ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບໄກ່ຂົ້ວ, ມີນ້ໍາຈືດຫຼືອາຫານຂົ້ວອື່ນໆ, ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ສອງວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ມັກຈະຖືກປຽບທຽບແມ່ນອົບ ແລະ ຄວາມ ກົດ ດັນ frying. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາທັງສອງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຈືນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ພວກມັນບໍ່ຄືກັນແລະມີເຕັກນິກ, ຕົ້ນກໍາເນີດ, ແລະອຸປະກອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພື່ອຮູ້ຄຸນຄ່າຢ່າງແທ້ຈິງລະຫວ່າງການຈືນແລະການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນປະຫວັດສາດ, ວິທີການປຸງແຕ່ງແລະຜົນໄດ້ຮັບ.

1. ຄວາມເຂົ້າໃຈ Frying ຄວາມກົດດັນ
ການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານໂດຍການຈືນໃນນ້ໍາມັນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານໄວທີ່ສຸດ, ໂດຍສະເພາະກັບການລ້ຽງໄກ່ໃນການຄ້າຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.

ວິທີການເຮັດການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນ
ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີຄວາມກົດດັນທີ່ຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະ, ບ່ອນທີ່ອາຫານ (ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນໄກ່ຫຼືຊີ້ນອື່ນໆ) ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຢູ່ໃນຖັງປິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຈະຖືກປະທັບຕາເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ, ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 12 ຫາ 15 PSI (ປອນຕໍ່ຕາແມັດ). ຄວາມກົດດັນສູງນີ້ເຮັດໃຫ້ຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ໍາພາຍໃນອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໄວແລະໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ (ປະມານ 320-375 ° F ຫຼື 160-190 ° C). ອັນນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄວຂຶ້ນ ແລະການດູດຊຶມນ້ຳມັນໜ້ອຍລົງ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານຂົ້ວມັກຮູ້ສຶກເຜັດໜ້ອຍກວ່າອາຫານຂົ້ວແບບດັ້ງເດີມ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງ Frying ຄວາມກົດດັນ
ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ໄວ​ຂຶ້ນ​:ເນື່ອງຈາກວ່າການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມ, ອາຫານປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນເມື່ອທຽບກັບການຈືນແບບດັ້ງເດີມ. ປະສິດທິພາບນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບຮ້ານອາຫານແລະຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວ.
ຜົນ​ໄດ້​ຮັບ​ທີ່​ມີ​ນ​້​ໍ​າ​:ສະພາບແວດລ້ອມຄວາມກົດດັນທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ພາຍໃນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ.
ການດູດຊຶມນໍ້າມັນໜ້ອຍລົງ:ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງນ້ໍາມັນທີ່ອາຫານດູດຊຶມ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ໂຄງສ້າງສີມ້ານລົງ, ຫນ້ອຍລົງ.
Crispy Outside, Tender Inside:ການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນໃຫ້ຄວາມສົມດູນຂອງໂຄງສ້າງ, ມີຊັ້ນນອກ crispy ແລະມີນ້ໍາ, ມີລົດຊາດພາຍໃນ.

Pressure Frying ທົ່ວໄປຢູ່ໃສ?
ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວການຄ້າແລະລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, KFC ໄດ້ເປັນຜູ້ສົ່ງເສີມທີ່ສໍາຄັນຂອງເຕັກນິກນີ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບໄກ່ crispy ລາຍເຊັນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສໍາລັບຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນວິທີການທີ່ຕ້ອງການເນື່ອງຈາກຄວາມໄວແລະຄວາມສາມາດໃນການຈັດສົ່ງຜະລິດຕະພັນຂົ້ວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

2. Broasting ແມ່ນຫຍັງ?
Broasting ແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ສະເພາະທີ່ປະສົມປະສານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມກົດດັນແລະການຈືນຈືດ. ມັນໄດ້ຖືກປະດິດໂດຍ LAM Phelan ໃນປີ 1954, ຜູ້ທີ່ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດ Broaster, ເຊິ່ງຍັງສືບຕໍ່ຜະລິດແລະຂາຍອຸປະກອນຕົ້ມແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ.

ວິທີການຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນເຮັດວຽກ
Broasting ໃຊ້ Broaster, ເຄື່ອງທີ່ມີສິດທິບັດທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງປັ້ນຄວາມກົດດັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການແມ່ນເປັນເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້ແລະນໍາໃຊ້ອຸປະກອນ Broaster ສະເພາະ. Broasting ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ marinating ຫຼືການເຄືອບໄກ່ (ຫຼືອາຫານອື່ນໆ) ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ Broaster ກ່ອນທີ່ຈະຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງ Broaster. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງກົດດັນໄກ່ຈືນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນເລັກນ້ອຍ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 320 ° F (160 ° C).

ເປັນຫຍັງ Broasting ຈຶ່ງແຕກຕ່າງກັນ
ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງການອົບແລະການອົບດ້ວຍແຮງດັນແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຢູ່ໃນອຸປະກອນ, ສູດອາຫານ, ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດໂດຍບໍລິສັດ Broaster. ບໍລິສັດ Broaster ສະຫນອງລະບົບຄົບຖ້ວນໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຂອງຕົນ, ເຊິ່ງປະກອບມີເຄື່ອງຈັກ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງກໍານົດການຕົ້ມນອກຈາກການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນທີ່ງ່າຍດາຍ. ລະບົບນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດໂຄສະນາໄກ່ຂອງພວກເຂົາເປັນ "Broasted."

ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງ Broasting
ລົດຊາດພິເສດ ແລະເຕັກນິກ:ເນື່ອງຈາກການຕົ້ມແມ່ນຕິດພັນກັບອຸປະກອນສະເພາະຂອງບໍລິສັດ Broaster ແລະເຄື່ອງປຸງ, ລົດຊາດ ແລະຂະບວນການປຸງອາຫານແມ່ນເປັນເອກະລັກ. ເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງເມື່ອປຽບທຽບກັບການຂົ້ວແບບປົກກະຕິ.
Golden Brown ແລະ Crispy:ການອົບມັກຈະເຮັດໃຫ້ເປັນສີທອງ-ນ້ຳຕານ ແລະເນື້ອໜຽວ, ຄືກັບການຈືນດ້ວຍແຮງດັນ, ແຕ່ມີການເພີ່ມຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການໃຊ້ເຄື່ອງປຸງຂອງ Broaster.
ການປຸງອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ:ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນ, ການຕົ້ມຍັງໃຊ້ນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງເນື່ອງຈາກຂະບວນການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມກົດດັນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີ greasy ຫນ້ອຍ.

ນີ້ແມ່ນ Broasting ທົ່ວໄປ?
Broasting ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງອາຫານທາງການຄ້າທີ່ອະນຸຍາດຈາກຮ້ານອາຫານ, ອາຫານຄ່ຳ, ແລະຮ້ານອາຫານໄວຕ່າງໆ. ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປຫນ້ອຍກວ່າການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນມາດຕະຖານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການຍົກເວັ້ນຂອງຕົນເປັນຍີ່ຫໍ້ແລະຄວາມຕ້ອງການອຸປະກອນພິເສດຂອງມັນ. ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນໄກ່ຕົ້ມຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮ້ານກິນດື່ມ, ຫຼືຮ້ານອາຫານພິເສດທີ່ຊື້ອຸປະກອນແລະໃບອະນຸຍາດຈາກບໍລິສັດ Broaster.

3. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງການຈືນແລະການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນ

ໃນຂະນະທີ່ທັງການອົບ ແລະ ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນວິທີການຈືນອາຫານພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຢ່າງ:

ຍີ່ຫໍ້ ແລະອຸປະກອນ:Broasting ແມ່ນວິທີການທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ທີ່ຕ້ອງການອຸປະກອນພິເສດຈາກບໍລິສັດ Broaster, ໃນຂະນະທີ່ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນຄວາມກົດດັນທີ່ເຫມາະສົມ.
ເຄື່ອງປຸງ:Boasting ໂດຍປົກກະຕິຈະໃຊ້ເຄື່ອງປຸງ ແລະເຕັກນິກທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍບໍລິສັດ Broaster, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດເຫຼົ່ານີ້ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປຸງຫຼື batter ໃດ.
ຂະ​ບວນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​:ການຕົ້ມໂດຍປົກກະຕິຈະດໍາເນີນການຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາເລັກນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນແບບດັ້ງເດີມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍ.
ການນຳໃຊ້ທາງການຄ້າ:ການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວຈໍານວນຫຼາຍແລະເຮືອນຄົວການຄ້າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຕົ້ມແມ່ນພິເສດກວ່າ ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີໃບອະນຸຍາດຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າທີ່ໄດ້ຊື້ເຂົ້າໃນລະບົບ Broaster.

4. ວິທີການໃດດີກວ່າ?
ການເລືອກລະຫວ່າງການຕົ້ມ ແລະ ການຈືນດ້ວຍແຮງດັນ ໃນທີ່ສຸດກໍ່ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ ແລະ ສະພາບການ. ສໍາລັບການດໍາເນີນງານທາງການຄ້າທີ່ຊອກຫາຄວາມໄວ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະການຄວບຄຸມຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຫລາກຫລາຍແລະເຊື່ອຖືໄດ້. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍຂຶ້ນໃນການປຸງລົດຊາດແລະຮູບແບບການປຸງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, broasting ສະເຫນີຈຸດຂາຍທີ່ເປັນເອກະລັກສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ຕ້ອງການຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໄກ່ຂົ້ວຂອງພວກເຂົາທີ່ມີລົດຊາດສະເພາະແລະໂຄງສ້າງທີ່ຜູກມັດກັບຍີ່ຫໍ້ Broaster. ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ກໍາລັງຊອກຫາການສະເຫນີລາຍການລາຍເຊັນທີ່ບໍ່ສາມາດຈໍາລອງໄດ້ງ່າຍ.
ທັງການອົບ ແລະ ການຂົ້ວດ້ວຍແຮງດັນໃຫ້ຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ແຕກຕ່າງກັບວິທີການຈືນແບບດັ້ງເດີມ. ການຈືນດ້ວຍຄວາມກົດດັນແມ່ນໄວ, ມີປະສິດທິພາບ, ແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານມີນ້ໍາ, crispy ດ້ວຍການດູດຊຶມນ້ໍາມັນຫນ້ອຍ. ການຕົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ເພີ່ມອົງປະກອບສະເພາະດ້ວຍອຸປະກອນ, ສູດອາຫານ, ແລະລົດຊາດ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເພີດເພີນກັບຊີ້ນໄກ່ຂົ້ວທີ່ກົດດັນຈາກລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວ ຫຼື ຂາໄກ່ຕົ້ມຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ທ່ານກໍາລັງປະສົບຜົນປະໂຫຍດຂອງການຈືນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ - ອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີລົດຊາດ, ແລະ crispy ຢ່າງສົມບູນ.