ຕົ້ນສະບັບຊິບການຄ້າ Fryer: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບ

ການໃຊ້ກchip ການຄ້າ / dryer ເລິກແມ່ນທັກສະທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບທຸກໆຄົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນບັນດາວິທະຍາໄລທີ່ຊ່ຽວຊານຫຼືອາຫານຈານ. ຄູ່ມືນີ້ມີຈຸດປະສົງເພື່ອສະເຫນີພາບລວມທີ່ເຫມາະສົມຂອງການດໍາເນີນງານທີ່ເຫມາະສົມແລະການຮັກສາຂອງ chip fryer ການຄ້າເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ປະສິດທິພາບຂອງອາຫານ, ແລະອາຍຸຍືນຂອງອຸປະກອນ.

ເຂົ້າໃຈຊິບສິນຄ້າການຄ້າ Fryer

ຊິບທີ່ມີການຄ້າແມ່ນເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຄວາມສາມາດສູງທີ່ຖືກອອກແບບໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການຈືນໃນປະລິມານທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຊັ່ນ: ຊິບ (ເຂົ້າຫນົມປັງ), ໂດຍໄວແລະມີປະສິດຕິພາບ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນປະກອບດ້ວຍທາດນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນໄຟຟ້າຫລືກ eructed), ກະຕ່າສໍາລັບການຄວບຄຸມອາຫານ, ແລະມີກົນໄກການບໍາລຸງຮັກສາ.

ການກະກຽມເຕົາໄຟ

1. ** ຕໍາແຫນ່ງ FRYER **:ຮັບປະກັນວ່າເຕົາໄຟແມ່ນວາງຢູ່ດ້ານທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ລະດັບ, ມັກພາຍໃຕ້ Hood ທີ່ມີລະບາຍອາກາດໃນການຈັດການ Steam ແລະ Fumes. ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີລົມລ່ວງດີຢູ່ຫ່າງຈາກວັດສະດຸໄວທີ່ສຸດ.

2. ** ການຕື່ມດ້ວຍນ້ໍາມັນ **:ເລືອກນ້ໍາມັນຈືນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງພ້ອມດ້ວຍຄວັນທີ່ມີຄວັນ, ເຊັ່ນ canola, ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວດິນຫຼືນ້ໍາມັນປາມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຕົາໄຟໃຫ້ກັບເສັ້ນທີ່ຕື່ມເພື່ອປ້ອງກັນການໄຫຼລົ້ນແລະຮັບປະກັນໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

3. ** ຕັ້ງຄ່າ **: cHeck ທຸກພາກສ່ວນ, ລວມທັງກະຕ່າແລະກະຕ່ານ້ໍາມັນ, ມີການຕິດຕັ້ງໃຫ້ສະອາດແລະຖືກຕ້ອງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການສະຫນອງພະລັງງານແມ່ນປອດໄພສໍາລັບຟອດໄຟຟ້າຫຼືວ່າການເຊື່ອມຕໍ່ກ gas າຊແມ່ນຮົ່ວໄຫຼໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າເຕົາແກ gas ດ.

ປະຕິບັດງານຂອງ fryer ໄດ້

1. ** preheating **: ເປີດເຕົາໄຟແລະຕັ້ງອຸນຫະພູມໃຫ້ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການຫຼືເລືອກປຸ່ມເມນູ, ໂດຍປົກກະຕິລະຫວ່າງ350 ° F ແລະ 375 ° F (175 ° C - 190 ° C)ສໍາລັບຊິບຈືນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 6-10 ນາທີ. ຕົວຊີ້ວັດແສງສະຫວ່າງທີ່ກຽມພ້ອມຈະເປັນສັນຍານເມື່ອນ້ໍາມັນໄດ້ບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງແລ້ວ. ຖ້າມັນເປັນເຕົາທີ່ເລິກເຊິ່ງອັດຕະໂນມັດ, ກະຕ່າຈະລົງອັດຕະໂນມັດເມື່ອເວລາກໍານົດ.

2. ** ການກະກຽມອາຫານ **: ໃນຂະນະທີ່ນໍ້າມັນກໍາລັງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ກະກຽມຊິບໂດຍການຕັດມັນຕົ້ນເຂົ້າໃນຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີຂະຫນາດ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ແຊ່ມັນຕົ້ນ, ຕັດໃນນ້ໍາເພື່ອເອົາແປ້ງທີ່ເຫລືອເກີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງເພື່ອຫລີກລ້ຽງນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ.

3. ** ຈືນຊິບ **:
- ວາງຊິບແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນກະຕ່າທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ໃຫ້ມັນຕື່ມມັນພຽງແຕ່ເຄິ່ງທາງເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປ້ອງກັນນໍ້າມັນ.
- ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງກ້ອນລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ splashing.
- ປຸງແຕ່ງຊິບປະມານ 3-5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພວກມັນບັນລຸສີທອງ - ສີນ້ໍາຕານແລະໂຄງສ້າງ crispy. ຫຼີກລ້ຽງການທັບຊ້ອນກະຕ່າເພາະວ່າສິ່ງນີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ເທົ່າກັນແລະນ້ໍາມັນຕ່ໍາ.

