Tipiskas tirgus cāļi

1. Broileris—Visi cāļi, kas tiek audzēti un audzēti īpaši gaļas ražošanai. Termins "broileris" galvenokārt tiek lietots, lai apzīmētu jaunu vistu, vecumā no 6 līdz 10 nedēļām, un tas ir savstarpēji aizstājams un dažkārt kopā ar terminu "friteris", piemēram, "broileris-frieris".

2. Fryeris— USDA definē avistas cepeškrāsnsvecumā no 7 līdz 10 nedēļām un apstrādātā veidā sver no 2 1/2 līdz 4 1/2 mārciņām. Acepešpannu vistu var pagatavotjebkādā veidā.Lielākā daļa ātrās ēdināšanas restorānu izmanto Fryer kā gatavošanas veidu.

3. Grauzdētājs—USDA ir definējusi ceptuvi kā vecāku vistu, kas ir aptuveni 3 līdz 5 mēnešus veca un sver no 5 līdz 7 mārciņām. Grauzdētājs dod vairāk gaļas uz vienu mārciņu nekā friteris, un tas parasti irgrauzdēts vesels, bet to var izmantot arī citos preparātos, piemēram, vistas cacciatore.

Rezumējot, broilerus, cepešpannas un cepešpannas parasti var izmantot savstarpēji aizstājot atkarībā no tā, cik daudz gaļas, jūsuprāt, jums būs nepieciešams. Tās ir jaunas vistas, ko audzē tikai gaļas iegūšanai, tāpēc tās ir piemērotas jebkurai gatavošanai no malumedniecības līdz cepšanai. Ņemiet vērā: gatavojot mājputnu gaļu, pavāri zina, ka pareizā putna izvēle ietekmēs gala ēdiena iznākumu.