Saglabājot akomerciālā spiediena cepšanair svarīgi restorānu operatoriem, kuri paļaujas uz šīm mašīnām, lai ražotu konsekventi augstas kvalitātes ceptus ēdienus. Spiediena mazuļus parasti izmanto vistas, zivju un citu olbaltumvielu cepšanai, nodrošinot kraukšķīgu ārpusi, vienlaikus saglabājot mitrumu iekšpusē. Tomēr, ja tie netiek pareizi uzturēti, šie mazuļi var kļūt neefektīvi, ietekmēt pārtikas kvalitāti un izraisīt dārgu remontu vai nomaiņu. Lai saglabātu spiediena cepšanu optimālā stāvoklī, šeit ir MJG pieci svarīgi padomi restorānu operatoriem:

1. Regulāra tīrīšana un pārbaude
Viens no vissvarīgākajiem komerciālā spiediena mazuļa uzturēšanas aspektiem ir regulāra tīrīšana un pārbaude. Pēc katras lietošanas ir ļoti svarīgi rūpīgi notīrīt cepšanu, lai novērstu tauku, eļļas un pārtikas daļiņu uzkrāšanos. Netīrot cepeškrāsni, var izraisīt aizsērējušus filtrus, netīrus sildīšanas elementus un samazināt efektivitāti.

Šeit ir pamata tīrīšanas process, kas jāievēro:

Izplūst eļļa:Ļaujiet eļļai atdzist pēc tam, kad friters kādu laiku ir izslēgts. Kad eļļa ir atdzisusi līdz drošai temperatūrai, iztukšojiet to piemērotā traukā filtrēšanai vai apglabāšanai.
Berzt interjeru:Izmantojiet mīkstu suku vai audumu, lai berzētu cepšanas iekšpusi, īpašu uzmanību pievēršot vietām, kurās ir tendence uzkrāt taukus, piemēram, stūrus un sildīšanas elementus.
Noņemiet un notīriet komponentus:Spiediena cepšanas komponenti, piemēram, vāka blīve, grozi un apkures elementi, jātīra atsevišķi. Iemērciet šīs daļas karstā, ziepjūdenī un noņemiet visus atlikušos smērvielas vai pārtikas atliekas.
Notīriet ārpusi:Neaizmirstiet notīrīt fritera ārpusi. Tauki un eļļa var izšļakstīties uz mašīnas virsmām, izraisot uzkrāšanos, kas ir ne tikai neizskatīga, bet arī var radīt ugunsbīstamību.
Noslaukiet spiediena vāku:Pēc katras lietošanas spiediena vāku vajadzētu noslaucīt, jo tam ir izšķiroša loma vārīšanai nepieciešamo spiedienu.

Ikdienas tīrīšanas kārtība palīdzēs pagarināt jūsu cepšanas laiku un novērst dārgu remontu.

2. Regulāri nomainiet eļļu
Eļļa ir jūsu spiediena mazuļa dzīvības spēks. Turot to tīru un svaigu, nodrošina, ka jūsu ceptais ēdiens ir konsekventi kraukšķīgs, aromātisks un pagatavots līdz pilnībai. Laika gaitā noārdoties par naftu, tā zaudē savu spēju efektīvi pagatavot ēdienu un pat var radīt garastāvokli vai smakas. Turklāt vecā eļļa var radīt uzkrājumus cepšanas iekšpusē, kurus ir grūti noņemt.

Šeit ir daži padomi eļļas pārvaldībai:
Filtrējiet eļļu katru dienu: filtrēšana ir būtiska, lai pagarinātu eļļas kalpošanu. Pareiza eļļas filtrēšanas sistēma noņems pārtikas daļiņas un piemaisījumus, kas var izraisīt eļļas noārdīšanos ātrāk. Ikdienas filtrēšana var pagarināt jūsu eļļas kalpošanas laiku, samazinot kopējās darbības izmaksas.

Viena no galvenajām iezīmēm, par kuru mūsu klienti mīlMJG spiediena mazuļi ir iebūvētās eļļas filtrēšanas sistēmasApvidū Šī automātiskā sistēma palīdz pagarināt eļļas kalpošanas laiku un samazina apkopi, kas nepieciešama, lai jūsu spiediena cepšanas darbība darbotos. Vietnē MJG mēs ticam iespējamai visefektīvākajai sistēmai, tāpēc šī iebūvētā eļļas filtrēšanas sistēma ir standarta visiem mūsu spiediena mazuļiem.
Pārrauga eļļas kvalitāti:Pirms cepšanas lietošanas vienmēr pārbaudiet eļļas kvalitāti. Meklējiet noārdīšanās pazīmes, piemēram, tumšu krāsu, nederīgu smaku vai pārmērīgu smēķēšanu. Ja pamanāt kādu no šīm zīmēm, ir pienācis laiks mainīt eļļu.
Izmantojiet kvalitatīvu eļļu:Ieguldot augstas kvalitātes eļļā, var rasties ilgstošas ​​cepšanas sesijas un labāka pārtikas kvalitāte. Izvairieties no eļļu lietošanas ar zemiem dūmu punktiem, jo ​​tās ātrāk noārdīsies lielā karstumā.

