Darbas su karštu aliejumi gali būti bauginantis, tačiau jei saugiai laikysitės mūsų geriausių patarimų, kaip saugiai giliai kepti, galite išvengti avarijų virtuvėje.

Nors keptas maistas visada yra populiarus, gaminimas šiuo metodu palieka klaidų skirtumą, kuris gali būti pražūtingas. Laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, galitegiliai keptisaugiai ir užtikrintai.

 

1. Naudokite aliejų su aukštu dūmų tašku.Tai yra temperatūra, prie kurios aliejus gali būti pašildytas prieš rūkant ir nudegus. Sočiųjų ir mononesočiųjų aliejai yra stabiliausi kepti. Aliejus, kuriuose gausu polifenolių ar antioksidantų, taip pat lengviau dirbti, nes atrodo, kad aukštoje temperatūroje jie tampa mažiau pažeisti - tai yra alyvuogių aliejus ir rapsų aliejus.
2. Patikrinkite alyvos temperatūrą. 180c vidutinio sunkumo ir 200c aukštai. Venkite šildykite aliejų aukštesnį nei šis. Jei neturite termometro, išbandykite aliejų su duonos kubeliu. Jis turėtų paruduoti per 30–40 sekundžių, kai aliejus yra vidutinio stiprumo.
3. Niekada nedėkite šlapio maistoFryeris.Skysčio perteklius sukels aliejų išsiliejimą, kuris gali sukelti sužalojimus. Prieš kepant, ypač šlapias maistas turėtų būti sausas su virtuviniu popieriumi.
4. Norėdami saugiai disponuoti aliejų, palikite visiškai atvėsti, supilkite į indelį, tada vėl į jo originalų butelį. Niekada nepilkite aliejaus žemyn kriaukle, nebent norite užblokuoti vamzdžius!