Kaip išlaikyti savo komercinį slėgį Fryer: 5 esminiai patarimai restoranų operatoriams

Greitoje restorano virtuvės aplinkoje labai svarbu išlaikyti savo įrangą, kad būtų užtikrinta saugumas ir našumas.Komercinio slėgio kepiklisyra neįkainojamas įrankis daugeliui įstaigų, ypač tiems, kurie daugiausia dėmesio skiria keptiems maisto produktams, nes tai padeda greitai gaminti nuolat traškius ir kvapius patiekalus. Tačiau be tinkamos priežiūros ši mašina gali suskaidyti, sumažinti efektyvumą ir netgi pakenkti maisto kokybei. Čia yra penki pagrindiniai patarimai, kaip išlaikyti savo komercinį slėgio keptuvę ir išlaikyti jį aukščiausios darbinės būklės.

1. Kasdien valymas ir nusausinimas
Slėgio kepsnio priežiūra yra reguliarus valymas, ypač kiekvienos dienos pabaigoje. Kalbant apie komercinį slėgio keptuvę, tepalai ir maisto dalelės gali greitai kauptis, o tai ne tik daro įtaką mašinos veikimui, bet ir daro įtaką maisto skoniui. Kruopščiai valant keptuvę kiekvieną dieną užtikrinama, kad ji veikia esant didžiausio efektyvumo efektyvumui ir prailgina naftos eksploatavimo laiką, o tai yra reikšmingas išlaidų taupymo veiksnys restoranams.

Pradėkite nuo aliejaus nusausinimoNors vis dar šilta. Maisto šiukšlėmis ir trupiniais pašalinkite filtrą, kuris gali greičiau sugadinti aliejų.
Nuvalykite kepimo puodąNaudodami minkštą, neišbandytą audinį ir naudokite keptuvę saugų valymo tirpalą, kad pašalintumėte tepalą ir likučius.
Nuvalykite išoręFryer, ypač aplink valdymo skydelį, siekiant išvengti riebalų kaupimosi, kuris galėtų pažeisti jautrią elektroniką.

Ši kasdieninė priežiūros praktika užkirs kelią kaupimosi ir užtikrins, kad maisto kokybė išliks pastovi. Tai taip pat sumažina kryžminio užteršimo tikimybę ir palaiko virtuvės aplinkos sanitarinę.

2. Reguliarus alyvos filtravimas ir pakeitimas
Naftos kokybė tiesiogiai veikia jūsų maisto kokybę. Alyvos filtravimas yra būtinas žingsnis, kurį reikia atlikti kelis kartus visą dieną, atsižvelgiant į kepimo tūrį. Reguliariai filtruoti aliejų padeda pašalinti deginimą ir suskaidyti maisto daleles, dėl kurių alyvos sukramtymas gali padaryti. Nudegęs aliejus ne tik sugadina maisto skonį, bet ir papildomai įtempia jūsų keptuvę.

Štai kaip tinkamai filtruoti ir prižiūrėti aliejų:

Filtruokite aliejų bent du kartus per dienąDidelės apimties operacijų metu.
Patikrinkite alyvą kasdienDėl degradacijos požymių, tokių kaip tamsesnė spalva ar ne kvapai.

Laiku pakeistas alyvos filtravimo popieriusKai alyvoje yra per daug maisto likučių, alyvos filtravimo popierius turėtų būti pakeistas laiku, kitaip nesunku sukelti siurblio galvutę blokuoti ir sudeginti šildymo vamzdelį.

Visiškai pakeiskite alyvąKai jis tampa per daug tamsus, putplastis arba turi storą konsistenciją. Leisdami seną aliejų likti keptuvėje, galite sugadinti keptuvės komponentus ir sumažinti maisto kokybę.

Išlaikydami griežtą aliejaus filtravimą ir pakeitimo grafiką, pagerinsite maisto skonį, užtikrinsite klientų pasitenkinimą ir apsaugosite savo keptuvę nuo nereikalingo nusidėvėjimo.

3. Stebėkite ir palaikykite kepsnio slėgio lygį
Komercinis slėgis yra skirtas greičiau ir efektyviau virti maistą, kai kameroje spaudžia garą ir pastato slėgį. Šis procesas reikalauja tikslių slėgio lygių, kad būtų galima saugiai ir efektyviai veikti. Reguliariai stebėkite savo kepsnio slėgio parametrus ir įsitikinkite, kad jie liks gamintojo rekomenduojamose gairėse.

