상업용 압력 프라이어는 많은 패스트푸드 레스토랑과 대규모 식품 서비스 운영, 특히 닭고기와 같은 튀긴 음식을 전문으로 하는 운영에서 필수 요소입니다. 압력 튀김은 음식을 조리하는 방식과 맛, 질감, 수분 유지에 영향을 미치는 방식에서 기존의 오픈 튀김과 크게 다른 방법입니다. 이 가이드는 작동 방식과 장점부터 선택 시 주요 고려 사항에 이르기까지 상업용 압력 프라이어에 대해 알아야 할 모든 것을 다룹니다.

상업용 압력 프라이어란 무엇입니까?

상업용 압력 튀김기는 많은 양의 음식을 빠르고 효율적으로 조리하도록 설계된 대형 조리기구입니다.대기압에서 작동하는 개방형 프라이어와 달리 압력 프라이어는 증기를 가두는 밀봉된 챔버를 사용합니다. 이 과정은 음식에 포함된 물의 끓는점을 높여 더 많은 수분을 유지하면서 더 빨리 요리할 수 있게 해줍니다.

압력 프라이어는 일반적으로 닭고기, 생선 및 기타 단백질이 풍부한 음식과 같은 음식을 튀기는 데 사용되며, 이 방법의 독특한 조리 특성을 활용할 수 있습니다. 기존 프라이어보다 투자 규모가 크지만, 특히 대량 식품 생산에서 일관된 결과를 제공하는 능력으로 인해 높이 평가됩니다.

압력 튀김은 어떻게 작동하나요?

압력 튀김에서는 음식을 가열된 오일 챔버에 넣고 뚜껑을 단단히 밀봉합니다. 음식이 조리되면서 수분이 빠져나와 증기가 발생합니다. 챔버가 밀봉되어 있기 때문에 증기로 인해 압력이 높아져 음식 내 물 분자의 온도가 높아집니다. 이러한 온도 상승은 오픈 프라이에 비해 낮은 기름 온도에서 음식이 더 빨리 조리되고 수분 손실이 적다는 것을 의미합니다.

이 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 압력을 가하면 열이 음식에 침투하는 데 걸리는 시간이 줄어들고 천연 주스와 영양소는 그대로 유지되기 때문입니다. 또한 압력 튀김은 낮은 온도를 사용하기 때문에 기름이 빨리 분해되지 않아 기름 수명 측면에서 더 비용 효율적입니다.

상업용 압력 프라이어의 장점

1. 속도와 효율성:압력 튀김은 요리 시간을 크게 줄여줍니다. 이는 빠르게 변화하는 주방이나 고객 수요가 높은 시설에 유리합니다. 조리 시간이 빨라지면 에너지 비용도 낮아져 압력 튀김기를 효율적이고 경제적으로 만들 수 있습니다.

2. 수분 보유력:밀봉된 환경은 수분 손실을 최소화하여 육즙이 많고 부드러운 고기와 기타 단백질을 제공합니다. 이러한 수분 유지는 전통적인 오픈 프라이어에서 건조되는 경향이 있는 프라이드 치킨을 준비할 때 특히 중요합니다.

3. 향상된 맛과 질감:압력 튀김은 음식의 맛과 부드러움을 향상시킵니다. 속을 너무 익히지 않고 바삭바삭한 겉면을 구현해 균형 잡힌 맛과 매력적인 식감을 선사해 고객이 좋아하는 제품입니다.

4. 비용 절감:압력 프라이어는 조리 온도가 낮기 때문에 기름을 더 효율적으로 사용합니다. 석유는 더 느린 속도로 분해되기 때문에 기업은 석유 비용을 절약할 수 있습니다. 또한 조리 시간이 빨라지면 전체 에너지 소비가 줄어들어 유틸리티 비용이 절감됩니다.

5. 품질의 일관성:성공적인 요식업 운영의 특징 중 하나는 일관성입니다. 압력 튀김기는 균일한 결과를 제공하므로 고객은 주문할 때마다 동일한 품질과 맛을 기대할 수 있습니다.

 

상업용 압력 프라이어 선택 시 주요 고려 사항

1. 용량 및 크기:매일 튀겨야 하는 음식의 양을 결정하세요. 프라이어는 크기가 다양하며, 프라이어가 클수록 더 많은 음식을 처리할 수 있지만 더 많은 공간과 기름이 필요합니다. 소규모 시설에서는 소형 모델을 선택할 수 있는 반면, 대용량 주방에는 더 크고 견고한 옵션이 필요합니다. 우리는 선택할 수 있는 다양한 스타일을 가지고 있습니다.최대 용량은 60L입니다.

2. 오일 여과 시스템:효율적인 오일 여과 시스템은 상업용 프라이어에 매우 중요합니다. 기름은 시간이 지남에 따라 분해되어 음식의 품질과 맛이 저하될 수 있습니다. 오일의 수명을 연장하고 식품 품질을 유지하며 운영 비용을 줄이는 데 도움이 되는 내장형 여과 시스템을 제공하는 압력 프라이어를 찾으십시오.당사의 모든 프라이어에는 필터가 내장되어 있습니다.

