Et wäert déi leckerst Brout sinn, déi Dir jeemools probéiert hutt!
Probéiert dës Uebst Brout!
A gedréchent Cranberries a Rosinen
Shake et mat e bësse vun der Karibik vum Karkibor Pirat sengem Liiblings Rum
De Fiichtegkeet Inhalt vun der Uruffermaterial erhéicht, an et wäert net nom Bak drénken.
An de Goût ass net séiss, an de Aroma ass méi eenzegaarteg
Teig no der sekundärer Fermentatioun
Och wann d'Ferratiounszäit laang ass
Awer de Geroch fermentéiert duerch Brout wäert méi intensiv sinn ~
1.Material Virbereedung
| 1 | Allgemeng Miel | 500g |
| 2 | Niddereg Zocker Hef | 5g |
| 3 | Brout verbessert | 2.5G |
| 4 | Caseter Zocker | 15. |
| 5 | Am Botter | 15. |
| 6 | Salz | 8g |
| 7 | D'Waassermonn | 350G |
| 8 | Uebst | Richtegt Betrag |
| 9 | Gedréchent Cranberry | 100G |
| 10 | Zammen | 100G |
| 11 | Rum | 20M |
2. 2.Betrementsprozess
*** Uebstveraarbechtung: MIM 100G CRAARDERUREN, 100G Rosinen an 20G Rum notuléieren, a seelen se méi wéi 12 Stonnen.
Planetaresche Mixer
*** Mix 500g Miel, 5g Engel Hef an 2,5g Brout onméiglech.
Planetaresche Mixer
*** Füügt 15g gutt granuléiert Zocker an 350g Waasser fir an e Ball ze réieren an ze knéien bis et glat ass. Füügt dann 15 Botter an 8g Salz a weider knaschtegt bis de Gluten komplett erweidert ass.
Teigmëschung
*** Open e klengt Stéck Teig op der Hand fir eng Schicht vum Film ze gesinn
Teighichter
*** wéckelt d'Fruucht a knapp et an e Ball
*** Fernment op der waarmer Plaz fir ongeféier 40 Minutten, poke an de Fanger an net nei stoppen. Dann deelt den Teig an 200-300g / Stéck a ronderëm et.
Perementation Raum Deisch Divider a Runder
*** relax fir 40 Minutten, knippen den Teig an Olivenform, a fermentéiert et an enger waarmer Plaz fir ongeféier 60 Minutten. Da sief de Miel op der Uewerfläch, an huet dann de Messerrand op der Uewerfläch vum Teig gescheiwen.
*** Baken Temperatur 200 ℃, baken fir ongeféier 25 Minutten
4 Spillsaachen Konvektioun Uewen
Et wäert déi leckerst Brout sinn, déi Dir jeemools probéiert hutt!
Postzäit: Jul-04-2020