Fryers zextAmûrên xwarina pispor ên ku di serî de di nav xwarinên bazirganî de têne bikar anîn, nemaze di xwaringehên xwarinên bilez de, ji bo xwarinên fêkiyan, bi taybetî mirîşkê. Ew li ser heman prensîbên bingehîn wekî fryersên kûr ên kevneşopî dixebitin lê elementa çêkirina zextê di nav xwe de dikin. Ev kombînasyona ji bo demên paqijkirina zûtir, encamên juicier, û tekezek bêhempa ye ku dijwar e ku meriv bi rêbazên birêkûpêk ên standard re bigihîje.

Prensîbên bingehîn ên birûskê

Ji bo ku fêm bikin ka fryersên zextê çawa dixebitin, yekem girîng e ku meriv bingehên darên fêkiyan fêm bike. Fêkiya kûr a kevneşopî di nav rûnê rûnê de di nav rûnê germ de, bi gelemperî li germahiya di navbera 325 ° F (163 ° C) û 375 ° F (191 ° C). Petrolê germ zû xwarinê çêdike, dema ku di moşenê de girtî ye, xwarinek zelal ava dike.

Lêbelê, di van germahiyan de diherikîne jî dibe sedema hin avahiyên naveroka avê ji xwarinê, ku dikare di encama hilberek kêm a juicy de encam bibe. Ev e ku fêkiyên zextê cûdahiyek girîng dike.

Bingehên çêkirina zextê

Paqijkirina zextê, ​​ji aliyekî din ve, av û zexta bikar tîne da ku xwarinê çêbike. Kevirek keştiyek sekinandî ya ku ji hundurê liquidê ve hatî çêkirin, ku zexta navxweyî û germahiya xwe bilind dike. Vê rêbazê pêvajoya çêkirina xwarinê digire û dikare qutiyên tûj ên goşt bide.

Kevir û çêkirina zextê tevlihev kirin

Fryterek zextê bi van her du teknîkan re dizewice. Ew yekîneyek sekinandî ye ku dihêle ku rûnê di bin zextê de were germ kirin. Li vir e ku ew gav-gav-gav çawa dixebite:

1 Amadekirin:Xwarin, bi gelemperî mirîşkê, li gorî rekoriyê tê şuştin an nan kirin.
2. Loading:Xwarin têxin nav baskê û di hundurê potê ya Fryer de di rûnê germ de tê nizm kirin.
3. Sealing:Kulika zextê ya zextê girtî ye û girtî ye, afirandina sekandin.
4. Cooking:Wekî ku neftê germ dibe, ew av diherike di nav xwarinê de. Steamê hilweşandî zexta di hundurê froxerê de zêde dike.
5 Zext û germahî zêde kirin:Zexta zêdebûna ava behrê ya avê, ku destûrê dide ku neftê bigihîje germên bilindtir (bi gelemperî li ser 392 ° F, an 182 ° C 200 ° C) bêyî avê ku di nav hewayê de zivirî û reviya.
6. Wexta çêkirinê:Germahiya bilindtir û zextê ji xwarina kevneşopî ji xwarina kevneşopî zûtir çêkir, bi gelemperî di nîvê demê de.
7. Decompression:Piştî ku xwarina bêkêmasî ye, zext bi baldarî tê berdan berî ku lêvek vekir.

Feydeyên zextê yên zextê

Demên paqijkirina zûtir

Zexta bilind û germahiya di freriyek zextê de bihêle ku xwarinê zûtir ji fêkiyek kevneşopî zûtir cook bike. Mînakî, mirîşkek fried ku dibe ku di çarçoveya kûr a konvansiyonal de 15-18 hûrdem dikare di nav 8-10 hûrdeman de di çarçoveya zextê de were kirin. Ev karbidest bi taybetî di mîhengên bazirganî de li ku derê leza girîng e sûd werdigire.

Ragihandina Mezinahiya Bilind

Yek ji feydeyên sekinandinê yên zextê yên zextê ye ku ragirtina mîzê ye. Jîngehê zexta bilind di xwarinê de ji zeviyê diherike û revîn, di encama ku ji bo ava vexwarinê, bêtir goştê rûnê. Ev bi taybetî di mûçikê de tê dîtin, ku dikare bi rêbazên kevneşopî yên kevneşopî re rûne.

Text û bîhnxweş

Jîngeha xwarina bêhempa ya fêkiyên zextê di nav textînek berbiçav de beşdar dibe. Derveyî dema ku navxweyî tenduristî û şil bimîne, bi taybetî dibe. Zext di heman demê de destûrê dide ku ji bo bîhnfirehiya bîhnxweş çêtir be, têrkirina tama tevahî ya xwarinê zêde bike.

Absorption Oil

Frying zextê di encama kêmbûna neftê ya kêmtir de bi şewitandina kevneşopî re encam dibe. Wextek zûtirîn û zexta bilind alîkariyê biafirîne astengiyek li ser rûyê xwarinê ku pêşî li girtina neftê ya zêde asteng dike, xwarin kêmtir rûnê.

Fikrên ewlehiyê

Fryers zextê, ​​mîna hemî alavên xwarina bilind-germahiya bilind, bi hin xetereyên ewlehiyê werin. Heke ku bi rengek rast neyê desteser kirin, berhevoka rûnê germ û zexta bilind dikare xeternak be. Taybetmendiyên ewlehiya sereke û protokolan ev in:

Mekanîzmayên serbestberdana zextê:Da ku zextê li pêşiya fêkiyan vekin.
Lidên girtîgehê:Ji bo ku dema ku fêkî tê zext kirin, pêvek nayê vekirin.
Kontrolên Thermostatic:Da ku kontrola germahiya rastîn biparêze û pêşî lê bigire.
Karûbarên birêkûpêk:Piştrast bike ku selet, gaskets, û pêkhateyên din di xebata baş de ne ku pêşî li xirabûnan ​​bigirin.

Serlêdanên ji çûçikê fried

Dema ku fêkiyên zextê bi mûçik, drumstick ve girêdayî ne, drumstick, ew dikarin ji bo cûrbecûr xwarinên din werin bikar anîn. Masî, goştên porkê, û tewra jî sebze dikare ji birrîna zextê sûd werbigirin, bi karanîna heman kombînasyona xerîbek xerîb û navxweyî ya mermer.

Xelasî

Fryers zextê ji teknolojiya metbexê ya balkêş a metbexê ye ku aliyên çêtirîn ên xwarina xwarin û zextê li hev dike. Bi karanîna rûnê germ di hawîrdorek zextkirî de, ew demên paqijkirina zûtir digirin, ragirtina tîrêjê ya çêtir, tekezê çêtir, û bîhnek zêde. Van taybetmendiyan di nav kincên bazirganî de, bi taybetî di sazgehên ku bi lez û kalîteyê de pêşve diçin, amûrek zexta zextê didin. Lêbelê, ji ber hawîrdora zexta bilind û xetereyên ku bi rûnê germ re têkildar in, destwerdana rast û domdar girîng e ku meriv operasyona ewledar peyda bike.