Rotacinės krosnys ir denio krosnelės yra dvi įprastos kepyklose ir restoranuose naudojamų krosnių rūšys. Nors kepimui naudojamos abiejų tipų krosnys, tarp jų yra esminis skirtumas. Šiame straipsnyje mes palyginsime ir kontrastuosimesukamosios krosnysir denio krosnys, ir paryškinkite pagrindinius kiekvieno privalumus ir trūkumus.

Pirmiausia pažvelkime į sukamąją krosnį.Sukamosios krosnysyra didelės cilindrinės krosnelės, kurios sukasi horizontaliai. Jie dažniausiai naudojami komerciniame kepimo vietose, norint kepti dideles duonos, pyragų ir pyragų partijas. Orkaitės sukimasis padeda užtikrinti net kepimą ir sumažina poreikį rankiniu būdu pasukti ar patikrinti kepinius. Rotacinės krosnys taip pat yra žinomos dėl savo didelės talpos ir energijos efektyvumo. Tačiausukamosios krosnysyra sunkiau valyti ir prižiūrėti nei kitų rūšių krosnys.

Dabar palyginkime tai su denio krosnimi. Denio krosnyse naudojamos akmens ar keraminių denių serijos maistui virti ir kepti. Skirtingai nuo sukimosi krosnies, denio krosnys nesisuka, o šiluma yra tolygiai paskirstyta kiekviename denyje. Tai leidžia didelį universalumą kepant įvairių rūšių maistą skirtingoje temperatūroje. Be to, denio krosnys paprastai yra mažesnės neisukamosios krosnys, tačiau juos lengviau valyti ir prižiūrėti, todėl jie yra puikus pasirinkimas mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms.

Apibendrinant galima pasakyti, kad pasirinkimas tarp rotacinės krosnies ir denio krosnies galiausiai priklauso nuo specifinių kepyklos ar restorano poreikių ir reikalavimų. Jei didelės talpos ir energijos vartojimo efektyvumas yra svarbūs aspektai, rotacinė krosnelė gali būti geresnis pasirinkimas. Tačiau mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms denio krosnies universalumas ir lengvumas gali būti praktiškesnis pasirinkimas. Galų gale „Baker“ ar „Chef“ turi nuspręsti, kuris orkaitės tipas yra geriausias atsižvelgiant į jų specifinius poreikius ir reikalavimus.