Ceptas vistas restorāna vadīšanai ir nepieciešams vairāk nekā tikai lieliska recepte; Pareizs aprīkojums ir būtisks, lai pastāvīgi pagatavotu kraukšķīgu, sulīgu ceptu vistu. Komerciālās virtuves iekārtām, sākot no ceptuvēm un beidzot ar saldētavu, jābūt kvalitatīvai, izturīgai un jāspēj apmierināt noslogota uzņēmuma prasības. Šajā rokasgrāmatā mēs izpētīsim galveno aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams, lai vadītu veiksmīgu ceptu vistu restorānu, īpašu uzmanību pievēršotMJG augstspiediena cepeškrāsns, izmainītājs ceptu vistu ražošanas nozarē.

1. MJG augstspiediena cepeškrāsns: jūsu virtuves sirds

Jebkura ceptas vistas restorāna pamatā ir fritieris, un, ja runa ir par cepšanu ar spiedienu, spiediena cepšanas iekārta izceļas kā viena no uzticamākajām iespējām tirgū. Šajā specializētajā cepeškrāsnī tiek izmantota augstspiediena gatavošana, lai ātrāk pagatavotu vistas gaļu, vienlaikus saglabājot mitrumu, tādējādi iegūstot kraukšķīgu, zeltainu garozu un maigu, sulīgu gaļu.

Cepšana zem spiediena ir īpaši populāra ceptas vistas restorānos, jo tā palīdz samazināt gatavošanas laiku, kas ir ļoti svarīgi vidēs ar lielu pieprasījumu. Spiediena cepeškrāsns ir izstrādāta gan efektivitātes, gan konsekvences nodrošināšanai, padarot to ideāli piemērotu noslogotām virtuvēm. Spiediena katls arī izmanto mazāk eļļas nekā tradicionālie fritieri, padarot to par izdevīgāku izvēli ilgtermiņā, un tas rada mazāk eļļas šļakatu, kas nozīmē tīrāku virtuvi.

Turklāt MJG augstspiediena ceptuvei ir tādas funkcijas kā automatizēta eļļas filtrēšana, precīza temperatūras kontrole un ērti lietojamas saskarnes, kas ļauj šefpavāriem un virtuves personālam vieglāk uzturēt optimālus gatavošanas apstākļus, nodrošinot, ka katra ceptas vistas partija ideāls.

 2. Tradicionālā fritieris: daudzpusības nepieciešamība

Lai gan MJG augstspiediena cepeškrāsns ir ideāli piemērota vistas gaļas cepšanai, daudzas komerciālās virtuves joprojām paļaujas uz tradicionālajām frī ceptuvēm citiem ēdienkartes vienumiem, piemēram, kartupeļiem, sīpolu gredzeniem vai uzkodām.Jaunāko MJG eļļu efektīvu fritētāju sērija, īpaši ar automātiski paceļamiem groziem, ļauj vienlaikus pagatavot dažādus ēdienus, kas var palīdzēt racionalizēt gatavošanas procesu liela apjoma vidē. Automātiskais pacelšanas grozs var arī ietaupīt personāla izmaksas un laiku, un tas var būt ērts aizņemtajā ēdienreižu laikā.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties fritieri ar labu siltuma atgūšanu, jo tas nodrošina vienmērīgu eļļas temperatūru pat tad, ja vienlaikus pievienojat vairākus produktus.Viena no galvenajām MJG ceptuvju funkcijām, kas mūsu klientiem patīk, ir iebūvētās eļļas filtrēšanas sistēmas.šī automātiskā sistēma palīdz pagarināt eļļas kalpošanas laiku un samazina apkopi, kas nepieciešama, lai jūsu fritieris darbotos. Uzņēmumā MJG mēs ticam pēc iespējas efektīvākas sistēmas izveidei, tāpēc šī iebūvētā filtrēšanas sistēma ir visu mūsu ceptuvju standarts.

3. Saldēšanas iekārtas: Sastāvdaļas svaigas

Pareiza dzesēšana ir būtiska jebkurā komerciālā virtuvē, un ceptas vistas restorāni nav izņēmums. Ledusskapji un saldētavas saglabā neapstrādātu vistu svaigu un ļauj droši uzglabāt sastāvdaļas, piemēram, mīklu, maizi un mērces.

