Kai reikia patiekti vištieną, kurią klientai mėgsta, užtikrinant, kad maisto sauga ir kokybė turėtų būti svarbiausias bet kurio restorano ar maisto įstaigos prioritetas. Jūsų naudojami įrankiai ir įranga, pavyzdžiui,MJG slėgio kepėjai ir atidaryti kepsniai, atlikite pagrindinį vaidmenį siekiant šio tikslo. Tinkamas filtravimas, valymas ir kasdieninė priežiūra yra labai svarbūs, kad šie prietaisai veiktų efektyviai, tuo pačiu užtikrinant, kad jų gaminamas maistas yra saugus, skanus ir iki aukščiausių standartų.

Įrangos priežiūros svarba

Keptuvai yra būtini komercinėse virtuvėse, kad būtų galima tiekti nuoseklų, aukštos kokybės keptą maistą. Tačiau nepaisydami jų priežiūros, gali kilti tokių problemų kaip kryžminis užterštumas, naftos degradacija ir mechaninis gedimas, kuris kenkia tiek maisto saugumui, tiek klientų pasitenkinimui. Įprastinė priežiūra užtikrina, kad jūsų kepėjai ne tik trunka ilgiau, bet ir veikia esant piko metu, kiekvieną kartą tiekdama tą traškią, auksinę vištieną.

Filtravimas: aliejaus kokybės ir ilgaamžiškumo apsauga

Vienas pagrindinių MJG Fryer priežiūros elementų yra alyvos filtravimo sistema. Nesvarbu, ar naudojate MJG slėgio keptuvę, ar „MJG Open Fryer“, norint išlaikyti keptos vištienos kokybę, būtina reguliariai filtruoti aliejų. Kepimo metu maisto dalelės, trupiniai ir tešla gali kauptis aliejuje, sumažindamos jo gyvenimo trukmę ir paveikti jūsų maisto skonį ir išvaizdą. Pašalindami šias priemaišas filtruojant, galite:

◆ Pratęskite naudojamą aliejų gyvenimą.

◆ Užtikrinkite nuoseklius skonio profilius jūsų vištienos patiekaluose.

◆ Sumažinkite išlaidas, susijusias su dažnais naftos pokyčiais.

„MJG Fryers“ yra skirtas taip, kad būtų galima gaminti aliejųIntegruotos filtravimo sistemosTai leidžia operatoriams greitai ir efektyviai išvalyti aliejų nenukreipdami virtuvės darbo eigos. Nustatant kasdienį ar pamainos filtravimą, užtikrinama, kad naftos išliktų aukščiausios būklės, o galiausiai sutaupys pinigų, tuo pačiu pagerinant maisto kokybę.

Valymas: užteršimo užterštumas ir skonio palaikymas

Išvalyti savo keptuvę nėra tik estetika - tai yra kritinis žingsnis užkertant kelią maisto užterštumui ir palaikant skonių vientisumą jūsų keptoje vištienoje. Anksčiau virtų partijų, karbonizuotų trupinių ir suskaidyto aliejaus likučiai gali ne tik sugadinti skonį, bet ir kelia pavojų sveikatai. Pagrindiniai veiksmingo valymo veiksmai yra:

◆ Dienos nuvalymai:Po kiekvienos pamainos nuvalykite savo MJG kepėjų išorinius paviršius ir purslų zonas, kad pašalintumėte tepalus ir maisto daleles.

◆ Gilus valymas:Bent per savaitę atlikite kruopštų valymą. Nusausinkite alyvą, nuvalykite keptuvę ir nuimkite visus likučius, kad užtikrintumėte optimalų veikimą.

◆ Virimo procedūra:„MJG Fryers“ virimo procesas yra svarbus periodinis priežiūros žingsnis. Norėdami virti vandenį keptuvėje, naudokite keptuvę, saugų valymo tirpalą, atlaisvindami bet kokius sukietėjusius tepalus ar nešvarumus.

Vykdydami šiuos veiksmus ne tik saugo jūsų keptuvių higieną, bet ir užtikrina, kad jie būtų pasirengę tvarkyti kitos dienos maisto gaminimo reikalavimus.

Kasdieninė priežiūra: laikykite savo keptuves aukščiausios formos

Kasdien prie slėgio ar atvirų keptuvių priežiūra apima užduotis, kurios viršija valymą ir aliejaus filtravimą. Aktyvus požiūris į įrangos priežiūrą sumažins prastovą, pagerins energijos vartojimo efektyvumą ir užtikrins, kad maisto kokybė išliks pastovi. Apsvarstykite šias kasdienes užduotis:

◆Patikrinkite pagrindinius komponentus:Patikrinkite, ar nėra krepšelių, dangtelių ir sandariklių susidėvėjimo ar pažeidimo požymių, ypač MJG slėgio keptuvėse, kur hermetiški sandarikliai yra labai svarbūs veiksmingai virimo metu.

◆Kalibruokite temperatūros valdiklius:Įsitikinkite, kad temperatūros parametrai yra tikslūs. Dėl kepsninės, esančios ne kalibruojančioje keptuvėje, gali atsirasti pernelyg virta arba pervirta vištiena.

◆ Nuelenkite nuosėdas:Nuimkite bet kokias nuosėdas, kurios renka kepsnio puodo apačioje, kad būtų išvengta deginimo ir skonio.

◆ Testo saugos funkcijos:Patikrinkite, ar visi saugos mechanizmai, tokie kaip slėgio išleidimo vožtuvai MJG slėgio kepėjuose, tinkamai veikia, kad apsaugotų personalą ir užtikrintų laikymąsi saugos taisyklių.

Sėkmės mokymo darbuotojai

Norėdami maksimaliai padidinti spaudimo bei atvirų kepėjų eksploatavimo laiką ir našumą, investuokite į tinkamą personalo mokymą. Darbuotojai turėtų suprasti, kaip saugiai valdyti, valyti ir prižiūrėti šiuos kepėjus. Treniruotės turėtų apimti:

Alyvos filtravimo svarba ir kada ją atlikti.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos valyti ir virti procedūras.

Bendriems mechaniniams klausimams nustatyti ir spręsti.

Maisto saugos standartų laikymasis naudojant keptuvę.

Gerai apmokyti darbuotojai užtikrina, kad techninės priežiūros užduotys būtų vykdomos nuosekliai ir teisingai, apsaugant tiek jūsų įrangos investicijas, tiek jūsų reputaciją dėl aukštos kokybės maisto. 

Patiekdami vištieną, jūsų MJG slėgio kepsnių ir atvirų kepėjų būklė žymiai pagerina maisto saugumą ir kokybę. Sutelkdami dėmesį į reguliarų filtravimą, valymą ir kasdienį priežiūrą, galite pratęsti savo įrangos tarnavimo laiką, pagerinti savo keptų pasiūlymų skonį ir išvaizdą ir užtikrinti, kad klientai ir toliau sugrįžtų daugiau. Prioritekite šias praktikas, kad sukurtumėte veiksmingą, patikimą ir garsų virtuvės operaciją dėl savo skanios keptos vištienos.