ຮັກສາ ກfryer ຄວາມດັນທາງການຄ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານທີ່ອີງໃສ່ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຜະລິດອາຫານຂົ້ວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບການຈືນໄກ່, ປາ, ແລະທາດໂປຼຕີນອື່ນໆ, ຮັບປະກັນດ້ານນອກ crispy ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີປະສິດທິພາບ, ຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບອາຫານ, ແລະນໍາໄປສູ່ການສ້ອມແປງຫຼືການທົດແທນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ເພື່ອຮັກສາເຕົາອົບຄວາມກົດດັນຂອງທ່ານໃນສະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ນີ້ແມ່ນຫ້າຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນຂອງ MJG ສໍາລັບຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານ:

1. ການທໍາຄວາມສະອາດແລະການກວດກາເປັນປົກກະຕິ
ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການຮັກສາເຕົາອົບຄວາມກົດດັນທາງການຄ້າແມ່ນການທໍາຄວາມສະອາດແລະການກວດກາເປັນປົກກະຕິ. ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ແຕ່​ລະ​ຄັ້ງ​, ມັນ​ເປັນ​ສິ່ງ​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ຈະ​ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ fryer ໄດ້​ຢ່າງ​ລະ​ອຽດ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ກໍ່​ສ້າງ​ຂອງ grease​, ນ​້​ໍ​າ​, ແລະ​ອາ​ຫານ​. ການບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາອົບສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ການກັ່ນຕອງອຸດຕັນ, ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນເປື້ອນ, ແລະປະສິດທິພາບຫຼຸດລົງ.

ນີ້ແມ່ນຂະບວນການທໍາຄວາມສະອາດພື້ນຖານທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ:

ລະບາຍນ້ຳມັນ:ປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າມັນເຢັນລົງ ຫຼັງຈາກເຕົາອົບໄດ້ປິດລົງເປັນເວລາໜຶ່ງ. ເມື່ອນໍ້າມັນເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພແລ້ວ, ຈົ່ງເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກັ່ນຕອງຫຼືກໍາຈັດ.
ຂັດ​ພາຍ​ໃນ​:ໃຊ້ແປງຫຼືຜ້າອ່ອນໆເພື່ອຂັດພາຍໃນຂອງເຕົາອົບ, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ພື້ນທີ່ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສະສົມໄຂມັນ, ເຊັ່ນ: ມຸມແລະອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ.
ເອົາ​ແລະ​ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ອົງ​ປະ​ກອບ​:ອົງປະກອບຂອງເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນ, ເຊັ່ນ: ຝາປິດ, ກະຕ່າ, ແລະອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ, ຄວນເຮັດຄວາມສະອາດແຍກຕ່າງຫາກ. ແຊ່ຊິ້ນສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ສະບູແລະຂັດເອົາໄຂມັນຫຼືເສດອາຫານທີ່ຕົກຄ້າງ.
ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ພາຍ​ນອກ​:ຢ່າລືມເຮັດຄວາມສະອາດດ້ານນອກຂອງເຕົາອົບ. ນ້ຳມັນ ແລະ ນ້ຳມັນສາມາດກະແຈກກະຈາຍໃສ່ພື້ນຜິວຂອງເຄື່ອງໄດ້, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການກໍ່ຕົວທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ, ແຕ່ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຈາກໄຟໄດ້.
ເຊັດຝາປິດຄວາມກົດດັນ:ຝາປິດຄວາມກົດດັນຄວນໄດ້ຮັບການເຊັດລົງຫຼັງຈາກທຸກໆການນໍາໃຊ້, ຍ້ອນວ່າມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາຄວາມກົດດັນທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ການທໍາຄວາມສະອາດປະຈໍາວັນຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານແລະປ້ອງກັນການສ້ອມແປງທີ່ມີລາຄາແພງ.