Lai sastāvdaļas būtu pareizi uzglabātas, jums būs nepieciešami stāvus ledusskapji, zem letes izvietotas ierīces un saldētavas. Investējiet augstas kvalitātes, energoefektīvos modeļos, lai palīdzētu samazināt komunālo pakalpojumu izmaksas. Turklāt daži restorāni izmanto ātrgaitas dzesētājus, lai ātri atdzesētu pagatavotus ēdienus, kas var būt noderīgi lielām vistas gaļas partijām, kas sagatavotas pirms laika.

4. Barošanas stacijas un bagarēšanas instrumenti

Panēšanas process ir ļoti svarīgs, lai iegūtu perfektu ceptu vistu, tāpēc šī uzdevuma veikšanai virtuvē būs nepieciešama īpaša vieta. Panēšanas stacijas parasti ir aprīkotas ar lielām, seklām pannām vai paplātēm miltiem un garšvielām, kā arī bagarēšanas staciju vistas iegremdēšanai mitrā mīklā pirms tās pārklāšanas rīvmaizē vai miltos.

Lai racionalizētu šo procesu, daži restorāni izmanto maizes mašīnas vai automātiskās pārklāšanas sistēmas. Šīs iekārtas var palīdzēt paātrināt cepšanas procesu, samazināt atkritumu daudzumu un nodrošināt konsekventus rezultātus ar katru ceptas vistas partiju.

5. Cepamās eļļas un eļļas apsaimniekošana

Cepšanai izmantotās eļļas kvalitāte var būtiski ietekmēt jūsu ceptas vistas garšu un tekstūru. Izvēlieties eļļas, kas ir īpaši paredzētas cepšanai, piemēram, zemesriekstu eļļu, rapšu eļļu vai saulespuķu eļļu. Šīm eļļām ir augsts dūmu punkts, tāpēc tās ir ideāli piemērotas cepšanai augstā temperatūrā.

Eļļas pārvaldības sistēmas, piemēram, filtrēšanas un eļļas apglabāšanas iekārtas, ir būtiskas, lai uzturētu jūsu ceptu produktu kvalitāti. Laba eļļas filtrēšanas sistēma palīdz pagarināt cepamās eļļas kalpošanas laiku, kas laika gaitā var ietaupīt naudu un uzlabot ceptas vistas vispārējo garšu.

6. Ventilācijas un drošības aprīkojums

Ceptu vistu restorānos, jo īpaši tajos, kuros tiek izmantotas augstspiediena cepšanas iekārtas, piemēram, **MJG augstspiediena fritter**, tiek ražots daudz siltuma un tvaika. Lai virtuve būtu droša un ērta, ir nepieciešama pareiza ventilācija. Izplūdes pārsegi, ventilatori un gaisa filtrēšanas sistēmas palīdz noņemt lieko siltumu un tauku tvaikus no gaisa.

Drošība ir arī galvenā prioritāte. Komerciālajām virtuvēm jābūt aprīkotām ar ugunsgrēka dzēšanas sistēmām, pirmās palīdzības aptieciņām un labi apmācītu personālu, lai risinātu virtuves ārkārtas situācijas. Īpaši augstspiediena cepšanas iekārtas var radīt drošības riskus augstās temperatūras un spiediena dēļ, tāpēc ir svarīgi, lai darbinieki būtu atbilstoši apmācīti, lai šīs iekārtas darbinātu droši.

7. Ir arī citas saistītas ierīces. Piemēram, čipsu sildītājs, marinādes mašīna, sildīšanas vitrīna utt., ir būtisks aprīkojums komerciālām virtuvēm. MJG var nodrošināt jūs ar pilnu Kiechen aprīkojuma komplektu, lai panāktu vienas pieturas iepirkšanos, viegli un ietaupītu jūsu laiku.

Iekārtojot ceptas vistas restorānu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo aprīkojumu, lai pastāvīgi nodrošinātu augstas kvalitātes produktu. **MJG augstspiediena cepeškrāsns** ir lieliska izvēle ikvienam, kas vēlas uzlabot savu ceptu vistu, piedāvājot ātrāku gatavošanas laiku, labāku eļļas efektivitāti un konsekventākus rezultātus. Savienojiet to ar pareizajiem ledusskapjiem, cepšanas rīkiem un eļļas pārvaldības sistēmām, un jūs varēsiet labi izveidot ceptu vistu, kas ļaus klientiem atgriezties pēc vairāk. Ar pareizo aprīkojumu un atbilstošu apmācību jūsu virtuve būs gatava apmierināt jebkuru pieprasījumu, vienlaikus katru reizi pasniedzot gardu, kraukšķīgu ceptu vistu.