상업적 압력의 프라이 치킨 프라이어 프라이어에는 바삭 바삭한 외관과 육즙이 많은 내부의 완벽한 균형을 얻기위한 다양한 단계와 고려 사항이 포함됩니다. 프라이 치킨의 기간은 닭고기의 종류, 오일의 온도, 프라이어 모델, 가열 요소 및 원하는 용어를 포함한 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 상업적 압력에 닭고기 프라이어 프라이어 프라이는 15 분에서 18 분 사이에 걸립니다. 아래에서, 우리는 프로세스의 세부 사항을 조사하여 튀김 시간과 최적의 결과를 보장하기위한 팁에 영향을 미치는 측면을 다룹니다.

튀김 시간에 영향을 미치는 요인

1. 닭고기 조각의 유형과 크기 :

   전체 조각 :가슴과 허벅지와 같은 더 큰 조각은 일반적으로 날개와 드럼 스틱에 비해 더 많은 시간이 필요합니다. 닭 가슴살 전체는 약 15-18 분이 걸릴 수 있지만 날개는 10-15 분 안에 수행 될 수 있습니다.

 Boneless vs. Bone-In :뼈가없는 닭고기 조각은 뼈가 들어간 조각보다 빨리 요리됩니다. 예를 들어, 뼈가없는 가슴은 12-15 분 안에 준비 될 수 있지만 뼈가있는 가슴은 최대 18 분이 걸릴 수 있습니다.

2. 오일 온도 :

일관된 온도로 오일을 유지하는 것은 요리에도 중요합니다. 닭고기의 최적 프라이드 온도는 일반적으로 325 ° F (163 ° C)와 375 ° F (190 ° C) 사이입니다. 온도가 너무 낮 으면 기름기가 많은 닭고기가 발생할 수 있지만 내부가 완전히 익히기 전에 온도가 너무 높을 수 있습니다.

대부분의 경우상업용 프라이어, 오일을 350 ° F (177 ° C)로 설정하면 닭고기가 바삭 바삭하고 철저하게 익히도록 균형이 잘 맞습니다.

3. 프라이어 용량 및 부하 :

프라이스 바스켓을 과부하 시키면 오일 온도가 크게 낮아져 요리가 고르지 않고 튀김 시간이 연장 될 수 있습니다. 과밀을 피하는 것이 필수적입니다. 각 조각에는 뜨거운 오일이 순환하기에 충분한 공간이 있어야합니다.

더 작은 배치, 특히 일관성이 중요한 상업 환경에서 튀김은 원하는 오일 온도를 유지하고 요리조차 보장합니다.

 

치킨 프라이 치킨을위한 단계

1. 준비 :

   선착장 및 빵가루 :버터 밀크, 향신료 및 허브를 포함 할 수있는 양념 혼합물로 닭고기를 준비하십시오. 끼운 후 닭고기 조각을 밀가루 또는 빵가루 혼합물로 코팅하여 바삭 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.

휴식 :빵가루 닭고기가 몇 분 동안 쉬게하십시오. 이것은 빵가가 더 잘 붙어서 튀김 중에 떨어지는 것을 방지합니다. 

2. 프라이어 예열 :

상업용 프라이어를 원하는 온도, 일반적으로 약 350 ° F (177 ° C)로 예열하십시오. 프라이드 닭의 맛과 품질을 유지하기 위해 프라이어가 깨끗하고 신선한 기름으로 채워져 있는지 확인하십시오.

3. 튀김 과정 :

  닭고기 배치 :닭고기 조각을 프라이스 바구니에 조심스럽게 놓아 서로 닿지 않도록하십시오. 바스켓을 뜨거운 기름으로 천천히 낮추어 튀는 것을 방지하십시오.

   모니터링 :온도 게이지를 주시하여 안정적으로 유지하십시오. 일관된 튀김 조건을 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조정하십시오.

   기간 점검 :고기 온도계를 사용하여 닭고기의 내부 온도를 확인하십시오. 요리 된 닭의 안전한 내부 온도는 165 ° F (74 ° C)입니다. 일반적으로, 뼈가없는 조각은 약 12-15 분 안에이 온도에 도달 할 수 있으며, 뼈는 최대 18 분이 걸릴 수 있습니다.

4. 튀김 후 :

   배수 및 냉각 :닭고기가 완료되면 바구니를 들어 올려 과도한 오일이 배수되도록하십시오. 프라이드 닭고기를 선반이나 종이 타월로 옮겨 잔류 오일을 제거하십시오.

 휴식 :서빙하기 전에 닭고기가 몇 분 동안 쉬게하십시오. 이것은 고기 내부의 주스를 ​​재분배하여 부드럽고 맛을냅니다.

 

최적의 결과를위한 팁

1. 일관된 빵가루 :각 닭고기 조각이 빵가루로 골고루 코팅되어 있는지 확인하십시오. 고르지 않은 빵은 일관되지 않은 요리와 질감으로 이어질 수 있습니다.

2. 오일 유지 보수 :연소 입자가 닭의 맛과 품질에 영향을 미치지 않도록 프라이드 오일을 정기적으로 여과하고 교체하십시오.

3. 온도 제어 :정확한 온도 제어 기능을 갖춘 신뢰할 수있는 상업용 프라이어에 투자하여 일관된 프라이팬 조건을 보장하십시오.

4. 배치 요리 :과밀을 피하고 요리를 보장하기 위해 작은 배치로 닭고기를 프라이 볶습니다.

 

결론적으로, 닭고기 프라이 치킨 상업적 압력 프라이어닭고기 유형, 기름 온도 및 프라이어 용량과 같은 세부 사항에주의를 기울입니다. By adhering to the recommended guidelines and maintaining consistency, you can achieve perfectly fried chicken with a crispy exterior and juicy interior in approximately 12 to 18 minutes.