Куурулган тоок - дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар жактырган түбөлүк сүйүктүү. Ресторан иштетип жатасызбы же чоң үй-бүлө үчүн тамак жасап жатасызбы, кытырак тери менен ширелүү эттин тең салмактуулугуна жетишүү кыйынга турушу мүмкүн. Салттуу терең кууруу эффективдүү болгону менен көп убакытты талап кылат жана көп учурда карама-каршы натыйжаларды берет. Кириңиз басым кууруу, мыкты куурулган тоок этин гана чыгарбастан, ошондой эле бүт бышыруу процессин эффективдүү жана ырааттуу кылган оюнду өзгөрткөн техника.

Эми биз изилдейбизбеш жолу басым менен кууруу куурулган тоок этин тейлөөнү бир топ жеңилдетет, үй ашпозчуларына да, профессионал ашпозчуларга да пайдалуу.

1. Тезирээк бышыруу убактысы

Тоок этин кууруудагы эң чоң көйгөйлөрдүн бири – бул эттин сырткы көрүнүшүн сактап, толук бышырылганын камсыз кылуу үчүн талап кылынган убакыт. Салттуу кууруу кытырак болушу үчүн жогорку жылуулук менен тооктун кургабай бышышы үчүн жетиштүү убакыттын ортосундагы кылдат балансты талап кылат. Кысымда кууруу бул көйгөйдү бышыруу убактысын бир топ кыскартуу менен чечет.

Кысымдагы фритер адаттагыдай тегеректеп, адаттагыдан жогору температурада иштейт350°F жана 375°F. Мындай температурада басымдуу чөйрө жылуулукту тезирээк өткөрүүгө мүмкүндүк берет, башкача айтканда, тоок тезирээк бышат. Салттуу фритерде 15-20 мүнөт талап кылынышы мүмкүн болгон тооктун бир партиясын 8-10 мүнөттө эле басымдагы фритерде бышырууга болот.

Бул ылдамдыктын артыкчылыгы өзгөчө убакыттын мааниси чоң болгон ресторандар же коомдук тамактануу операциялары сыяктуу чоң көлөмдөгү шарттарда пайдалуу. Ал буйрутмалардын тезирээк жүгүртүүсүнө мүмкүндүк берет жана кардарлардын күтүү убактысын кыскартат.

2. Шире, көбүрөөк тендер тоок

Басым менен кууруу убакытты үнөмдөп эле койбостон, куурулган тооктун сапатын да жакшыртат. Мөөр басылган, басымы бар чөйрө нымдуулуктун сакталышына жардам берет, натыйжада тооктун эти кадимки куурулган тоокко караганда кыйла ширелүү жана назик болот.

Тоок жогорку температурада жана басымда бышырылгандыктан, табигый ширелер эттин кургап кетишине жол бербей, ичинде калып калат. Натыйжада кытырак, алтын түстөгү сырткы көрүнүшкө эң сонун карама-каршы келген нымдуу, даамдуу интерьер. Бул өзгөчө сан жана барабан таякчалары сыяктуу сөөктөрдү кууруп жатканда абдан маанилүү, алар салттуу фридерде көп бышыруу учурунда кургап калышы мүмкүн.

Текстурасын жана даамын жакшыртуудан тышкары, ширелүү тоок бактылуу кардарларды же конокторду билдирет, бул куурулган тоок оюнун көтөрүүнү каалагандар үчүн басым кууруусу эң сонун тандоо.

3. Ынтымактуу, бир калыпта тамак жасоо

басым кууруу дагы бир артыкчылыгы тооктун бардык бөлүктөрүндө ырааттуу, ал тургай, бышыруу жетишүү мүмкүнчүлүгү болуп саналат. Салттуу фритерде тооктун этинин бирдей эмес бышышы оңой, айрыкча төш же сан сыяктуу чоңураак же жоон бөлүктөрдү кууруп жатканда. Бир калыпта эмес бышыруу кээ бир кесимдердин ортосунан чала бышырылса, башкалары сыртынан ашыкча бышырып калышына алып келет.