3. 사용 및 청소 용이성:상업용 압력 프라이어는 사용자 친화적이고 청소가 쉬워야 시간과 인건비를 절약할 수 있습니다. 분리 가능한 구성 요소와 쉽게 닦을 수 있는 매끄러운 표면을 갖춘 프라이어를 찾으세요. 자동화된 제어는 작동을 단순화하여 직원이 지속적인 모니터링 없이 조리 시간과 온도를 더 쉽게 관리할 수 있게 해줍니다.

4. 안전 기능:압력 프라이어는 높은 온도와 압력 수준에서 작동하므로 안전이 최우선입니다. 선택한 프라이어에 압력 해제 밸브, 온도 조절 장치, 뚜껑 잠금 장치 등의 안전 기능이 있는지 확인하세요. 일부 모델에는 사고 예방에 매우 중요한 비상 차단 시스템도 함께 제공됩니다.

안전은 항상 MJG의 초점이었습니다. PFE/PFG 압력 프라이어 시리즈에서 MJG는 넘침 방지 설계, 미끄럼 방지 핸들, 비상 전원 차단 장치를 포함한 다양한 안전 조치를 도입했습니다. 이러한 설계는 작업 중 사고를 효과적으로 예방하여 직원의 안전을 보장합니다.

5. 보증 및 서비스 지원:상업용 튀김기는 투자이므로 확실한 보증과 믿을 수 있는 서비스 지원이 제공되는 모델을 선택하는 것이 중요합니다. 연장된 보증을 제공하고 신뢰할 수 있는 고객 서비스로 평판이 좋은 브랜드를 찾으십시오. 이를 통해 향후 비용이 많이 드는 수리 및 가동 중지 시간을 방지할 수 있습니다.

CMJG 프라이어를 선택하는 것은 단순히 고성능 장치를 선택하는 것이 아니라 신뢰할 수 있는 파트너를 선택하는 것이기도 합니다. MJG는 설치 지침, 사용 교육 및 온라인 기술 지원을 포함한 포괄적인 애프터 서비스를 제공합니다. 고객이 사용 중에 어떤 문제에 직면하더라도 상관없습니다. MJG의 전문 팀은 장비가 항상 최적의 상태를 유지할 수 있도록 적시에 지원을 제공할 수 있습니다.

 

상업용 압력 프라이어 유지 관리 팁

1. 정기 청소:프라이어의 기능을 최적으로 유지하려면 매일 청소하십시오. 튀김 바구니, 뚜껑, 기타 분리 가능한 부품을 분리하고 청소하세요. 필요한 경우 탈지제를 사용하여 축적된 오일을 제거하십시오.

2. 오일을 필터링합니다.여과 시스템이 내장되어 있더라도 매일 기름을 여과해야 하며, 특히 프라이어를 광범위하게 사용하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이는 음식물 찌꺼기를 제거하고 오일의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.

3. 압력 및 온도 게이지를 확인하십시오.프라이어가 올바른 압력과 온도 수준을 유지하고 있는지 확인하십시오. 모든 불규칙성은 오작동을 나타낼 수 있으므로 추가 문제를 방지하려면 즉시 해결해야 합니다.

4. 안전 기능 검사:압력 방출 밸브, 뚜껑 잠금 장치 및 기타 안전 기능을 정기적으로 점검하십시오. 이러한 요소 중 하나라도 손상되면 운영자에게 위험을 초래할 수 있습니다.

상업용 압력 튀김기의 단점

압력 프라이어는 많은 장점을 제공하지만 몇 가지 단점도 있습니다. 기존 프라이어보다 초기 비용이 더 많이 드는 경향이 있으며 유지 관리를 소홀히 하면 수리 비용이 많이 들 수 있습니다. 또한 고압 환경으로 인해 더욱 주의 깊은 취급 및 작동이 필요하므로 숙련된 주방 직원이 부족한 시설에는 적합하지 않습니다.

결론

상업용 압력 프라이어는 다량의 튀김 음식을 제공하는 레스토랑 및 요식업소에 귀중한 자산입니다. 속도, 효율성, 맛이 풍부하고 육즙이 풍부한 음식을 일관되게 생산하는 능력으로 인해 업계에서 선호되는 선택이 되었습니다. 그러나 압력 튀김기를 선택할 때는 용량, 안전성, 유지 관리 용이성과 같은 요소를 고려하는 것이 필수적입니다. 충분한 정보를 바탕으로 결정을 내리고 적절한 유지 관리 관행을 구현함으로써 상업용 압력 튀김기의 이점과 수명을 극대화하고 고객에게 고품질 식품을 보장하고 비즈니스 비용을 절감할 수 있습니다.