An Atidarykite keptuvęyra komercinės virtuvės įrangos rūšis, naudojama kepant maisto produktus, tokius kaip prancūziškos bulvytės, vištienos sparneliai ir svogūnų žiedai. Paprastai jį sudaro gilus, siauros bakas ar PVM, kuris yra kaitinamas dujomis ar elektra, ir krepšys ar stovas, skirtas laikyti maistą, nes jis yra nuleidžiamas į karštą aliejų. „Open Fryers“ dažniausiai naudojami greito maisto restoranuose ir kitose maisto paslaugų įmonėse, kad greitai virtų įvairius keptus daiktus. Jie taip pat gali būti naudojami namų virtuvėse, nors mažesni stalviršio modeliai yra labiau paplitę naudojimui namuose. Norėdami naudoti atvirą keptuvę, aliejus kaitinamas iki norimos temperatūros, o tada maistas atsargiai dedamas į krepšį ir nuleidžiamas į karštą aliejų. Maistas virtas tol, kol pasiekia norimą puikų lygį, tada jis pašalinamas iš aliejaus ir nusausinamas ant alyvos filtravimo popieriaus ar vielos stovo, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius. Veikdami atvirą keptuvę, svarbu būti atsargiai, nes karštas aliejus gali sukelti nudegimus, jei jis liečiasi su oda.

Yra keletas kepėjų tipų, kurie dažniausiai naudojami komercinėse ir namų virtuvėse, įskaitant:

Atidaryti kepsnius:Kaip minėta anksčiau, „Open Fryers“ yra komercinės virtuvės įrangos rūšis, kurią sudaro gilus, siauros bakas ar PVM, kuris yra kaitinamas dujomis ar elektra, ir krepšys ar stovas, skirtas laikyti maistą, nes jis yra nuleistas į karštą aliejų. Atviros keptuvės paprastai naudojamos greitai virti įvairius keptus maisto produktus, tokius kaip prancūziškos bulvytės, vištienos sparneliai ir svogūnų žiedai.

 

„Countertop Fryers“:„Stalelpep Fryers“ yra mažesni, kompaktiškesni kepėjai, skirti naudoti namų virtuvėse ar mažų maisto paslaugų įmonėse. Paprastai jie yra elektriniai ir turi mažesnę talpą nei atviri kepėjai. Jie gali būti naudojami kepti įvairius maisto produktus, įskaitant prancūziškas bulvytes, vištienos sparnelius ir spurgas.

 

Gilūs kepėjai:„Deep Fryers“ yra tam tikros rūšies stalviršis, skirtas specialiai giliai kepti maisto produktus. Paprastai jie turi didelį, gilų puodą, užpildytą aliejumi, ir krepšį ar lentyną, kad būtų galima laikyti maistą, nes jis yra nuleistas į aliejų. Gilios keptuvės gali būti naudojamos kepti įvairius maisto produktus, įskaitant prancūziškas bulvytes, vištienos sparnelius ir spurgas.

Oro kepėjai:Oro kepėjai yra tam tikros rūšies stalviršis, kuris maistui virti naudoja karštą orą. Paprastai jie turi krepšį ar dėklą maisto laikymui, ir ventiliatorių, kuris cirkuliuoja karštu oru aplink maistą, kaip jis gamina. Oro kepėjai gali būti naudojami įvairiems kepto maisto produktams, įskaitant prancūziškas bulvytes, vištienos sparnelius ir svogūnų žiedus, tačiau su mažiau aliejaus nei tradiciniai kepimo būdai.

 

Slėgio kepėjai:Slėginiai kepėjai yra tam tikros rūšies komercinė virtuvės įranga, kuri naudoja aukštą slėgį maistui virti aliejuje. Paprastai jie turi krepšį ar lentyną, kad galėtų laikyti maistą, nes jis yra nuleistas į karštą aliejų, ir į slėginę viryklę primenantį dangtį, kuris užklijuoja keptuvę ir leidžia pasiekti didelį slėgį. Slėginiai kepėjai paprastai naudojami greitai ir tolygiai virti keptą vištieną ir kitą keptą maistą.

 

Restorane kepiklis paprastai naudojamas greitai virti įvairius keptus maisto produktus, tokius kaip prancūziškos bulvytės, vištienos sparneliai ir svogūnų žiedai. Fryeriai yra svarbi įranga daugelyje restoranų, ypač greito maisto ir kasdienių valgomųjų įstaigų, nes jie leidžia virėjams greitai ir efektyviai gaminti didelius keptų maisto produktų kiekius.