Šaldytos gruzdintos bulvytės yra pagrindinė daugelio namų ūkių dalis ir populiari prekė restoranuose visame pasaulyje. Jie siūlo paruošto gaminio patogumą, kurį galima greitai paruošti, kad patenkintumėte šio mėgstamo garnyro potraukį. Vienas iš dažniausiai kylančių klausimų apie šaldytas gruzdintas bulvytes – ar jas galima kepti giliai. Atsakymas yra tvirtas „taip“. Tiesą sakant, kepimas giliai yra vienas geriausių būdų pasiekti tą klasikinę traškią išorėje, purią viduje tekstūrą, dėl kurios gruzdintos bulvytės yra tokios nenugalimos.

• Mokslas už šaldytų gruzdintų bulvyčių kepimą

Kepimas giliai yra kepimo būdas, kai maistas panardinamas į karštą aliejų. Šioje aukštos temperatūros aplinkoje greitai iškepa maisto paviršius, sukuriamas traškus išorinis sluoksnis, o vidus išlaikomas drėgnas ir švelnus. Dėl to šaldytos gruzdintos bulvytės sukurtos taip, kad būtų iškeptos greitai ir tolygiai, todėl jos puikiai tinka kepti giliai.

• Kepimo šaldytų gruzdintų bulvyčių privalumai

1. Tekstūra:Kepant šaldytas gruzdintas bulvytes, jos turi geresnę tekstūrą, palyginti su kitais gaminimo būdais. Intensyvus aliejaus karštis sudrėkina išorę ir sukuria malonų traškėjimą, o vidus išlieka minkštas ir purus.

2. Greitis:Kepimas giliai yra vienas iš greičiausių šaldytų prancūziškų bulvyčių kepimo būdų. paprastai užtrunka vos kelias minutes, kad būtų pasiektas tobulas aukso rudos spalvos kepinys.

3. Nuoseklumas:Kepimas giliai suteikia pastovius rezultatus. Karštas aliejus užtikrina, kad bulvytės iškeps tolygiai iš visų pusių, todėl išvengiama netolygaus rudumo, kuris gali atsirasti kepant ar kepant keptuvėje.

4. Skonis:Kepimui naudojamas aliejus gali suteikti gruzdintoms bulvytėms papildomų skonių ir pagerinti bendrą jų skonį. Be to, didelis karštis gali karamelizuoti natūralų bulvių cukrų ir suteikti traškiam išorei saldumo.

Žingsniai, kaip kepti šaldytas prancūziškas bulvytes

1. Tinkamo aliejaus pasirinkimas:Pasirinkite aliejų su dideliu dūmų tašku, pvz., rapsų, žemės riešutų arba augalinį aliejų. Šie aliejai gali atlaikyti aukštą temperatūrą, reikalingą giliai kepti, nesuirdami ir nesuteikdami pašalinių skonių.

2. Alyvos šildymas:Įkaitinkite aliejų gruzdintuvėje arba dideliame, tvirtame puode iki maždaug 350–375 °F (175–190 °C). Naudodami termometrą galite palaikyti pastovią temperatūrą, kuri yra labai svarbi tolygiam gaminimui.

3. Bulvių paruošimas:Šaldytų gruzdintų bulvyčių prieš kepant neatšildykite. Atšildymas gali sukelti permirkusias bulvytes. Verčiau imkite juos tiesiai iš šaldiklio į gruzdintuvą. Tai padeda išlaikyti jų struktūrą ir suteikia traškesnę apdailą.

4. Kepimas partijomis:Kad gruzdintuvė nebūtų perpildyta, bulvytes kepkite nedidelėmis porcijomis. Perpildymas gali sumažinti aliejaus temperatūrą ir sukelti riebių, netolygiai iškeptų bulvyčių. Kiekvieną partiją reikia kepti apie 3–5 minutes arba tol, kol pasidarys auksinės rudos spalvos ir traškios. MJG gruzdintuvėse yra įmontuotas filtravimas.

5. Nusausinimas ir pagardinimas:Kai bulvytės iškeps, naudokite kiaurasamtį arba kepimo krepšelį, kad pašalintumėte jas iš aliejaus. Padėkite juos ant popieriniu rankšluosčiu iškloto padėklo, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Dar karštas bulvytes nedelsdami pagardinkite druska arba pageidaujamais prieskoniais, taip geriau susilies skoniai.

Tobulų gruzdintų bulvyčių patarimai

- Alyvos priežiūra:Reguliariai tikrinkite, ar alyvoje nėra nuolaužų ir apdegusių gabalų. Filtruojant aliejų po kiekvieno naudojimo, galima pailginti jo tarnavimo laiką ir užtikrinti švaresnes, geresnio skonio bulvytes.

- pastovi temperatūra:Svarbu išlaikyti pastovią alyvos temperatūrą. Jei aliejus per karštas, prieš kepant bulvytės gali apdegti išorėje. Jei jis per vėsus, bulvytės gali įmirkti ir sugerti per daug aliejaus.

- Prieskonių veislės:Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad pagerintumėte bulvyčių skonį. Be tradicinės druskos, galite naudoti česnako miltelius, papriką, parmezano sūrį ar net triufelių aliejų, kad gautumėte gurmanišką skonį.

 Išvada

Šaldytas gruzdintas bulvytes giliai kepti ne tik įmanoma, bet tai yra vienas geriausių būdų, kaip pasiekti tobulą kepimo patirtį. Procesas yra nesudėtingas ir, tinkamai atlikus, gaunamos nuolat skanios bulvytės, kurios yra traškios išorėje ir minkštos viduje. Pasirinkę tinkamą aliejų, palaikant tinkamą kepimo temperatūrą ir taikydami keletą paprastų technikų, kiekvienas gali mėgautis restorano kokybės gruzdintomis bulvytėmis patogiai savo namuose. Nesvarbu, ar ruošiate greitą užkandį, ar garnyrą didesniam patiekalui, gruzdintos šaldytos gruzdintos bulvytės yra patikimas būdas patenkinti savo potraukį šiam klasikiniam patogiam maistui.