상업 압력 프라이어는 많은 패스트 푸드 식당과 대규모 식품 서비스 운영, 특히 닭고기와 같은 튀긴 음식을 전문으로하는 필수품입니다. 압력 튀김은 음식을 요리하고 풍미, 질감 및 수분 유지에 영향을 미치는 방식에서 전통적인 개방 튀김과 크게 다른 방법입니다. 이 안내서는 상업 압력 프라이어에 대해 알아야 할 모든 것을 다루고, 작동 방식 및 장점을 선택하기위한 주요 고려 사항에 이르기까지 다룹니다.

상업용 압력 프라이어는 무엇입니까?

상업용 압력 프라이어는 대량의 음식을 빠르고 효율적으로 요리하도록 설계된 강력한 요리기구입니다.대기압에서 작동하는 열린 프라이어와 달리 압력 프라이어는 증기를 가두는 밀봉 챔버를 사용합니다. 이 과정은 음식의 물의 끓는점을 증가시켜 더 많은 수분을 유지하면서 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

압력 프라이어는 일반적으로 닭고기, 생선 및 기타 단백질이 풍부한 음식과 같은 음식을 튀긴 음식에 일반적으로 사용되며,이 방법의 독특한 요리 특성의 이점이 있습니다. 그들은 전통적인 프라이어보다 더 큰 투자이지만, 특히 대량의 식량 생산에서 일관된 결과를 제공 할 수있는 능력으로 가치가 있습니다.

압력 튀김은 어떻게 작동합니까?

압력 튀김에서 음식은 가열 오일 챔버에 배치되고 뚜껑은 단단히 밀봉됩니다. 음식이 요리함에 따라 수분이 방출되어 증기가 생깁니다. 챔버가 밀봉되어 있기 때문에 증기는 압력을 높이고 식품 내의 물 분자의 온도를 증가시킵니다. 이 온도의 증가는 식품이 개방형 튀김에 비해 오일 온도가 낮고 수분 손실이 줄어든다는 것을 의미합니다.

이 과정은 바삭 바삭한 외부 층과 부드럽고 육즙이 많은 인테리어를 초래합니다. 압력으로 인해 열이 음식을 침투하는 데 걸리는 시간이 줄어들면서 천연 주스와 영양소를 유지하기 때문입니다. 또한 압력 프라이싱은 낮은 온도를 사용하기 때문에 오일이 빨리 분해되지 않으므로 오일 수명 측면에서 더 비용 효율적입니다.

상업적 압력 프라이어의 장점

1. 속도와 효율성 :압력 튀김은 요리 시간을 크게 줄입니다. 이는 빠르게 진행되는 주방 또는 고객 수요가 높은 시설에서 유리합니다. 조리 시간이 빨라지면 에너지 비용이 낮아 압력 프라이어가 효율적이고 경제적입니다.

2. 수분 유지 :밀봉 된 환경은 수분 손실을 최소화하여 육즙이 많고 부드러운 고기 및 기타 단백질을 초래합니다. 이 수분 유지는 전통적인 열린 프라이어에서 건조되는 경향이있는 프라이드 치킨을 준비하는 데 특히 중요합니다.

3. 향상된 맛과 질감 :압력 튀김은 음식의 풍미와 부드러움을 향상시킵니다. 내부를 지나치게 익히지 않고 선명한 외부 층을 달성하여 고객이 즐기는 균형 잡힌 맛과 매력적인 질감을 만듭니다.

4. 비용 절감 :압력 프라이어는 요리 온도가 낮기 때문에 오일을 더 효율적으로 사용합니다. 석유가 느린 속도로 분해되기 때문에 기업은 석유 비용을 절약합니다. 또한 요리 시간이 빠를수록 전체 에너지 소비가 줄어들어 유틸리티 비용이 줄어 듭니다.

5. 품질의 일관성 :성공적인 식품 서비스 운영의 특징 중 하나는 일관성입니다. 압력 프라이어는 균일 한 결과를 제공하므로 고객이 주문할 때마다 동일한 품질과 맛을 기대할 수 있습니다.

 

상업적 압력 프라이어를 선택할 때 주요 고려 사항

1. 용량과 크기 :매일 볶는 데 필요한 음식의 양을 결정하십시오. 프라이어는 다양한 크기로 제공되며 더 큰 프라이어는 더 많은 음식을 처리 할 수 ​​있지만 더 많은 공간과 기름이 필요합니다. 소규모 시설은 소형 모델을 선택할 수 있지만 대량 부엌에는 더 크고 강력한 옵션이 필요합니다. 우리는 선택할 수있는 스타일이 풍부합니다.최대 용량은 60L입니다

2. 오일 여과 시스템 :효율적인 오일 여과 시스템은 상업용 프라이어에서 중요합니다. 오일은 시간이 지남에 따라 분해되어 식량 품질과 풍미가 감소 할 수 있습니다. 내장 여과 시스템을 제공하는 압력 프라이어를 찾아 오일의 수명을 연장하고 식품 품질을 유지하며 운영 비용을 줄이는 데 도움이됩니다.우리의 모든 Fryers 내장 여과.