Pagrindiniai slėgio priežiūros veiksmai apima:
Patikrinkite slėgio išleidimo vožtuvąNorėdami įsitikinti, kad jis nėra užsikimšęs ar netinkamas.
Patikrinkite kepsnio dangtį ir sandarikliusNorėdami užtikrinti tinkamą pritaikymą ir užkirsti kelią slėgio nutekėjimui. Susidėvėjusios tarpinės turėtų būti nedelsiant keičiamos, kad būtų išvengta avarijų ar sumažėjusio efektyvumo.
Kalibruokite slėgio matuokliusReguliariai, kad būtų užtikrintas tikslumas, nes netinkami rodmenys gali sukelti per didelį slėgį ar per mažai paruošti maistą.

Teisingo slėgio lygio išlaikymas ne tik užtikrina saugų veikimą, bet ir užtikrins traškią, tolygiai keptą maistą, kurio tikisi jūsų klientai.

4. Atlikite įprastus patikrinimus
Įprastiniai patikrinimai yra būtini norint nustatyti galimas problemas, kol jie netaps rimtomis problemomis. Turėtumėte įgyvendinti įprastą techninės priežiūros grafiką, kuriame jūs ar jūsų darbuotojai atlieka išsamius keptuvės patikrinimus. Tai apima tiek mechaninių komponentų, tiek elektrinių sistemų tikrinimą.

Patikrinkite šildymo elementusSiekiant užtikrinti, kad jie veiktų efektyviai, nes netinkamai veikiantys elementai gali sukelti nevienodą virimo ir iššvaistytą energiją.
Išnagrinėkite keptuvės termostatątikslumui. Jei keptuvė veikia per karšta ar per šalta, tai gali paveikti maisto tekstūrą ir saugumą.
Ieškokite nusidėvėjimoDalys, tokios kaip alyvos filtras, keptuvių krepšelis ir vyriai. Mažų komponentų pakeitimas prieš jiems nepavykus išvengti brangios prastovos ir reikšmingesnio remonto.

Laikykite techninės priežiūros žurnalą, kad galėtumėte sekti patikrinimus ir atlikti visus atliktus remontus. Tokiu būdu galite nustatyti nusidėvėjimo modelius ir nustatyti, kada tam tikras dalis reikia reguliariai pakeisti.

5. Investuokite į profesionalią techninę priežiūrą ir remontą
Nors įprastą valymą ir patikrinimus gali tvarkyti jūsų darbuotojai, tam tikri keptuvės priežiūros aspektai reikalauja profesinio dėmesio. Bent kartą per metus arba pagal gamintojo rekomendacijas pasamdykite kvalifikuotą techniką atlikti išsamų patikrinimą ir bet kokį būtiną remontą.

Profesionalas gali apžiūrėti vidinius komponentus,įskaitant slėgio mechanizmus, kad viskas veiktų teisingai.
Jie taip pat gali pakeisti susidėvėjusias dalis, perkalibruokite jutiklius ir patikrinkite, ar nėra jokių galimų pavojų, kurie gali būti akivaizdūs neišmokytai akiai.

Investuodami į profesionalią techninę priežiūrą, galite išvengti brangaus gedimų, pratęsti savo įrangos tarnavimo laiką ir užtikrinti savo darbuotojų saugumą.

Išvada
Jei norite užtikrinti savo virtuvės saugumą, efektyvumą ir nuoseklumą, palaikyti savo komercinį slėgį.Reguliarus valymas, alyvos priežiūra, slėgio stebėjimas, įprastiniai patikrinimai ir profesionalios aptarnavimo paslaugos yra būtinos norint išlaikyti jūsų keptuvę optimalią darbo būklę. Tai ne tik užkirs kelią brangiam remontui ir prastovoms, bet ir pagerins maisto kokybę, klientų pasitenkinimą ir jūsų esmę. Naudodamiesi šiais penkiais patarimais, restoranų operatoriai gali maksimaliai padidinti savo slėgio kepsnių našumą ir gyvenimo trukmę ir išlaikyti sklandų virtuves.