4. ** ** ການລະບາຍນ້ໍາແລະຮັບໃຊ້ **:ເມື່ອຊິບຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວປຸງແຕ່ງ, ຍົກກະຕ່າແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາມັນໄຫຼເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ. ໂອນຊິບໃສ່ຖາດຜ້າຂົນຫນູໃສ່ຖາດໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ເກີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີສໍາລັບລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ມາດຕະການຄວາມປອດໄພ

1. ** ຕິດຕາມອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນ **:ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນເປັນປະຈໍາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຍັງຄົງຢູ່ພາຍໃນຂອບເຂດ frying ທີ່ປອດໄພ. ນ້ໍາມັນທີ່ຮ້ອນເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດໄຟໄຫມ້, ໃນຂະນະທີ່ກໍາຈັດນ້ໍາມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີໄຂມັນ, ອາຫານໃຕ້ດິນ.MJG OFE ຂອງ Fryers ເປີດໃຊ້ລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງດ້ວຍ± 2 ℃. ລະບົບນີ້ໃຫ້ລູກຄ້າມີລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນ, ສອດຄ່ອງແລະຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍການໃຊ້ພະລັງງານຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.

2. ** ຫລີກລ້ຽງການຕິດຕໍ່ນ້ໍາ **:ນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນຮ້ອນບໍ່ປະສົມ. ຮັບປະກັນວ່າອາຫານແຫ້ງກ່ອນຈືນກ່ອນຈືນ, ແລະຢ່າໃຊ້ນ້ໍາເພື່ອທໍາຄວາມສະອາດເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນເທົ່າທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດພາດອັນຕະລາຍ.

3. ** ໃຊ້ເກຍປ້ອງກັນ **:ໃສ່ຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະບ່ອນຈອດຍົນເພື່ອປ້ອງກັນການປ່ຽນແປງຂອງນ້ໍາມັນແລະບາດແຜ. ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມ(ຂອງ OFE ຂອງ Fryer ເປີດດ້ວຍການຍົກອັດຕະໂນມັດ)ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລີ້ນໂລຫະຫລື skimmer, ເປັນ skimmer, ເພື່ອຈັດການກັບອາຫານໃນ fryer ໄດ້.

ການຮັກສາເຕົາອົບ

1. ** ການທໍາຄວາມສະອາດປະຈໍາວັນ **: ກFter the Open Fryer ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນເພື່ອກໍາຈັດອະນຸພາກອາຫານແລະສິ່ງເສດເຫຼືອອອກ. ເຮັດຄວາມສະອາດກະຕ່າຈືນແລະເຊັດດ້ານນອກຂອງເຕົາ. ບາງ fryers ມີລະບົບການກັ່ນຕອງທີ່ມີການສ້າງຂຶ້ນເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂະບວນການນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ.ຫນຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ Fryers ເປີດຂອງພວກເຮົາແມ່ນລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນ.ລະບົບອັດຕະໂນມັດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມີອາການນ້ໍາມັນຂະຫຍາຍແລະຫຼຸດຜ່ອນການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາການເຮັດວຽກທີ່ທ່ານເປີດໃຫ້ທ່ານ.

2. ** ການປ່ຽນແປງນ້ໍາມັນປົກກະຕິ **:ອີງຕາມຄວາມຖີ່ຂອງການນໍາໃຊ້, ປ່ຽນນ້ໍາມັນເປັນປະຈໍາເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະປະສິດທິພາບຂອງ Fryer. ອາການທີ່ນ້ໍາມັນຕ້ອງການປ່ຽນແປງປະກອບມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນ, ສູບຢາຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະສີເຂັ້ມ.

3. ** ຄວາມສະອາດເລິກ **:ຈັດຕາຕະລາງກອງປະຊຸມທໍາຄວາມສະອາດເລິກເຊິ່ງເປັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ທົດແທນພາກສ່ວນທີ່ສວມໃສ່ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງອຸປະກອນ.

4. ** ບໍລິການທີ່ເປັນມືອາຊີບ **:ການບໍລິການເປັນປົກກະຕິໂດຍນັກວິຊາການທີ່ມີຄຸນນະພາບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນສະພາບການເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດແລະແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ສະຫຼຸບ

ການນໍາໃຊ້ທີ່ເປີດກວ້າງການຄ້າທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບອຸປະກອນ, ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການຈືນ, ແລະຮັກສາເຄື່ອງມືຄວາມປອດໄພໃຫ້ຮັບປະກັນອາຍຸຍືນແລະມີອາຍຸຍືນ. ໂດຍການເປັນເຈົ້າຂອງລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດຜະລິດອາຫານຂົ້ວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າພໍໃຈແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງຕັ້ງອາຫານຂອງທ່ານ.