Ачык фридерби же басым кууругучпу?

Туура жабдууларды сатып алуу СОНУН (көп тандоолор!!) жана КЫЙЫН (...ошончо көп тандоо) болушу мүмкүн. Фритер - бул операторлорду цикл үчүн ыргытуучу жана кийинки суроону туудурган маанилүү жабдык:'Ачык фридерби же басым кууруучубу?'.

ЭМНЕБАШКАЧЫ?

Кысым менен кууруу суунун кайноо температурасын жогорулатат.

Биринчиден, келгиле, басым кууруу жөнүндө сүйлөшөлү. Кууруу "суунун" айланасында (жаңы же тоңдурулган продуктунун ичиндеги нымдуулук) айланат. Кадимки кууруу процесси, басымсыз, 220 градуска жеткен суунун кайноо чекитине чейин гана бышыра алат. Басым менен кууруу ошол нымдуулуктун дагы жогорку температурада, 240 градуска жакын кайнатуусуна мүмкүндүк берет.

Суунун кайноо температурасын жогорулатуу менен тамак бышыруу учурунда продуктунун нымдуулугу азыраак жоголот. Анын үстүнө, басым астында кууруу - 12 PSI - кадимки ачык кууруу караганда төмөнкү май температурасын берет.

Кысымдагы фритерлер даамдуу, ден-соолукка пайдалуу продуктуну чыгарышат.

Протеиндерди куурууга келгенде, мейли ал сөөктөн жасалган тооктун төш эти, филе миньон же лосось болсун, басымдагы фризерди эч кандай алмаштыруу мүмкүн эмес. Бышыруу процессинде ным азыраак жоголгондуктан, даяр белок кошумча ширелүү жана даамы жана назиктиги жагынан жогору болот.

Ал эми ашыкча майды жаап, табигый даамдар менен куурулгандыктан, продукт жакшыраак гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу!

Кысым менен кууруу бышыруу убактысын кыскартат.

"Убакыт - бул акча" деген сөз айкашы өзгөчө коммерциялык ашканаларда туура. Суунун кайноо температурасы жогорулагандыктан, басым кууругучтар ачык кесиптештерине караганда тезирээк бышыруу убактысын сунуштайт.

Бышыруу температурасынын төмөндөшү, продуктудан нымдуулуктун азайышы жана абанын азыраак таасири дагы таза май үчүн эң сонун шарттарды түзөт, ал узакка созулат.

Ачык фритерлер кытырак, табитти ачкан продуктуну чыгарышат.

Мен куурткучтарга өтө жарым-жартылай болуп калгым келбейт, анткени ачык фритерлер абдан пайдалуу; белок эмес тамак-аш даярдоо үчүн дагы.

Фри, моцарелла таякчаларын же пияз шакекчелерин бышыруу үчүн колдонулган ар кандай ашканада ачык куурулгандарды тапса болот - бул жүйөлүү себептерден улам. Алар натыйжалуу, ар тараптуу жана даамдуу продукт болуп саналат.

Ачык фритерилер ашканага ылайыктуу болуп оңой конфигурацияланатуникалдуу муктаждыктары.

Айрыкча бирден ашык идиштери бар ачык фритерилер ыңгайлаштырууга көбүрөөк эркиндик берет.

Бөлүнгөн идиштер көз карандысыз башкаруу жана толугу менен өзүнчө бышыруу чөйрөлөрү менен бир эле учурда ар кандай буюмдардын азыраак партияларын бышыруу үчүн ийкемдүүлүктү сунуштайт. Көп кудуктуу куургучтарда ашканага эмне керек экендигине жараша толук жана бөлүнгөн идиштерди аралаштырууга болот.

Ачык фритерлер тамак-аш тейлөө жабдууларынын Energizer Bunny болуп саналат.

Бүгүнкү күндөгү ачык фритерлер бир нече секунданын ичинде температураны калыбына келтирип, жүктөн кийин жүктөй алышат. Бир чөйчөктү чыпкалоо жана башкаларында активдүү кууруу мүмкүнчүлүгү менен айкалышканда, тамактануу учурундагы шашылыш жел болот.

ЭМНЕОКШОШТУ?

Кээ бир меню элементтери эки жол менен кетиши мүмкүн.

Куурулган тоок же картошка клиналары сыяктуу меню заттары көбүнчө эки түрдөгү куурулганда даярдалат. Ачык жана басым кууруунун ортосунда тандоодо эске алынуучу биринчи нерселердин бири - бул каалаган жыйынтык. Crispy? Juicy? Crunchy? Тендерби?

Кээ бир ашканаларда эки фритерлер иштейт жана бир эле буюмдун эки түрүн сунуштайт. Мисалы, кытырак тоок сэндвичине каршы басым менен куурулган тоок сэндвич. Биринчиси (албетте) басымда куурулган, экинчиси кытырак, кытырак сэндвичке жетүү үчүн ачык куурулган.

Эч кимге айтпаңыз, бирок капкагын ачык кармап, куурулган куурдактарды ачсаңыз болот. Бул, албетте, чоң көлөмдүү ашканалар үчүн эң жакшы тажрыйба эмес, бирок муну жасоого болот.

Байланыштуу чыгымдар салыштырууга болот.

Эки куурткуч менен, ээлик кылуунун чыныгы баасы болжол менен бирдей. Туруктуулуктан тейлөөгө жана эмгекке чейин, ачык куурткучтардан басымдуу фризерлерге чейинки баада анча деле айырма жок. Расмий Energy Star рейтинги жок болсо да, басым кууругучтар тезирээк бышыруу циклдери жана майдын төмөнкү температурасы менен энергияны үнөмдөйт.

Ар кандай баалуу мүлк сыяктуу эле, фритерлер да алардын пайдалуу мөөнөтүн көбөйтүү үчүн кам көрүлүшү керек. Продукцияны сатып алууда кепилдиктер жөнүндө суроону унутпаңыз. Жабдууларды жаңыртуудан тышкары, эң акыркы жана эң мыкты технологияларды кармануу үчүн, туура кам көрүү жана техникалык тейлөө менен фритер 10 же 15 жылга чыдай албайт.