Kepta vištiena yra nesenstantis mėgstamiausias, kurį mėgsta daugelis visame pasaulyje. Nesvarbu, ar jūs naudojate restoraną, ar gaminate maistą didelei šeimai, pasiekti puikų traškios odos ir sultingos mėsos pusiausvyrą gali būti iššūkis. Tradicinis gilus kepimas, nors ir efektyvus, gali atitikti daug laiko ir dažnai duoda nenuoseklių rezultatų. Įveskite slėgio kepimas, žaidimų keitimo technika, kuri ne tik gamina aukštesnę keptą vištieną, bet ir daro visą virimo procesą efektyvesnį ir nuoseklesnį.

Dabar mes tyrinėsimePenki būdai dėl spaudimo kepimo yra drastiškai lengviau patiekiama kepta vištiena, naudinga tiek namų virėjams, tiek profesionaliems virėjams.

1. Greitesnis virimo laikas

Vienas didžiausių iššūkių, kai kepti vištieną yra laikas, kurio reikia norint užtikrinti, kad mėsa būtų visiškai paruošta, išlaikant traškią išorę. Tradiciniam kepimui reikia subtilios pusiausvyros tarp didelio šilumos, kad būtų traškumas, ir pakankamai laiko, kad vištiena galėtų virti, neišdžiūrus. Slėgio kepimas išsprendžia šią problemą žymiai sutrumpindamas virimo laiką.

Slėgio kepiklis veikia aukštesnėje temperatūroje nei tradicinis kepiklis, paprastai aplink350 ° F iki 375 ° F.. Esant tokiai temperatūrai, slėginė aplinka leidžia greičiau perduoti šilumą, tai reiškia, kad vištiena virsta greičiau. Vištienos partija, kuri tradicinėje keptuvėje gali užtrukti nuo 15 iki 20 minučių, gali būti virta slėgio keptuvėje vos per 8–10 minučių.

Šis greičio pranašumas yra ypač naudingas didelės apimties vietose, tokiose kaip restoranai ar maitinimo operacijos, kur laikas yra esmė. Tai leidžia greičiau perduoti užsakymus ir sutrumpinti klientų laukimo laiką.

2. Sulčiausia, švelnesnė vištiena

Slėgio kepimas ne tik taupo laiką - tai taip pat pagerina keptos vištienos kokybę. Užtenginta, slėginė aplinka padeda užrakinti drėgmę, todėl vištiena yra pastebimai sultingesnė ir švelnesnė nei tradiciškai kepta vištiena.

Kadangi vištiena virsta aukštesnėje temperatūroje ir esant slėgiui, natūralios sultys lieka įstrigusios viduje, neleidžiant mėsai išdžiūti. Rezultatas yra drėgnas, kvapnus interjeras, kuris puikiai kontrastuoja su traškiu, auksiniu išore. Tai ypač svarbu, kai kepti kaulų gabalėlius, tokius kaip šlaunys ir būgnai, kurie gali būti linkę išdžiūti ilgą virimo laiką tradicinėje keptuvėje.

Be to, kad gerina tekstūrą ir skonį, sultingesnė vištiena reiškia laimingesnius klientus ar svečius, todėl spaudimas kepti puikų pasirinkimą tiems, kurie nori pakelti savo keptos vištienos žaidimą.

3. Nuoseklus, net virimo

Kitas slėgio kepimo pranašumas yra galimybė pasiekti nuoseklų, net virti visais vištienos gabalėliais. Tradicinėje keptuvėje vištiena lengva virti netolygiai, ypač kai kepti didesnius ar storesnius gabalus, pavyzdžiui, krūtis ar šlaunys. Netolygus virimo gaminimas gali priversti kai kuriuos gabalus per mažai paruošti viduryje, o kiti yra pervirti iš išorės.

Slėgio kepimas pašalina šią problemą užtikrinant vienodą šilumos pasiskirstymą. Aukšto slėgio aplinka verčia karštą aliejų ir garą, kad galėtų cirkuliuoti aplink kiekvieną vištienos gabalą, kepdama ją tolygiai iš visų pusių. Dėl to nuolat virta vištiena, kiekvieną kartą su nepriekaištingai traški išore ir sultingu, švelniu interjeru.

Restoranams ir greito maisto įstaigoms šis nuoseklumas yra kritinis. Klientai tikisi tos pačios kokybės ir skonio su kiekviena tvarka, o spaudimo kepimas padeda užtikrinti, kad kiekviena keptos vištienos partija atitiktų tuos lūkesčius.

4. Sumažinta alyvos absorbcija

Vienas bendras rūpestis dėl gilios kepimo yra aliejaus kiekis, kurį sugeria maistas. Dėl per didelio aliejaus kepta vištiena gali padaryti riebią, sunkią ir mažiau patrauklią. Vis dėlto slėgio kepimas lemiaMažiau naftos absorbcijos, sukelia lengvesnį, mažiau riebų galutinį produktą.

Dėl aukštesnės virimo temperatūros ir suslėgtos aplinkos išorinis vištienos sluoksnis virti greičiau, sukuriant barjerą, kuris neleidžia per daug aliejaus prasiskverbti į mėsą. Tai lemia ne tik sveikesnį produktą, bet ir pratęsia kepimo aliejaus eksploatavimo laiką, sumažinant atliekas ir išlaidas komercinėje virtuvėje.

Mažiau alyvos absorbcija taip pat reiškia, kad kepta vištiena ilgiau išlaiko traškumą. Tradiciniu kepimu vištiena gali tapti drėgna, nes vėsta, o absorbuotas aliejus pradeda prasiskverbti. Kita vertus, slėgis kepta vištiena ilgina savo traškią tekstūrą, todėl ji puikiai tinka išsinešti ar maitinimo įsakymams.

5. Padidėjęs didelių partijų efektyvumas

Tiems, kurie gamina didelius keptos vištienos kiekius, slėgio kepimas siūlo tokio lygio efektyvumą, kurį sunku įveikti. Greitesnio virimo laiko ir net šilumos paskirstymo derinys leidžia vienu metu kepti didesnes vištienos partijas, neprarandant kokybės.

Šis efektyvumas yra neįkainojamas komercinėse virtuvėse, kur laikas ir ištekliai dažnai tempiami ploni. Galimybė gaminti didesnes nuoseklios aukštos kokybės keptos vištienos partijas per trumpesnį laiką reiškia mažesnį stresą virtuvės darbuotojams ir greitesnėms paslaugoms klientams.

Be to, kadangi slėgio kepimas sumažina reikalingą alyvos kiekį ir sumažina alyvos absorbciją, operatoriai gali pakepinti kelias partijas prieš filtruoti ar pakeisti alyvą. Tai dar labiau sumažina prastovą ir padidina bendrą virtuvės efektyvumą.

Išvada

Slėgio kepimas sukėlė revoliuciją, kaip paruošta kepta vištiena, siūlanti daugybę privalumų, kurie palengvina procesą, greitesnį ir efektyvesnį. Sukant maisto gaminimo laiką, gamindami sultingesnę ir tolygiau virtą vištieną, sumažinant alyvos absorbciją ir padidindamas didelių partijų efektyvumą, slėgio kepimas yra neįkainojamas įrankis tiek namų virėjams, tiek profesionaliems virėjams.

Nesvarbu, ar važiuojate greito maisto tinklu, ar tiesiog gaminate maistą miniai namuose, spaudimas kepti gali padėti jums nuolat pristatyti skanią keptą vištieną su mažiau vargo ir per mažiau laiko. Dėl jo pranašumų tai būtina technika visiems, kurie rimtai ketina patiekti tobulą keptą vištieną.