Коммерциялык басымдагы тоок жемиштүү кысымдарда Fryer Crispy сырткы жана ширелүү ички балансына жетишүү үчүн ар кандай кадамдарды жана ой-пикирлерди камтыйт. Тоок кууруу мөөнөтү бир нече факторлорго, анын ичинде тоок эгиз, мунайдын температурасы, фрайдик модель, жылытуучу элемент жана каалаган иш-аракеттердин температурасы. Жалпысынан, тоок эне коммерциялык басымда фрай 0дөн 18 мүнөткө чейин созулат. Төмөндө, биз жараяндын чоо-жайын, оптималдуу натыйжаларды камсыз кылуу үчүн убакыт жана кеңештерди жаба турган аспектилерди камтыган жараянын чоо-жайын билебиз.

Фрайинг убактысы таасир этүүчү факторлор

1. Тооктун бөлүктөрүнүн түрү жана өлчөмү:

   Бүт бөлүктөр:Эмчектин жана сан сыяктуу чоңураак бөлүктөр, адатта, канаттарга салыштырмалуу көбүрөөк убакытты талап кылат. Бүтүндөй тоок төшү 15-18 мүнөткө созулушу мүмкүн, ал эми канаттар 10-15 мүнөттө жасаса болот.

 Сөөсиз жана сөөк:Сөөктүн сөөктөрүнө караганда тоок тоокторду тезирээк бышырыңыз. Мисалы, сөөк жок көкүрөк 12-15 мүнөттө даяр болушу мүмкүн, ал эми көкүрөк көкүрөгү 18 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн.

2. Майлоо температурасы:

Майды ырааттуу температурада сактоо, атүгүл тамак бышыруу үчүн өтө маанилүү. Тоок үчүн оптималдуу температуранын оптималдуу температурасы, негизинен, 325 ° F (163 ° C) жана 375 ° F (190 ° C). Майлуу тоок этинан өтө төмөн температурага алып келиши мүмкүн, ал эми температура сырткы көрүнүшү, ички бычакты толугу менен бышырат.

КөпчүлүкКоммерциялык фрюм, мунайды 350 ° F (177 ° C) чакыруу, тооктун кычкыл жана кылдаттык менен бышырылган тоокту жакшы тең салмактуулукка салуу.

3. Fryer кубаттуулугу жана жүгү:

Fryer себетин ашыкча жүктөө мунай температурасын бир кыйла төмөндөтүшү мүмкүн, тегиз эмес тамак жасоого жана кеңейтилген куурулган күндөргө алып келет. Ашып кетүүдөн сактануу үчүн зарыл; Ар бир бөлүктүн айлануу үчүн ысык май үчүн жетиштүү орун болушу керек.

Айрыкча, ырааттуу орнотулган коммерциялык орнотууларда кууруу, эгерде ырааттуулук баскычы, ал жерде керектүү мунай температурасын сактап, тамак жасоону камсыз кылат.

 

Тоок кууруу кадамдары

1. Даярдоо:

   Marination And Noting:Тоокту тоок аралашма менен маринациялап, аны согончогу аралашмага, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошсо болот. Мрамордон кийин, тооктун бөлүктөрүн унга же кычкыл кабык жаратуу үчүн тооктун бөлүктөрүн же маркум аралашмасын кийиңиз.

Эс алуу:Нан бышырылган тооктун бир нече мүнөт эс ​​алуусуна уруксат бериңиз. Бул жаңылышууга жардам берип, кууруу учурунда түшүп кетүүгө жол бербейт. 

2. Фрирди алдын-ала айтуу:

Коммерциялык фрирди, адатта, 350 ° F (177 ° C) тегерегине чейин. Фрайер тазалыкты камсыз кылуу жана куурулган тооктун даамын жана сапатын сактап калуу үчүн жаңы мунайга толтуруңуз.

3. Frying Process:

  Тоокту жайгаштыруу:Тоокту кылдаттык менен бөлүп-жарып, алар бири-бирине тийбеши үчүн, алар бири-бирине тийбеши үчүн. Чачты жайылтуу үчүн, себетти акырындык менен ысык майга түшүрүңүз.

   Мониторинг:Анын туруктуу бойдон калуусун камсыз кылуу үчүн температурага көз чаптырыңыз. Ылайыктуу куурулган шарттарды сактоо үчүн зарыл болгон ысыкты жөндөңүз.

   Дайын текшерүү:Тооктун ички температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Бышырылган тоок үчүн коопсуз ички температура 165 ° F (74 ° C). Адатта, бир аз температура бул температурага болжол менен 12-15 мүнөткө чейин жетиши мүмкүн, ал эми сөөктүн бөлүктөрү 18 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн.

4. Пост-Фринг:

   Туура жана муздатуу:Тоок бүткөндөн кийин, себетти көтөрүп, ашыкча мунай агып кетсин. Куурулган тоокту стойка же кагаз сүлгүгө өткөрүп берүү үчүн, калдык майды алып салуу үчүн.

 Эс алуу:Тооктун кызматына бир нече мүнөт мурун эс алууга уруксат бериңиз. Бул назик жана даамдуу кылуу үчүн эт коштошуп, назиктик менен бөлүшүүгө жардам берет.

 

Оптималдуу натыйжалар үчүн кеңештер

1 ырааттуу марал:Тооктун ар бир бөлүгүн нан бышырып койсоңуз болот. Тегиз эмес нан жыпар жыттуу тамак-аш жана текстурага алып келиши мүмкүн.

2. МАЙЛЫК ТҮЗҮҮ:Бүтүндөй бөлүкчөлөрдүн тооктун табитине жана сапатына таасир этүүгө жол бербөө үчүн, чыпкалоочу майды такай чыпкалап, алмаштырыңыз.

3. Температураны көзөмөлдөө:Ишенимдүү фрайациянын ырааттуу шарттарын камсыз кылуу үчүн ишенимдүү коммерциялык фрайерге так температураны көзөмөлдөө менен инвестиция салыңыз.

4. Партиялык тамак бышыруу:Куурулган тоок чакан партиялыктар менен, ал тургай, тамак бышырыңыз.

 

Аягында, тоок кууруу коммерциялык басым fryerТооктун, мунай температурасынын жана фрайаттын кубаттуулугунун түрү сыяктуу реквизиттерди кылдат көңүл бурууну камтыйт. Сунушталган көрсөтмөлөрдү сактоо жана ырааттуулукту сактоо менен, сиз болжол менен 12-18 мүнөттө болжол менен 12-8 мүнөт ичинде кычкыл эзүү жана ширелүү ички тоокко жетише аласыз.