ຄວາມລັບຂອງນ້ໍາມັນຈືນທີ່ຍາວນານ: ຄູ່ມືພາກປະຕິບັດ

ນ້ໍາມັນຈືນແມ່ນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບແມ່ຄົວເຮືອນ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານຄືກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສໍາຄັນໃນການຈືນຈືດແມ່ນວິທີການຮັກສານ້ໍາມັນໃຫ້ຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າເກົ່າໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ. ເມື່ອນ້ຳມັນຈືດຖືກໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ ຫຼື ບໍ່ໄດ້ຮັບການເບິ່ງແຍງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດເສື່ອມສະພາບໄດ້ໄວ, ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນເໝັນ ຫຼື ກິ່ນເໝັນ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະແມ່ນແຕ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະເປີດເຜີຍຄໍາແນະນໍາແລະວິທີການປະຕິບັດເພື່ອຍືດອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນຈືນ, ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ແລະປະຫຍັດເວລາແລະເງິນຂອງທ່ານ.

1. ເຂົ້າໃຈປັດໄຈທີ່ເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນຈືດຫລຸດລົງ

ປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງມີອິດທິພົນຕໍ່ອັດຕາທີ່ນ້ໍາມັນຈືນແຕກ, ແລະການຄຸ້ມຄອງອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການຍືດອາຍຸຂອງມັນ. ຜູ້​ກະທຳ​ຜິດ​ຕົ້ນຕໍ​ລວມມີ:

»ຄວາມຮ້ອນ:ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ເລັ່ງ​ການ​ລະ​ລາຍ​ຂອງ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​, ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ​ອອກ​ຊີ​ເຈນ​ແລະ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຜົນ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ບໍ່​ຕ້ອງ​ການ​. ການເກັບຮັກສານ້ໍາມັນຂອງທ່ານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ frying ທີ່ເຫມາະສົມ (ໂດຍປົກກະຕິລະຫວ່າງ 350 ° F ແລະ 375 ° F ຫຼື 175 ° C ຫາ 190 ° C) ຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຊມທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ.

»ນ້ໍາ:ນ້ໍາແມ່ນສັດຕູຂອງນ້ໍາມັນ. ເມື່ອອາຫານຖືກຂົ້ວ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນແຕກ. ການປະກົດຕົວຂອງນ້ໍາເພີ່ມ hydrolysis, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນຫຼຸດລົງ.

»ອະນຸພາກອາຫານ:ເສດອາຫານທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນນໍ້າມັນຫຼັງຈາກການຈືນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄຫມ້ແລະປ່ອຍທາດປະສົມທີ່ເລັ່ງການທໍາລາຍນ້ໍາມັນ. ການເຮັດຄວາມສະອາດອະນຸພາກເຫຼົ່ານີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຄວາມທົນທານຂອງນ້ໍາມັນ.

» ອົກຊີເຈນ:ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມຮ້ອນ, ການສໍາຜັດອົກຊີເຈນນໍາໄປສູ່ການຜຸພັງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນປ່ຽນເປັນ rancid ໃນໄລຍະເວລາ. ການຫຼຸດຜ່ອນການສໍາຜັດກັບອາກາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາມັນຢູ່ໄດ້ດົນ.

» ແສງ:ການສໍາຜັດກັບແສງດົນນານ, ໂດຍສະເພາະແສງ UV, ເລັ່ງຂະບວນການຜຸພັງ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການເກັບຮັກສານ້ໍາມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້.

ໂດຍການຄວບຄຸມປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນຈືນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

2. ເລືອກນ້ໍາມັນຈືນທີ່ຖືກຕ້ອງ

ປະເພດຂອງນໍ້າມັນທີ່ເຈົ້າໃຊ້ຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ໄລຍະເວລາທີ່ມັນສາມາດຢູ່ໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະຕ້ອງການທົດແທນ. ບໍ່ແມ່ນນໍ້າມັນທັງໝົດຖືກສ້າງໃຫ້ເທົ່າກັນເມື່ອມັນມາກັບການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ. ນໍ້າມັນບາງຊະນິດມີຈຸດຄວັນໄຟສູງກວ່າ ແລະມີຄວາມໝັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ນ້ຳມັນເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ, ແລະນ້ຳມັນກາໂນລາມີຈຸດຄວັນໄຟສູງກວ່າ ແລະ ເໝາະສຳລັບການຈືນ.

ນ້ຳມັນຊະນິດອື່ນ ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ ຫຼື ເນີຍພິເສດ, ມີຈຸດຄວັນໄຟໜ້ອຍ ແລະ ມັກຈະແຕກອອກພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນສູງ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການຈືນຈືດ. ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນອາດຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບການຈືນຫຼືແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ພວກມັນຈະຍ່ອຍສະຫຼາຍຢ່າງໄວວາໃນລະຫວ່າງການຈືນແລະຈະບໍ່ຢູ່ດົນນານ.

3. ຕິດຕາມແລະຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ

ການຮັກສາອຸນຫະພູມການຈືນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂອງທ່ານຢູ່ໄດ້ດົນ. ຖ້ານໍ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ມັນຈະແຕກໄວ, ແລະຖ້າມັນເຢັນເກີນໄປ, ອາຫານຈະດູດເອົານ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຫນື່ອຍລ້າແລະບໍ່ຫນ້າກິນ.

ການໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເປັນວິທີທີ່ດີເພື່ອຮັບປະກັນວ່ານ້ຳມັນຂອງເຈົ້າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ, ການຈືນສ່ວນໃຫຍ່ເກີດຂື້ນລະຫວ່າງ 350 ° F ແລະ 375 ° F (175 ° C ຫາ 190 ° C). ການຮັກສາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອບເຂດນີ້ຮັບປະກັນການປຸງອາຫານທີ່ມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີການຍູ້ນ້ໍາມັນໄປສູ່ຈຸດແຕກຫັກ. ການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາກໍ່ສາມາດທໍາລາຍນ້ໍາມັນໄດ້, ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມຂຶ້ນຫຼືຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຮ້ອນຢ່າງກະທັນຫັນ.

4. ກັ່ນຕອງນ້ຳມັນຫຼັງຈາກໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ

ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດໃນການຍືດອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນຈືນຂອງທ່ານແມ່ນການກັ່ນຕອງມັນຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ. ອະນຸພາກອາຫານທີ່ປະໄວ້ຫຼັງຈາກການຈືນແມ່ນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງການເຊື່ອມໂຊມຂອງນ້ໍາມັນ. ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຜົາຜານ ແລະ ປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເລັ່ງການລະລາຍຂອງນ້ຳມັນ.

ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາຮັກກ່ຽວກັບເຄື່ອງຂົ້ວ MJG ແມ່ນລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນ. ລະບົບອັດຕະໂນມັດນີ້ຊ່ວຍຍືດອາຍຸນ້ໍາມັນແລະຫຼຸດຜ່ອນການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາການເປີດແລະຄວາມກົດດັນຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ. ທີ່ MJG, ພວກເຮົາເຊື່ອໃນການເຮັດໃຫ້ລະບົບທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນມານີ້ມາມາດຕະຖານໃນເຕົາອົບຂອງພວກເຮົາທັງຫມົດ.