Darbas su karštu aliejumi gali būti bauginantis, tačiau jei laikysitės geriausių saugaus kepimo giliai kepimo patarimų, galite išvengti nelaimingų atsitikimų virtuvėje.

Nors keptas maistas visada yra populiarus, gaminant šį metodą, lieka klaidų, kurios gali būti pražūtingos. Laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, galitegiliai keptisaugiai ir užtikrintai.

 

1. Naudokite aliejų su aukštu dūmų tašku.Tai temperatūra, iki kurios aliejus gali būti įkaitintas, kol jis nesurūko ir nesudega. Sotieji ir mononesotieji aliejai yra stabiliausi kepimui. Taip pat lengviau dirbti su aliejais, kuriuose gausu polifenolių ar antioksidantų, nes aukštoje temperatūroje jie atrodo mažiau pažeidžiami – tai alyvuogių aliejus ir rapsų aliejus.
2. Patikrinkite alyvos temperatūrą. 180C vidutinei ir 200C aukštai. Venkite alyvos kaitinti daugiau nei ši. Jei neturite termometro, patikrinkite aliejų su duonos kubeliu. Aliejui įkaitinus vidutinę temperatūrą, jis turėtų paruduoti per 30–40 sekundžių.
3. Niekada nedėkite šlapio maisto įgruzdintuvė.Dėl skysčio pertekliaus alyva išsitaškys, o tai gali sužeisti. Ypač šlapius maisto produktus prieš kepant reikia nusausinti virtuviniu popieriumi.
4. Norėdami saugiai išmesti aliejų, palikite visiškai atvėsti, supilkite į ąsotį, tada vėl į originalų butelį. Niekada nepilkite aliejaus į kriauklę, nebent norite, kad vamzdžiai užsikimštų!