Тамактануучу жана ашкана ышкыбозу катары мени ар дайым ашпозчулар менен үй ашпозчулары колдонгон ар кандай тамак жасоо ыкмалары жана жабдуулары кызыктырчу. Акыркы убактарда менин көзүмө жабдылган жабдуулардын бири басымдуу фритер.

Сиз сурайсыз, басым кууруучу деген эмне? Бул ашкана прибору, ал жогорку басымда жана жогорку температурада бышыруу ыкмасын колдонот, ал кытырак, даамдуу куурулган тамактарга жетүү үчүн бышыруу убактысын жана майдын сиңүүсүн азайтат. Фаст-фуд ресторандары көбүнчө колдонушатбасым кууругучтартоок жана башка эттерди тез жана сапаттуу бышыруу.

Ошентип, басым кууруучу эмне кылат? Кызыктуу май куюлган идиште тамак-ашты кууруунун ордуна, басымдагы фризер тамакты ичинен сыртка бышыруу үчүн басымдагы буу колдонот. Тамакты май толтурулган басымдуу мешке салып, капкагын бекем жабыңыз. Май ысыганда жана көмөч казанга басым күчөгөндө, буу тамакка кирип, аны бышырып, ошондой эле кытырак сырткы катмарды жаратат.

А колдонуунун эң чоң артыкчылыктарынын бирибасым кууруучубышыруу убактысы кыскарат. Тамак жогорку температурада жана басымда бышырылгандыктан, кууруу салттуу ыкмаларга караганда азыраак убакытты талап кылат. Бул ылдамдык жана натыйжалуулук маанилүү болгон соода ашканаларында өзгөчө пайдалуу. Ошондой эле, басым менен кууруу, адатта, куурууга караганда азыраак башаламан, анткени тамак басым меште камтылган.

Басым фризерди колдонуунун дагы бир артыкчылыгы - майдын аз сиңүүсү. Тамак катуу ысыкта бышырылгандыктан, тамактын сыртында майдын сиңишине тоскоол болгон коргоочу тосмо пайда кылат. Бул басымда куурулган тамак-аштын майы жана калориясы терең куурулган тамактарга караганда азыраак болот дегенди билдирет.

Албетте, бардык приборлор сыяктуу эле,басым кууругучтаркээ бир кемчиликтери бар. Кысымдагы фриердин баштапкы баасы бир топ жогору болушу мүмкүн жана туура эмес колдонулса, коркунучтуу да болушу мүмкүн. Ошондой эле, басымдагы фритерлер жогорку басымдагы буу колдонгондуктан, алар иштеши үчүн көп энергия талап кылынат, бул энергиянын кымбаттыгын билдирет.

Бул кемчиликтерге карабастан, басым фритерлер коммерциялык ашканаларда популярдуу тандоо бойдон калууда жана үй ашканаларында да кеңири тарай баштады. Эгер сиз үйдө куурууну сынап көргүңүз келсе, интернетте жана дүкөндөрдө бир нече арзан моделдер бар. Ар дайым инструкцияларды кунт коюп окуп чыгыңыз жана басымдагы фритериңизди иштеткенде этият болуңуз.

Жалпысынан алганда, Абасым кууруучукытырак, даамдуу куурулган тамактарды тез жана натыйжалуу чыгарган уникалдуу аспап. Жаңы ыкмаларды сынап көрүүнү көздөгөн үй ашпозчусу же ашканаңызды жөнөкөйлөтүүнү көздөгөн профессионалбы, басымдуу фритканы сөзсүз эске алуу керек. Ар дайым коопсуздукту биринчи орунга коюуну жана нускамаларды кунт коюп окуп чыгууну унутпаңыз!