Басым менен кууруу жылуулуктун бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыз кылуу менен бул маселени жок кылат. Жогорку басымдагы чөйрө ысык май менен бууну тооктун ар бир кесиминин айланасында айлантып, аны ар тараптан бирдей бышырат. Бул ырааттуу бышырылган тооктун натыйжасын берет, сырты эң сонун кытырак жана ширелүү, назик ички ар дайым.

Ресторандар жана тез тамактануучу мекемелер үчүн бул ырааттуулук абдан маанилүү. Кардарлар ар бир буйрутма менен бирдей сапатты жана даамды күтүшөт, ал эми басымда кууруу куурулган тооктун ар бир партиясы ошол күтүүлөргө жооп берерин камсыздайт.

4. Мунайдын сиңүүсүн азайтат

Терең кууруу менен байланышкан жалпы көйгөйдүн бири - бул тамакка сиңген майдын көлөмү. Ашыкча май куурулган тооктун майлуу, оор жана анча жагымдуу болушу мүмкүн. Бирок басымда кууруу натыйжа беретмунай азыраак сиңирүү, жеңилирээк, аз майлуу акыркы продуктка алып келет.

Бышыруу температурасынын жогору болушу жана басымдуу чөйрө тооктун сырткы катмарын тезирээк бышырып, этке өтө көп майдын өтүшүнө тоскоол болуп калат. Бул ден-соолукка пайдалуу продуктуларды гана алып келбестен, ошондой эле куурулган майдын иштөө мөөнөтүн узартып, коммерциялык ашкана шартында калдыктарды жана чыгымдарды азайтат.

Майдын азыраак сиңиши, ошондой эле куурулган тооктун кытырактыгын дагы көпкө сактайт дегенди билдирет. Салттуу куурууда тооктун эти муздап, сиңип калган май сыртка чыга баштаганда нымдуу болуп калышы мүмкүн. Ал эми басымда куурулган тоок этинин кытырак текстурасын узак убакытка сактап, аны алып кетүү же тамактануу заказдары үчүн идеалдуу кылат.

5. Чоң партияларда эффективдүүлүктүн жогорулашы

Куурулган тооктун чоң көлөмүн бышыргандар үчүн басым менен кууруу жеңүү кыйын болгон натыйжалуулукту сунуштайт. Тезирээк бышыруу убактысынын жана бир калыпта жылуулук бөлүштүрүүнүн айкалышы тооктун чоң партияларын бир эле учурда сапатын жоготпостон куурууга мүмкүндүк берет.

Бул натыйжалуулук убакыт жана ресурстар көп учурда жука созулган соода ашканаларында баа жеткис болуп саналат. Аз убакыттын ичинде ырааттуу жогорку сапаттагы куурулган тооктун чоң партияларын өндүрүү ашкана кызматкерлерине стрессти азайтууну жана кардарларды тезирээк тейлөөнү билдирет.

Мындан тышкары, басым менен кууруу зарыл болгон майдын көлөмүн азайтып, майдын сиңүүсүн азайткандыктан, операторлор майды чыпкалоо же алмаштыруунун алдында бир нече партияларды кууруп алышат. Бул дагы токтоп калуу убактысын азайтат жана ашкананын жалпы натыйжалуулугун жогорулатат.

Корутунду

Басым менен кууруп куурулган тоок этин даярдоо ыкмасын өзгөртүп, процессти жеңилдеткен, тезирээк жана натыйжалуураак кылган бир катар артыкчылыктарды сунуштады. Бышыруу убактысын кыскартуу, ширелүү жана бир калыпта бышырылган тоок этин чыгаруу, майды сиңирүүнү азайтуу жана чоң партиялардын эффективдүүлүгүн жогорулатуу менен басымда кууруу үй ашпозчулары үчүн да, кесипкөй ашпозчулар үчүн да баа жеткис курал болуп саналат.

Фаст-фуд тармагын иштетип жатасызбы же үйүңүздө эл үчүн тамак жасап жатасызбы, басым менен куурулган куурулган тооктун ырааттуу түрдө даамдуу куурулган этин азыраак түйшүк менен жана аз убакытта жеткирүүгө жардам берет. Анын артыкчылыктары аны кемчиликсиз куурулган тоок этин жасоого олуттуу караган адамдар үчүн керек болгон ыкмага айлантат.