Tipiškos turgaus vištos

1. Broileris—Visos vištos, kurios yra auginamos ir auginamos specialiai mėsai. Terminas „broileris“ dažniausiai vartojamas kalbant apie 6–10 savaičių jauną viščiuką ir yra keičiamas, o kartais kartu su terminu „gruzdintuvė“, pavyzdžiui, „broileris-gruzdintuvė“.

2. Keptuvė— USDA apibrėžia avištienos keptuvėnuo 7 iki 10 savaičių amžiaus ir sveria nuo 2 1/2 iki 4 1/2 svaro perdirbus. Agalima paruošti keptuvę vištienąbet kokiu būdu.Dauguma greito maisto restoranų naudoja Fryer kaip maisto gaminimo būdą.

3. Skrudintuvas—USDA apibrėžia skrudintą viščiuką kaip seną vištieną, maždaug nuo 3 iki 5 mėnesių amžiaus ir sveriančią nuo 5 iki 7 svarų. Keptuvė duoda daugiau mėsos iš kilogramo nei gruzdintuvė ir paprastaiskrudinta visa, bet jis gali būti naudojamas ir kituose preparatuose, pavyzdžiui, vištienos cacciatore.

Apibendrinant galima pasakyti, kad broileriai, gruzdintuvės ir skrudintuvai paprastai gali būti naudojami pakaitomis, atsižvelgiant į tai, kiek mėsos, jūsų manymu, jums reikės. Tai jauni viščiukai, auginami tik dėl mėsos, todėl juos tinka bet kokiam ruošimui nuo brakonieriavimo iki kepimo. Turėkite omenyje: gamindami paukštieną, virėjai žino, kad tinkamo paukščio pasirinkimas turės įtakos galutinio patiekalo rezultatui.