고객이 좋아하는 군침이 도는 닭고기를 제공 할 때 식품 안전과 품질이 모든 식당이나 식품 시설의 최우선 과제가되어야합니다. 사용하는 도구 및 장비 :MJG 압력 프라이어 및 열린 프라이어,이 목표를 달성하는 데 중추적 인 역할을합니다. 적절한 여과, 청소 및 일일 유지 보수는 이러한 가전 제품을 효율적으로 실행하는 동시에 생산 된 음식이 안전하고 맛있고 최고 수준까지 유지하는 데 중요합니다.

장비 유지 보수의 중요성

프라이어는 상업용 주방에서 일관된 고품질 튀긴 식품을 제공 할 수있는 능력에 필수적입니다. 그러나 유지 보수를 무시하면 교차 오염, 석유 저하 및 기계적 실패와 같은 문제로 이어질 수 있으며, 이는 식품 안전 및 고객 만족도를 손상시킬 수 있습니다. 일상적인 치료는 프라이어가 더 오래 지속될뿐만 아니라 피크 성능에서도 작동하여 매번 바삭 바삭한 황금 닭을 제공합니다.

필터링 : 석유 품질 및 수명 보호

MJG Fryer 유지 보수의 주요 요소 중 하나는 오일 여과 시스템입니다.. MJG 압력 프라이어 또는 MJG 오픈 프라이어를 사용하든 정기적으로 오일을 필터링하는 것은 프라이드 치킨의 품질을 유지하는 데 필수적입니다. 튀김 중에는 음식 입자, 부스러기 및 반죽이 기름에 축적되어 수명을 줄이고 음식의 맛과 외관에 영향을 줄 수 있습니다. 여과를 통해 이러한 불순물을 제거하면 다음을 수행 할 수 있습니다.

◆ 석유의 유용한 삶을 연장하십시오.

◆ 닭 요리의 일관된 맛 프로파일을 보장하십시오.

◆ 빈번한 오일 교환과 관련된 비용을 줄입니다.

MJG Fryers내장 여과 시스템이를 통해 운영자는 주방 워크 플로를 방해하지 않고 오일을 빠르고 효율적으로 청소할 수 있습니다. 일상 또는 선발 당 여과를위한 루틴을 확립하면 석유가 최상위 상태로 유지되어 궁극적으로 식품 품질을 향상시키는 동시에 돈을 절약 할 수 있습니다.

청소 : 오염 방지 및 맛 유지

프라이어를 청소하는 것은 미학에 관한 것이 아니라 음식 오염을 예방하고 프라이드 치킨의 맛의 무결성을 유지하는 데 중요한 단계입니다. 이전에 조리 된 배치, 탄산 빵 부스러기 및 열화 된 오일의 잔류 물은 맛을 망칠뿐만 아니라 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 효과적인 청소의 주요 단계에는 다음이 포함됩니다.

◆ 매일 닦음 :각 교대 후 MJG 프라이어의 외부 표면과 스플래시 구역을 닦아서 그리스와 음식 입자를 제거하십시오.

◆ 깊은 청소 :적어도 매주 철저한 청소를 수행하십시오. 오일을 배수하고 프라이어 냄비를 문지르고 모든 잔류 물을 제거하여 최적의 작동을 보장하십시오.

◆ 끓는 절차 :MJG Fryers의 경우 끓는 과정은 중요한 정기 유지 보수 단계입니다. 프라이 세포 청소 용액을 사용하여 프라이어 냄비에 물을 끓여서 딱딱한 그리스 또는 그라스를 느슨하게하십시오.

이 단계를 따르면 프라이어를 위생적으로 유지할뿐만 아니라 다음날 요리 요구를 처리 할 준비가되어 있습니다.

매일 유지 보수 : 프라이어를 최상위 모양으로 유지합니다

압력 또는 열린 프라이어의 매일 유지 보수에는 청소 및 오일 여과를 넘어선 작업이 포함됩니다. 장비 관리에 대한 적극적인 접근 방식은 가동 중지 시간을 최소화하고 에너지 효율을 향상 시키며 식품 품질이 일관되게 유지됩니다. 다음 일일 작업을 고려하십시오.

◆주요 구성 요소 검사 :바구니, 뚜껑 및 물개의 마모 또는 손상 징후를 확인하십시오. 특히 MJG 압력 프라이어에서 밀폐 된 씰이 효과적인 요리에 중요합니다.

◆온도 제어 교정 :온도 설정이 정확한지 확인하십시오. 교정 외 프라이어는 덜 익히거나 지나친 닭고기를 초래할 수 있습니다.

◆ 배수 퇴적물 :프라이 냄비의 바닥에서 수집하는 퇴적물을 제거하여 화상과 벗겨지는 것을 방지하십시오.

◆ 안전 테스트 기능 :MJG 압력 프라이어의 압력 방출 밸브와 같은 모든 안전 메커니즘이 직원을 보호하고 안전 규정 준수를 보장하기 위해 올바르게 기능하고 있는지 확인하십시오.

성공을위한 교육 직원

수명과 압력의 성능을 극대화하고 프라이어를 열면 적절한 직원 교육에 투자하십시오. 직원들은 이러한 프라이어를 안전하게 운영, 청소 및 유지하는 방법을 이해해야합니다. 훈련은 다음과 같습니다.

오일 여과의 중요성과시기.

청소 및 보이스 아웃 절차를위한 단계별 지침.

일반적인 기계적 문제를 식별하고 해결합니다.

프라이 사용 중에 식품 안전 표준을 준수합니다.

잘 훈련 된 직원은 유지 보수 작업이 일관되고 정확하게 수행되도록하여 장비 투자와 고품질 식품에 대한 명성을 보호합니다. 

닭고기를 제공 할 때 MJG 압력 프라이어 및 열린 프라이어의 상태는 음식의 안전성과 품질을 크게 향상시킵니다. 정기적 인 필터링, 청소 및 일일 유지 보수에 중점을두면 장비의 수명을 연장하고 튀긴 제품의 맛과 외관을 향상시키고 고객이 계속 더 많은 것을 위해 돌아올 수 있습니다. 이러한 관행의 우선 순위를 정해 효율적이고 신뢰할 수 있으며 맛있는 프라이드 치킨으로 유명한 주방 운영을 구축하십시오.