Ew ê bibe nanê herî xweş ku we heya niha ceribandî ye!
Vê nanê fêkî biceribîne!
Di cranberries hişk û tirî
Wê bi rûmê bijare yê piratên Karibik bi piçekî veşêrin
Rêwiya maddeya fêkî zêde dibe, û piştî pijandinê zuwa nabe.
Û tama ne şîrîn e, û tama xwe jî bêhempatir e
Hevîrê piştî fermentasyona duyemîn
Tevî ku dema fermentasyonê dirêj e
Lê bêhna ku ji nan tê şilkirin dê gurtir bibe ~
1.Amadekirina materyalê
| 1 | Hevîrê giştî | 500g |
| 2 | Hevîrtirşkê şekir kêm | 5g |
| 3 | Nan çêtirker | 2,5 g |
| 4 | Şekirê şêrîn | 15 g |
| 5 | Runê nîvişk | 15 g |
| 6 | Xwê | 8g |
| 7 | Av | 350 g |
| 8 | Mêwe | Mîqdara rast |
| 9 | Cranberry hişkkirî | 100g |
| 10 | Raisins | 100g |
| 11 | Rum | 20g |
2.pêvajoya xebatê
***Pêvajoya Fêkî: 100 gr kerbanî, 100 gr tirî û 20 gram rûm hevûdu tevlihev bikin û ji 12 saetan zêdetir wan bixin nav hev.
Planetary mixer
*** 500 gr ard, 5G hevîrtirşkê Melek û 2,5 gr baştirkirina nan bi hev re tevlihev bikin.
Planetary mixer
*** 15 gram şekirê hûrkirî û 350 gr av lê bidin ber topê û bixin heta ku nerm bibe. Dûv re 15 rûn û 8 gr xwê lê zêde bikin û hevîrkirinê bidomînin heta ku glûten bi tevahî berfireh bibe.
Dough mixer
***Piçûk ji hevîrê bi destê xwe vekin da ku qatek filîmê bibînin
Dough Sheeter
*** Fêkî bipêçin û bikin topek
*** Nêzîkî 40 hûrdeman li cîhê germ bişewitînin, têxin nav tilikê û venegerin. Paşê hevîrê li ser 200-300 gr/parî parve bikin û bizivirînin.
Odeya Permentation Dough Divider and Rounder
*** 40 hûrdeman bêhna xwe bidin, hevîrê bi şiklê zeytûnê bidin hev û bi qasî 60 deqeyan li cîhek germ bihelînin. Dûv re ardê li ser rûvî bişewitînin, paşê jî keviya kêrê li ser rûyê hevîrê bixurînin.
*** Germahiya pijandinê 200℃, bi qasî 25 hûrdeman pijandinê
4 tepsiya Convection Oven
Ew ê bibe nanê herî xweş ku we heya niha ceribandî ye!
Dema şandinê: Tîrmeh-04-2020