프라이어 또는 압력 프라이어를 열었습니까?

올바른 장비를 쇼핑하는 것은 훌륭 할 수 있습니다 (너무 많은 선택 !!)과 어려운 (… 많은 선택…). 프라이어는 종종 운영자를 루프에 던지고 후속 질문을 제기하는 중요한 장비입니다.'프라이어 또는 압력 프라이어를 열어?'.

무엇다른?

압력 튀김은 물의 끓는점을 높입니다.

먼저 압력 튀김에 대해 이야기합시다. 튀김은 '물'을 중심으로 회전합니다 (일명 신선한 제품 또는 냉동 제품 내부의 수분). 전형적인 튀김 과정은 압력없이 220 도인 물의 끓는점에만 요리 할 수 ​​있습니다. 압력 튀김으로 인해 수분은 240도에 가까운 더 높은 온도에서 끓일 수 있습니다.

물의 끓는점을 늘리면 요리하는 동안 제품의 수분이 줄어 듭니다. 게다가 약 12psi (약 12psi) 압력을받는 튀김은 기존의 개방 튀김보다 오일 온도가 낮을 ​​수 있습니다.

압력 프라이어는 더 맛있고 건강한 제품을 생산합니다.

튀김 닭 가슴살, 필레 미뇽 또는 연어가 튀김 단백질에 관해서는 압력 프라이어를 대체 할 수 없습니다. 요리 과정에서 수분이 줄어 듭니다. 완성 된 단백질은 맛과 부드러움면에서 더 육즙이 많고 우수합니다.

그리고 과도한 오일을 밀봉하면서 자연 맛의 압력 프라이드 씰이 있기 때문에 제품은 맛이 좋을뿐만 아니라 더 건강합니다!

압력 튀김은 요리 시간을 단축시킵니다.

'Time is Money'라는 문구는 상업용 주방에서 특히 그렇습니다. 물의 비등점이 증가함에 따라 압력 프라이어는 열린 대응 자보다 빠른 요리 시간을 제공합니다.

요리 온도가 낮아지고, 제품에서 수분 방출이 적고, 공기에 대한 노출이 줄어들면 더 오래 지속되는 클리너 오일의 완벽한 조건이 생깁니다.

오픈 프라이어는 더 바삭 바삭한 식욕을 돋우는 제품을 생산합니다.

열린 프라이어가 유용하기 때문에 압력 프라이어에 너무 부분적으로 벗어나고 싶지 않습니다. 비 단백질 요리를 위해 더욱 그렇습니다.

열린 프라이어는 감자 튀김, 모짜렐라 스틱 또는 양파 고리를 요리하는 데 사용되는 부엌에서 찾을 수 있습니다. 그들은 효율적이고 다재다능하며 맛있는 제품으로 나옵니다.

오픈 프라이어는 주방에 맞게 쉽게 구성됩니다독특한 요구.

프라이어를 열면 특히 둘 이상의 부가가치세를 사용하면 커스터마이징에 더 많은 자유를 얻을 수 있습니다.

Split Vats는 독립적 인 컨트롤과 완전히 별도의 요리 환경으로 한 번에 작은 배치를 한 번에 요리 할 수있는 유연성을 제공합니다. 멀티 웰 프라이어에서는 주방에 필요한 것에 따라 Full and Split Vats를 혼합 및 일치시킬 수 있습니다.

오픈 프라이어는 Energizer Bunny of FoodService 장비입니다.

오늘날의 열린 프라이어는 몇 초 만에 온도를 회복하여 하중 후로드 할 수 있습니다. 다른 사람들에게 적극적으로 튀기는 동안 하나의 부가가치세를 걸러내는 능력과 결합하면 식사 시간 돌진은 산들 바람입니다.

무엇비슷합니까?

일부 메뉴 항목은 어느 쪽이든 갈 수 있습니다.

프라이드 치킨 또는 감자 웨지와 같은 메뉴 항목은 일반적으로 두 유형의 프라이어에서 일반적으로 준비됩니다. 개방형과 압력 프라이를 선택할 때 고려해야 할 첫 번째 사항 중 하나는 원하는 엔드 레지 외입니다. 바삭 바삭 해? 흥미 진진한? 우두둑 깨무는? 부드러운?

일부 주방은 프라이어를 모두 사용하고 동일한 제품의 두 가지 버전을 제공합니다. 예를 들어, 압력 튀김 치킨 샌드위치 대 바삭한 치킨 샌드위치. 첫 번째는 (분명히) 압력 튀김이고 두 번째는 튀는 튀김을 튀어 나와 더 쾌적하고 바삭 바삭한 샌드위치를 ​​달성합니다.

아무에게도 말하지 말고 뚜껑을 열어두면 압력 프라이어로 프라이를 열 수 있습니다. 이것은 물론 대용량 주방의 모범 사례는 아니지만 수행 할 수 있습니다.

관련 비용은 비슷합니다.

두 프라이어의 경우 실제 소유권 비용은 거의 동일합니다. 지속 가능성에서 유지 및 노동에 이르기까지 열린 프라이어에서 압력 프라이어에 이르기까지 비용은 크지 않습니다. 공식 에너지 ​​별 등급이 없어도 압력 프라이어는 더 빠른 쿡 사이클과 오일 온도가 낮아 에너지를 절약합니다.

모든 귀중한 자산과 마찬가지로 Fryers는 유용한 수명을 극대화하기 위해 관리해야합니다. 쇼핑 할 때 제품 보증에 대해 문의하십시오. 최신 기술을 유지하기 위해 장비를 업데이트하는 것 외에도 프라이어가 적절한 관리 및 유지 보수로 10 년 또는 15 년 동안 지속될 수없는 이유는 없습니다.