Išlaikant aKomercinis slėgio kepiklisyra būtinas restoranų operatoriams, kurie remiasi šiomis mašinomis, kad gamtų nuolat aukštos kokybės keptas maistas. Vištienos, žuvies ir kitų baltymų kepimui dažniausiai naudojami slėgio kepėjai, užtikrinantys traškią išorę, išlaikant drėgmę viduje. Tačiau jei jie nebus tinkamai prižiūrimi, šie kepėjai gali tapti neveiksmingi, paveikti maisto kokybę ir sukelti brangų remontą ar pakeitimus. Kad jūsų slėgio kepiklis būtų optimalios būklės, čia yra penki pagrindiniai MJG patarimai restoranų operatoriams:

1. Reguliarus valymas ir patikrinimas
Vienas iš svarbiausių komercinio slėgio keptuvės palaikymo aspektų yra reguliarus valymas ir patikrinimas. Po kiekvieno naudojimo labai svarbu kruopščiai išvalyti keptuvę, kad būtų išvengta riebalų, aliejaus ir maisto dalelių kaupimosi. Nepavykus išvalyti keptuvės, gali būti užsikimšę filtrai, nešvarūs šildymo elementai ir sumažėjęs efektyvumas.

Štai pagrindinis valymo procesas, kurio reikia sekti:

Nusausinkite aliejų:Leiskite aliejui atvėsti, kai kepsnys kurį laiką bus išjungtas. Kai aliejus atvės, iki saugios temperatūros, nusausinkite ją į tinkamą talpyklą filtravimui ar šalinimui.
Nuvalykite interjerą:Norėdami šveisti keptuvės vidų, naudokite minkštą šepetėlį ar audinį, atkreipdami ypatingą dėmesį į sritis, kurios paprastai kaupia tepalus, tokius kaip kampai ir šildymo elementai.
Pašalinkite ir išvalykite komponentus:Slėgio kepsninės komponentai, tokie kaip dangčio tarpiklis, krepšiai ir kaitinimo elementai, turėtų būti valomi atskirai. Šios dalys mirkykite karštu, muiluotu vandeniu ir nuvalykite likusius riebalus ar maisto šiukšles.
Nuvalykite išorę:Nepamirškite išvalyti keptuvės išorės. Tepalai ir aliejus gali išsilieti ant mašinos paviršių, todėl kaupimasis yra ne tik negražus, bet ir kelti pavojų gaisrui.
Nuvalykite slėgio dangtį:Slėgio dangtis turėtų būti sunaikintas po kiekvieno naudojimo, nes jis vaidina lemiamą vaidmenį palaikant virimo slėgį.

Kasdienės valymo rutina padės prailginti jūsų keptuvės tarnavimo laiką ir užkirs kelią brangiam remontui.

2. Reguliariai pakeiskite alyvą
Aliejus yra jūsų slėgio keptuvės gyvybinė jėga. Laikydami jį švarų ir švieži, užtikrinsite, kad jūsų keptas maistas yra nuolat traškus, kvapnus ir virtas iki tobulumo. Laikui bėgant nafta praranda sugebėjimą efektyviai gaminti maistą ir netgi gali suteikti skonio ar kvapų. Be to, senas aliejus gali sukurti keptuvę, kurią sunku pašalinti.

Čia yra keletas patarimų, kaip valdyti aliejų:
Filtruokite alyvą kasdien: Filtravimas yra būtinas norint prailginti jūsų alyvos tarnavimo laiką. Tinkama alyvos filtravimo sistema pašalins maisto daleles ir priemaišas, dėl kurių aliejus gali greičiau skaidytis. Kasdienis filtravimas gali prailginti jūsų naftos eksploatavimo laiką, sumažinant bendrąsias veiklos sąnaudas.

Viena iš pagrindinių savybių, kurias mėgsta mūsų klientaiMJG slėgio „Fryers“ yra įmontuotos aliejaus filtravimo sistemos. Ši automatinė sistema padeda prailginti naftos eksploatavimo laiką ir sumažina techninę priežiūrą, reikalingą jūsų slėgio keptuvei veikti. MJG mes tikime, kad būtų kuo efektyviausia sistema, todėl ši įmontuota alyvos filtravimo sistema yra standartinė visoms mūsų slėgio kepėjams.
Stebėkite naftos kokybę:Prieš naudodami keptuvę, visada patikrinkite alyvos kokybę. Ieškokite degradacijos požymių, tokių kaip tamsi spalva, nemalonus kvapas ar per didelis rūkymas. Jei pastebite bet kurį iš šių ženklų, laikas pakeisti alyvą.
Naudokite kokybišką aliejų:Investavimas į aukštos kokybės naftą gali sukelti ilgalaikius kepimo sesijas ir geresnę maisto kokybę. Venkite naudoti aliejų, kurių dūmai yra žemi, nes didelės ugnies jie greičiau skaidys.

