Басым fryersАдистештирилген тамак-аш шаймандары, негизинен, коммерциялык ашканаларга, айрыкча, тез тамак-аш ресторандары, айрыкча, азык-түлүк, айрыкча, тоок. Алар салттуу терең фрайттер сыяктуу эле негизги принциптерге ылайык иштешет, бирок басымдын бышыруу элементин камтыйт. Бул айкалыштыруу тездетүү убактысын, шайикалык жыйынтыктарга жана стандарттуу куурулган методдор менен жетишүү кыйынга турган уникалдуу текстура жардам берет.

Фрайингдин негизги принциптери

Фрилер иштин канчалык деңгээлде жаралгандыгын түшүнүү үчүн, адегенде кууруу негиздерин биринчи орунга коюу маанилүү. Салттуу терең кууруу, адатта, 325 ° F (163 ° C) жана 375 ° F (191 ° ° C) чейинки температурада аз тамакты камтыйт Ысык мунай тамакты тез эле бышырып, нымдуулукту бекитип жатканда кычкыл.

Бирок, бул температурада кууруу тамак-аштын аздыгынан бир аз бууланууга алып келет, бул аз тамак-аш азаятка алып келиши мүмкүн. Бул жерде кысым басымы олуттуу айырмачылыкты жаратат.

Кысым бышыруу негиздери

Басым бышыруу, экинчи жагынан, тамакты бышыруу үчүн буу жана басымды колдонот. Ички суюктуктан пайда болгон суюктуктан пайда болгон мөөр басылган идиш тузактары, бул ички басым жана температураны көтөрөт. Бул ыкма тамак бышыруучу процессти тездетип, эттин катаал кесилиштерин тазалай алат.

Кууруу жана басым бышыруу

Фрайер бул эки ыкманы басым жасайт. Бул мөөр басылган бирдик, ал майга басым астында жылытылат. Бул кадамга кадам таштоодо:

1. Даярдоо:Тамак-аш, көбүнчө тоок этти же рецептке киргизилген.
2 жүктөө:Тамак себетке салынып, Фрайттин казанына ысык майга түшүрүлдү.
3. Мөөрүү:Кысымдын капкагы Fryer жабык жана кулпуланган, мөөрдү жаратып жиберди.
4. Тамак берүү:Май айыткылардай эле, ал тамактын нымдуулугунан буу жаратат. Капуучу буу Фрайттин ичиндеги басымды көбөйтөт.
5. Басым жана температура:Кысым суунун кайнап, мунайга чейин жогорку температурага (болжол менен 362 ° F чейин 362 ° C) суунун үстүнөн (болжол менен 200 ° ° C чейин) суунун үстүнөн (болжол менен 362 °) чейин (болжол менен 200 ° ° C) суунун кесепетинен, качып кетишпейт.
6. Тамак-аш убактысы:Жогорку температура жана басым азык-түлүктү салттуу кууруука караганда тезирээк бышырат, адатта, жарым-жартылай болжол менен жарымга чейин.
7. Decompression:Тамак-аш бүткөндөн кийин, капкакты ачуудан мурун, басым кылдаттык менен бошотулду.

Кысымдын артыкчылыктары

Тезирээк тамак жолу

Өлүмдүү басым жана температура Fryer азык-түлүк салтка айланганга караганда тез эле тамак жасоого мүмкүндүк берет. Мисалы, куурулган тоок, кадимки терең тоок, кадимки терең фрирди 8-10 мүнөттө 8-10 мүнөттө жасаса болот. Бул натыйжалуулук өзгөчө пайдалуу, анда ылдамдык өтө маанилүү болгон жерде пайдалуу.

Superior нымдуу кармоо

Кысымдын пайда болушунун биринин бири - нымдын кармоосу. Жогорку басымдуу чөйрө тамак-ашка нымдын бууга айланып, качып кетишине алып келип, ширелүү, даамдуу этке айланат. Бул, айрыкча, тоок менен байкалат, ал салттуу кууруу ыкмалары менен оңой эле кургап калат.

Текстура жана даам

Кысымдын уникалдуу тамак-аш чөйрөсү Фрайктивдүү текстурага өз салымын кошот. Сырткы бүдөмүк, ал эми ички жана нымдуу бойдон калууда. Ошондой эле, тамактын жалпы даамын жогорулатууга жетишүү үчүн, басымы жакшы даамдуу кирүү мүмкүнчүлүгүн берет.

Мунай соруу

Куурулган басым салттуу куурулганга салыштырмалуу мунай соругуна алып келет. Ыкчам бышыруу убактысы жана жогорку басым майдын бетине бир аз майдын кире беришине жол бербеген тамактын бетине тоскоолдук жаратып, тамак-ашты аз майлай берет.

Коопсуздук ойлору

Кысым Фирлер, бардык жогорку температура бышыруучу жабдууларга окшош, коопсуздук тобокелдиги менен келет. Ысык мунай жана жогорку басымдын айкалышы туура эмес чечилбесе, коркунучтуу болушу мүмкүн. Кеждун негизги өзгөчөлүктөрү жана протоколдору төмөнкүлөрдү камтыйт:

Басымды чыгаруу механизмдери:Фрайер ачылардан мурун басым жасоо үчүн.
LOCKS LIDS:Фрайер басым жасаганы учурунда капкакты ачууга болбойт.
Термостатикалык көзөмөл:Таза температураны көзөмөлдөө жана кадыр-баркка жол бербөө.
Үзгүлтүксүз техникалык тейлөө:Мөөрлөрдү, шейшептерди жана башка компоненттерди жакшы иш-аракеттердин алдын алуу үчүн жакшы иштөө тартибин камсыз кылуу.

Куурулган тооктун чегинен тышкары тиркемелер

Кысым басымы куурулган тоок, барабан менен байланышкан эң сонун байланышкан, алар ар кандай башка тамак-аштарга колдонсо болот. Балык, чочконун этинен чыккандар, ал тургай, жашылчалар кысымга алдырып, кычкыл экран жана нымдуу интерьердин айкалышына жетишүүдөн пайда көрөт.

Корутунду

Кысым Fryers - бул кууруу жана басымдын бышыруунун эң жакшы жактарын бириктирүүчү ашкана техникасынын укмуштуудай бөлүгү. Басымдуу майды ысык мунайды колдонуу менен, алар тезирээк бышыруучу тамакка жетишип, нымдуулукту сактоо, жогорку текстура жана өркүндөтүлгөн даамга жетишет. Бул атрибуттар кысым көрсөтөт Коммерциялык ашканаларда, айрыкча ылдамдыкты жана сапатты белгилеген мекемелерде баа жеткис курал келтирет. Бирок, жогорку басымга басымдуулукка жана ысык мунай менен байланышкан тобокелдиктерге байланыштуу, коопсуз иштөөнү камсыз кылуу үчүн туура иштөөгө жана техникалык тейлөөгө байланыштуу коркунучтарга байланыштуу.