고객이 좋아하는 군침이 도는 치킨을 제공할 때 모든 레스토랑이나 요식업소에서는 식품 안전과 품질을 보장하는 것이 최우선 과제입니다. 다음과 같이 귀하가 사용하는 도구 및 장비MJG 압력 프라이어 및 오픈 프라이어, 이 목표를 달성하는 데 중추적인 역할을 합니다. 적절한 여과, 청소 및 일일 유지 관리는 이러한 가전 제품을 효율적으로 작동시키는 동시에 생산되는 식품이 안전하고 맛있으며 최고 기준에 부합하도록 보장하는 데 중요합니다.

장비 유지 관리의 중요성

프라이어는 일관된 고품질 튀김 음식을 제공하는 능력 때문에 상업용 주방에 필수적입니다. 그러나 유지 관리를 소홀히 하면 교차 오염, 오일 품질 저하, 기계적 고장 등의 문제가 발생하여 식품 안전과 고객 만족도가 저하될 수 있습니다. 정기적인 관리를 통해 프라이어의 수명이 길어질 뿐만 아니라 최고의 성능으로 작동하여 항상 바삭바삭한 황금색 닭고기를 제공할 수 있습니다.

필터링: 오일 품질 및 수명 보호

MJG 프라이어 유지 관리의 핵심 요소 중 하나는 오일 여과 시스템입니다.. MJG 압력 프라이어를 사용하든 MJG 오픈 프라이어를 사용하든 프라이드치킨의 품질을 유지하려면 정기적으로 오일을 필터링하는 것이 필수적입니다. 튀김 중에 음식물 찌꺼기, 부스러기, 반죽이 기름에 쌓여 수명이 줄어들고 음식의 맛과 외관에 영향을 미칠 수 있습니다. 여과를 통해 이러한 불순물을 제거하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

◆오일의 사용 수명을 연장합니다.

◆닭 요리의 맛이 일관되게 유지되도록 하십시오.

◆잦은 오일 교환에 따른 비용을 절감합니다.

MJG 프라이어는 오일 여과를 간단하게 하도록 설계되었으며 종종 다음과 같은 기능을 통합합니다.내장 여과 시스템이를 통해 작업자는 주방 작업 흐름을 방해하지 않고 빠르고 효율적으로 기름을 청소할 수 있습니다. 매일 또는 교대마다 필터링하는 루틴을 설정하면 오일을 최상의 상태로 유지하여 궁극적으로 식품 품질을 향상시키는 동시에 비용을 절약할 수 있습니다.

세척: 오염 방지 및 맛 유지

프라이어를 청소하는 것은 단순히 미적인 부분만을 위한 것이 아닙니다. 이는 식품 오염을 방지하고 프라이드치킨의 맛을 그대로 유지하는 데 있어 중요한 단계입니다. 이전에 조리된 배치의 잔여물, 탄화된 부스러기, 품질이 저하된 기름은 맛을 망칠 뿐만 아니라 건강에 위험을 초래할 수도 있습니다. 효과적인 청소의 주요 단계는 다음과 같습니다.

◆일일 닦아내기:각 교대근무 후에는 MJG 프라이어의 외부 표면과 물이 튀는 구역을 닦아 기름과 음식 입자를 제거하십시오.

◆심층 청소:적어도 매주 철저한 청소를 수행하십시오. 최적의 작동을 보장하려면 오일을 배출하고 프라이어 냄비를 문지른 다음 모든 잔여물을 제거하십시오.

◆보일아웃 절차:MJG 프라이어의 경우 끓는 과정은 중요한 주기적인 유지 관리 단계입니다. 프라이어에 안전한 세척액을 사용하여 프라이어 냄비의 물을 끓여서 굳은 기름이나 때를 풀어줍니다.

이러한 단계를 따르면 프라이어를 위생적으로 유지할 수 있을 뿐만 아니라 다음날의 요리 요구 사항을 처리할 준비가 되어 있는지도 확인할 수 있습니다.

일일 유지 관리: 프라이어를 최상의 상태로 유지하기

압력 또는 개방형 프라이어의 일일 유지 관리에는 청소 및 오일 여과 이상의 작업이 포함됩니다. 장비 관리에 대한 사전 예방적 접근 방식은 가동 중지 시간을 최소화하고, 에너지 효율성을 향상시키며, 식품 품질을 일관되게 유지하도록 보장합니다. 다음과 같은 일일 작업을 고려하십시오.

◆주요 구성요소 검사:효과적인 요리를 위해 밀폐 씰이 중요한 MJG 압력 프라이어의 경우 바구니, 뚜껑, 씰에 마모 또는 손상 흔적이 있는지 확인하세요.

◆온도 조절 장치 교정:온도 설정이 정확한지 확인하십시오. 보정되지 않은 프라이어를 사용하면 닭고기가 덜 익거나 너무 익을 수 있습니다.

◆드레인 퇴적물:타는 것과 냄새를 방지하기 위해 프라이어 냄비 바닥에 쌓인 침전물을 제거하십시오.

◆테스트 안전 기능:MJG 압력 프라이어의 압력 해제 밸브와 같은 모든 안전 메커니즘이 제대로 작동하여 직원을 보호하고 안전 규정을 준수하는지 확인하십시오.

성공을 위한 직원 교육

압력 프라이어와 개방형 프라이어의 수명과 성능을 최대화하려면 적절한 직원 교육에 투자하십시오. 직원은 이러한 프라이어를 안전하게 작동, 청소 및 유지 관리하는 방법을 이해해야 합니다. 교육 내용은 다음과 같습니다.

오일 여과의 중요성과 수행 시기.

청소 및 끓이기 절차에 대한 단계별 지침입니다.

일반적인 기계적 문제를 식별하고 해결합니다.

프라이어 사용 중 식품 안전 표준을 준수합니다.

잘 훈련된 직원은 유지 관리 작업이 일관되고 정확하게 수행되도록 보장하여 장비 투자와 고품질 식품에 대한 평판을 모두 보호합니다. 

닭고기를 제공할 때 MJG 압력 프라이어와 오픈 프라이어의 상태는 음식의 안전성과 품질을 크게 향상시킵니다. 정기적인 필터링, 청소 및 일일 유지 관리에 집중함으로써 장비의 수명을 연장하고 튀김 제품의 맛과 외관을 향상시키며 고객이 더 많은 것을 위해 계속 재방문하도록 할 수 있습니다. 이러한 관행을 우선시하여 효율적이고 신뢰할 수 있으며 맛있는 프라이드치킨으로 유명한 주방 운영을 구축하세요.