3. Patikrinkite ir pakeiskite dangčio tarpiklį
Slėgio keptuvės dangčio tarpiklis yra kritinis komponentas, užtikrinantis, kad mašina virimo metu palaiko tinkamą slėgį. Laikui bėgant tarpiklis gali būti susidėvėjęs, nulaužtas ar pažeistas, o tai gali sukelti nuotėkį ir prarasti slėgį. Jei tarpiklis netinkamai veikia, keptuvė negalės tinkamai virti maistą.

Norėdami išlaikyti savo tarpiklį:
Reguliariai apžiūrėkite:Kasdien patikrinkite, ar dangtelio tarpiklis yra bet kokių nusidėvėjimo ar sugadinimo požymių. Jei pastebite, kad įtrūkimai, ašaros ar išlyginimas, laikas pakeisti tarpiklį.
Pakeiskite pagal poreikį:Jei reikia, nedvejodami pakeiskite tarpiklį. Pakeisti tai yra paprastas ir nebrangus būdas išlaikyti savo keptuvės veikimą.
Sutepkite tarpiklį:Kai kurie gamintojai rekomenduoja lengvai tepti tarpiklį, kad būtų užtikrintas tinkamas sandariklis. Laikykitės gamintojo gairių, susijusių su naudojamų tepalų tipu, nes tai gali skirtis priklausomai nuo keptuvės modelio.

4. Stebėkite temperatūrą ir slėgį
Tikslus temperatūros ir slėgio parametrai yra labai svarbūs užtikrinant, kad jūsų keptuvė tinkamai gamina maistą. Jei kepiklis veikia esant netinkamam temperatūrai ar slėgiui, maistas gali pasirodyti nepakankamai paruoštas, pervirtas ar netolygiai paruoštas. Norėdami išvengti šių problemų, reguliariai stebėkite tiek temperatūros, tiek slėgio matuoklius.

Patikrinkite temperatūros matuoklį:Įsitikinkite, kad keptuvė pasiekia ir palaiko rekomenduojamą virimo temperatūrą. Jei pastebėsite kokių nors svyravimų arba jei kepsnys nepasiekia tinkamos temperatūros, tai gali reikšti šildymo elemento ar termostato problemą.
Stebėkite slėgio lygius:Virimo metu stebėkite slėgio matuoklį. Jei slėgis yra per mažas, keptuvės gali ne gaminti maistą taip efektyviai, o per didelis slėgis gali būti pavojingas. Jei pastebėjote kokių nors slėgio lygio pažeidimų, svarbu, kad mašiną patikrintų technikas.
Reguliariai kalibruokite:Tiek temperatūros, tiek slėgio matuokliai turėtų būti reguliariai kalibruojami, kad būtų užtikrintas tikslumas. Remkite gamintojo rekomendacijas dėl kalibravimo intervalų ir būtinai naudokite profesionalius technikus šiai užduočiai.

5. Profesinės priežiūros suplanuokite
Nors kasdienis valymas ir priežiūra yra svarbūs, taip pat labai svarbu planuojant reguliarią profesionalią techninę priežiūrą. Apmokytas technikas gali apžiūrėti ir aptarnauti jūsų keptuvę, nustatydamas galimas problemas, kol jie netaps brangiomis problemomis.

Metiniai patikrinimai:Mažiausiai jūsų slėgio keptuvę turėtų tikrinti technikas kartą per metus. Šio patikrinimo metu technikas patikrins susidėvėjusias ar pažeistas dalis, išvalys vidinius komponentus ir užtikrins, kad visos sistemos tinkamai veiktų.
Pakeiskite susidėvėjusias dalis:Net ir reguliariai prižiūrint, kai kurie jūsų kepsnių komponentai laikui bėgant susidėvės. Būkite iniciatyvūs pakeisti tokias dalis kaip šildymo elementai, termostatai ir slėgio reguliatoriai, kad būtų išvengta gedimų užimtu aptarnavimo laikotarpiu.

---

Vykdydami šiuos penkis patarimus, restoranų operatoriai gali pratęsti savo komercinio slėgio kepsnių tarnavimo laiką, išlaikyti maisto kokybę ir vengti brangaus remonto ar pakeitimų. Reguliarus valymas, naftos valdymas, tarpiklių tikrinimas, temperatūros ir slėgio stebėjimas ir profesionali techninė priežiūra užtikrins, kad jūsų kepiklis išliks efektyvus ir patikimas, leisdamas klientams nuosekliai pristatyti skanius, nepriekaištingai keptus indus.