를 사용합니다.

3. 로스터—USDA에서는 로스터 치킨을 3~5개월 정도 된 오래된 닭고기, 무게가 5~7파운드 사이인 것으로 정의합니다. 로스터는 프라이어보다 파운드당 더 많은 고기를 생산하며 일반적으로통째로 구운, 그러나 닭고기 카치아토레와 같은 다른 준비에도 사용할 수 있습니다.

요약하자면, 브로일러, 프라이어, 로스터는 일반적으로 필요한 고기의 양에 따라 같은 의미로 사용될 수 있습니다. 오직 고기만을 위해 키운 어린 닭이므로 수란부터 구이까지 모든 조리에 사용하기 좋습니다. 명심하세요: 가금류를 요리할 때 요리사는 올바른 새를 선택하는 것이 최종 요리의 결과에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.