2. ປ່ຽນນ້ຳມັນເຄື່ອງເປັນປະຈຳ
ນ້ ຳ ມັນແມ່ນສາຍເລືອດຂອງເຕົາອົບຄວາມກົດດັນຂອງທ່ານ. ການຮັກສາມັນໃຫ້ສະອາດ ແລະສົດຈະຮັບປະກັນວ່າອາຫານຈືນຂອງເຈົ້າມີຄວາມໜຽວ, ມີລົດຊາດ, ແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ສົມບູນແບບ. ເມື່ອນ້ຳມັນເສື່ອມໂຊມຕາມເວລາ, ມັນສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແລະຍັງສາມາດສົ່ງກິ່ນເໝັນ ຫຼືກິ່ນຕ່າງໆໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນ້ ຳ ມັນເກົ່າສາມາດສ້າງໂຄງສ້າງພາຍໃນເຕົາອົບທີ່ຍາກທີ່ຈະເອົາອອກ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາມັນຂອງທ່ານ:
ກັ່ນ​ຕອງ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ​: ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​ເປັນ​ສິ່ງ​ຈໍາ​ເປັນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຍືດ​ອາຍຸ​ຂອງ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ຂອງ​ທ່ານ​. ລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມຈະກໍາຈັດອະນຸພາກຂອງອາຫານແລະສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຊຸດໂຊມໄວຂຶ້ນ. ການກັ່ນຕອງປະຈໍາວັນສາມາດຍືດອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນຂອງທ່ານ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານໂດຍລວມຂອງທ່ານ.

ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາຮັກກ່ຽວກັບເຕົາອົບຄວາມກົດດັນ MJG ແມ່ນລະບົບການກັ່ນຕອງນໍ້າມັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນ. ລະບົບອັດຕະໂນມັດນີ້ຊ່ວຍຍືດອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນແລະຫຼຸດຜ່ອນການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມດັນຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ. ທີ່ MJG ພວກເຮົາເຊື່ອໃນການເຮັດໃຫ້ລະບົບທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນມານີ້ມາມາດຕະຖານກ່ຽວກັບເຕົາອົບຄວາມກົດດັນທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາ.
ຕິດ​ຕາມ​ກວດ​ກາ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​:ສະເຫມີກວດເບິ່ງຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເຕົາອົບ. ຊອກຫາອາການຂອງການເສື່ອມສະພາບເຊັ່ນ: ສີເຂັ້ມ, ມີກິ່ນເໝັນ, ຫຼືການສູບຢາຫຼາຍໂພດ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນອາການເຫຼົ່ານີ້, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະປ່ຽນນ້ໍາມັນ.
ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​:ການລົງທຶນໃນນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ເວລາຈືນໄດ້ດົນກວ່າແລະຄຸນນະພາບອາຫານທີ່ດີກວ່າ. ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ນໍ້າມັນທີ່ມີຈຸດຄວັນໄຟຕ່ໍາ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະ degrade ໄວຂຶ້ນພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນສູງ.

3. ກວດເບິ່ງ ແລະປ່ຽນແກັດຝາປິດ
ຝາປິດຂອງເຕົາຂົ້ວແຮງດັນແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ຮັບປະກັນໃຫ້ເຄື່ອງຮັກສາຄວາມກົດດັນທີ່ເຫມາະສົມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, gasket ສາມາດສວມໃສ່, ມີຮອຍແຕກ, ຫຼືເສຍຫາຍ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການຮົ່ວໄຫຼແລະການສູນເສຍຄວາມກົດດັນ. ຖ້າ gasket ເຮັດວຽກບໍ່ຖືກຕ້ອງ, fryer ຈະບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ເພື່ອຮັກສາ gasket ຂອງທ່ານ:
ກວດ​ສອບ​ເປັນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​:ກວດ​ສອບ​ຝາ​ຝາ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ​ສໍາ​ລັບ​ອາ​ການ​ຂອງ​ການ​ສວມ​ໃສ່​ຫຼື​ຄວາມ​ເສຍ​ຫາຍ​. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຮອຍແຕກ, ນໍ້າຕາ, ຫຼືແປ, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະປ່ຽນຝາອັດປາກຂຸມ.
ປ່ຽນ​ແທນ​ທີ່​ຕ້ອງ​ການ​:ຢ່າລັງເລທີ່ຈະປ່ຽນຝາຜະໜັງເມື່ອຈຳເປັນ. ການປ່ຽນແທນມັນເປັນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະລາຄາຖືກເພື່ອຮັກສາການປະຕິບັດຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
lubricate gasket ໄດ້:ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນແນະນໍາໃຫ້ lubricating gasket ເລັກນ້ອຍເພື່ອຮັບປະກັນການປະທັບຕາທີ່ເຫມາະສົມ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດກ່ຽວກັບປະເພດຂອງນ້ໍາມັນຫລໍ່ລື່ນທີ່ຈະໃຊ້, ເພາະວ່ານີ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຮູບແບບຂອງເຄື່ອງຂົ້ວ.

4. ຕິດຕາມອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນ
ການຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນວ່າເຕົາອົບຂອງເຈົ້າແຕ່ງອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖ້າເຕົາອົບເຮັດວຽກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຜິດພາດຫຼືຄວາມກົດດັນ, ອາຫານສາມາດອອກມາບໍ່ສຸກ, ຕົ້ມເກີນໄປ, ຫຼືປຸງແຕ່ງບໍ່ສະເຫມີກັນ. ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງບັນຫາເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ຕິດຕາມທັງເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນຢ່າງເປັນປົກກະຕິ.

ກວດ​ສອບ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​:ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຕົາອົບມາຮອດແລະຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນການເຫນັງຕີງໃດໆຫຼືຖ້າເຕົາອົບບໍ່ບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ນີ້ອາດຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນຫາກັບອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນຫຼືເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
ຕິດ​ຕາມ​ກວດ​ກາ​ລະ​ດັບ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​:ຮັກສາຕາກ່ຽວກັບເຄື່ອງວັດແທກຄວາມກົດດັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າຄວາມກົດດັນຕໍ່າເກີນໄປ, ເຕົາອົບອາດຈະບໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມກົດດັນຫຼາຍເກີນໄປອາດເປັນອັນຕະລາຍ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະດັບຄວາມກົດດັນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງກວດກາເຄື່ອງຈັກໂດຍນັກວິຊາການ.
Calibrate ເປັນປົກກະຕິ:ທັງສອງເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນຄວນໄດ້ຮັບການປັບເປັນປົກກະຕິເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຖືກຕ້ອງ. ອ້າງອີງເຖິງຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດສໍາລັບໄລຍະການປັບຕົວ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ນັກວິຊາການມືອາຊີບສໍາລັບວຽກງານນີ້.

5. ກໍານົດເວລາການບໍາລຸງຮັກສາເປັນມືອາຊີບ
ໃນຂະນະທີ່ການເຮັດຄວາມສະອາດແລະການບໍາລຸງຮັກສາປະຈໍາວັນມີຄວາມສໍາຄັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນທີ່ຈະກໍານົດເວລາການບໍາລຸງຮັກສາແບບມືອາຊີບເປັນປົກກະຕິ. ນັກວິຊາການທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມສາມາດກວດສອບແລະໃຫ້ບໍລິການເຄື່ອງ fryer ຂອງທ່ານ, ກໍານົດບັນຫາທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນກ່ອນທີ່ມັນຈະເປັນບັນຫາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ການ​ກວດ​ກາ​ປະ​ຈໍາ​ປີ​:ຢ່າງຫນ້ອຍ, ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນຂອງທ່ານຄວນໄດ້ຮັບການກວດກາໂດຍນັກວິຊາການຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ປີ. ໃນລະຫວ່າງການກວດການີ້, ນັກວິຊາການຈະກວດເບິ່ງຊິ້ນສ່ວນທີ່ສວມໃສ່ຫຼືເສຍຫາຍ, ເຮັດຄວາມສະອາດອົງປະກອບພາຍໃນ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລະບົບທັງຫມົດເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ທົດ​ແທນ​ສ່ວນ​ທີ່​ສວມ​ໃສ່​:ເຖິງແມ່ນວ່າມີການບໍາລຸງຮັກສາເປັນປົກກະຕິ, ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານຈະຫມົດໄປໃນໄລຍະເວລາ. ມີຄວາມຫ້າວຫັນກ່ຽວກັບການປ່ຽນຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ, ເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ແລະເຄື່ອງຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນເພື່ອປ້ອງກັນການແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງຊ່ວງການບໍລິການທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່.

---

ໂດຍປະຕິບັດຕາມຫ້າຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານສາມາດຍືດອາຍຸຂອງເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນທາງການຄ້າ, ຮັກສາຄຸນນະພາບອາຫານ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການສ້ອມແປງຫຼືການທົດແທນທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ການທໍາຄວາມສະອາດເປັນປົກກະຕິ, ການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາມັນ, ການກວດສອບ gasket, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນ, ແລະການບໍາລຸງຮັກສາເປັນມືອາຊີບຈະຮັບປະກັນວ່າ fryer ຂອງທ່ານຍັງຄົງປະສິດທິພາບແລະເຊື່ອຖືໄດ້, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດສົ່ງອາຫານຈືດແຊບ, ຢ່າງສົມບູນແບບໃຫ້ກັບລູກຄ້າຂອງທ່ານ.