3. 사용 편의성 및 청소 :상업용 압력 프라이어는 시간과 인건비를 절약 할 수 있으므로 사용자 친화적이고 청소하기 쉬워야합니다. 제거 가능한 구성 요소와 닦을 수있는 매끄러운 표면이있는 프라이어를 찾으십시오. 자동화 된 컨트롤은 운영을 단순화 할 수 있으므로 직원이 지속적으로 모니터링하지 않고 요리 시간과 온도를보다 쉽게 ​​관리 할 수 ​​있습니다.

4. 안전 기능 :압력 프라이어는 고온과 압력 수준에서 작동하므로 안전이 최우선 과제입니다. 선택한 프라이어에 압력 방출 밸브, 온도 제어 및 뚜껑의 잠금 장치와 같은 안전 기능이 있는지 확인하십시오. 일부 모델에는 또한 비상 차단 시스템과 함께 제공되며 사고 방지에 매우 중요 할 수 있습니다.

안전은 항상 MJG의 초점이었습니다. PFE/PFG 일련의 압력 프라이어에서 MJG는 방지 방지 디자인, 비 슬립 핸들 및 비상 전원 장치를 포함한 여러 안전 조치를 도입합니다. 이 설계는 운영 중 사고를 효과적으로 방지하여 직원 안전을 보장합니다.

5. 보증 및 서비스 지원 :Commercial Fryers는 투자이므로 확실한 보증과 안정적인 서비스 지원이 제공되는 모델을 선택해야합니다. 장기 보증을 제공하고 신뢰할 수있는 고객 서비스로 명성을 얻은 브랜드를 찾으십시오. 이로 인해 앞으로 비용이 많이 드는 수리 및 가동 중지 시간을 절약 할 수 있습니다.

CMJG Fryer를 호출하는 것은 고성능 장치를 선택하는 것뿐만 아니라 신뢰할 수있는 파트너를 선택하는 것입니다. MJG는 설치 지침, 사용 교육 및 온라인 기술 지원을 포함한 포괄적 인 애프터 스캔 서비스를 제공합니다. 사용 중에 고객이 발생하는 문제에 관계없이. MJG의 전문 팀은 장비가 항상 최적의 상태인지 확인하기 위해 적시에 지원을 제공 할 수 있습니다.

 

상업용 압력 프라이어를위한 유지 보수 팁

1. 정기적 인 청소 :프라이어의 기능을 최적으로 유지하려면 매일 청소하십시오. 튀김 바구니, 뚜껑 및 기타 이동식 부품을 제거하고 청소하십시오. 필요한 경우 오일 축적을 제거하려면 탈지제를 사용하십시오.

2. 오일 필터 :내장 여과 시스템을 사용하더라도 특히 프라이어를 광범위하게 사용하는 경우 매일 오일을 필터링해야합니다. 이것은 식품 입자를 제거하고 오일의 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.

3. 압력 및 온도 게이지를 점검하십시오.프라이어가 올바른 압력과 온도 수준을 유지하고 있는지 확인하십시오. 불규칙성은 오작동을 나타낼 수 있으며 추가 문제를 방지하기 위해 즉시 해결해야합니다.

4. 안전 기능 검사 :압력 방출 밸브, 뚜껑 잠금 장치 및 기타 안전 기능을 정기적으로 확인하십시오. 이러한 요소 중 하나가 손상되면 연산자에게 위험을 초래할 수 있습니다.

상업 압력 프라이어의 단점

압력 프라이어는 많은 장점을 제공하지만 몇 가지 단점이 있습니다. 그들은 전통적인 프라이어보다 더 비싼 경향이 있으며 유지 보수가 무시되면 수리 비용이 많이들 수 있습니다. 또한 고압 환경으로 인해보다 신중한 취급 및 운영이 필요하므로 경험이 풍부한 주방 직원이 부족한 시설에 적합하지 않습니다.

결론

상업 압력 프라이어는 많은 양의 튀긴 식품을 제공하는 식당과 식품 시설의 귀중한 자산입니다. 그들의 속도, 효율성 및 지속적으로 맛이 좋고 육즙이 많은 음식을 생산하는 능력은 업계에서 선호하는 선택입니다. 그러나 압력 프라이어를 선택할 때 용량, 안전 및 유지 보수 용이성과 같은 요소를 고려해야합니다. 정보가 잘 알려진 결정을 내리고 적절한 유지 보수 관행을 구현함으로써 상업 압력 프라이어의 이점과 수명을 극대화하여 고객에게 고품질 식품과 비즈니스 비용 절감을 보장 할 수 있습니다.