3. Pārbaudiet un nomainiet vāka blīvi
Spiediena cepšanas vāka blīve ir kritiska sastāvdaļa, kas nodrošina, ka mašīna vārīšanas laikā uztur pareizu spiedienu. Laika gaitā blīve var nēsāt, saplaisāt vai sabojāt, kas var izraisīt noplūdes un spiediena zudumu. Ja blīve nedarbojas pareizi, cepeškrāsns nevarēs pareizi pagatavot pārtiku.

Lai saglabātu savu blīvi:
Regulāri pārbaudīt:Katru dienu pārbaudiet vāka blīvi, vai nav nodiluma vai bojājumu pazīmes. Ja pamanāt plaisas, asaras vai saplacināt, ir pienācis laiks nomainīt blīvi.
Aizstāt pēc vajadzības:Nevilcinieties, ja nepieciešams, nomainiet blīvi. Tā nomaiņa ir vienkāršs un lēts veids, kā saglabāt sava cepšanas ierīces veiktspēju.
Eļļojiet blīvi:Daži ražotāji iesaka viegli ieeļļot blīvi, lai nodrošinātu pareizu blīvējumu. Izpildiet ražotāja vadlīnijas par lietojamo smērvielas veidu, jo tas var atšķirties atkarībā no cepšanas modeļa.

4. Monitora temperatūra un spiediens
Precīzs temperatūras un spiediena iestatījums ir būtisks, lai nodrošinātu, ka jūsu cepeškrāsns pareizi gatavo ēdienu. Ja cepeškrāsns darbojas nepareizā temperatūrā vai spiedienā, pārtika var iznākt nepietiekami pagatavota, pārgatavota vai nevienmērīgi pagatavota. Lai izvairītos no šīm problēmām, regulāri uzraudziet gan temperatūras, gan spiediena mērītājus.

Pārbaudiet temperatūras mērītāju:Pārliecinieties, ka cepeškrāsns sasniedz un uztur ieteicamo ēdiena gatavošanas temperatūru. Ja pamanāt kādas svārstības vai ja cepeškrāsns nesasniedz pareizo temperatūru, tas varētu norādīt uz sildīšanas elementa vai termostata problēmu.
Pārrauga spiediena līmeni:Gatavošanas laikā sekojiet līdzi spiediena mērītājam. Ja spiediens ir pārāk zems, cepeškrāsns nedrīkst pagatavot pārtiku tik efektīvi, savukārt pārāk liels spiediens var būt bīstams. Ja pamanāt kādus spiediena līmeņa pārkāpumus, ir svarīgi, lai mašīna pārbaudītu tehniķis.
Regulāri kalibrēt:Gan temperatūras, gan spiediena mērītāji regulāri jākalibrē, lai nodrošinātu precizitāti. Skatiet ražotāja ieteikumus par kalibrēšanas intervāliem un noteikti izmantojiet profesionālos tehniķus šim uzdevumam.

5. Ieplānojiet profesionālo apkopi
Kaut arī ikdienas tīrīšana un uzturēšana ir svarīga, ir vienlīdz svarīgi ieplānot regulāru profesionālo apkopi. Apmācīts tehniķis var pārbaudīt un apkalpot jūsu ceptuvi, identificējot iespējamās problēmas, pirms tās kļūst par dārgām problēmām.

Gada pārbaudes:Vismaz jūsu spiediena cepšanas ierīce jāpārbauda tehniķim reizi gadā. Šīs pārbaudes laikā tehniķis pārbaudīs nolietotas vai bojātas detaļas, tīras iekšējās sastāvdaļas un nodrošinās, ka visas sistēmas darbojas pareizi.
Nomainiet nolietotās daļas:Pat ar regulāru apkopi, noteiktas jūsu friteru sastāvdaļas laika gaitā nolietojas. Esiet proaktīvi par tādu detaļu kā sildīšanas elementu, termostatu un spiediena regulatoru nomaiņu, lai novērstu sadalījumu aizņemtos dienesta periodos.

---

Izpildot šos piecus padomus, restorānu operatori var pagarināt savu komerciālā spiediena mazuļu kalpošanas laiku, uzturēt pārtikas kvalitāti un izvairīties no dārgiem remontiem vai nomaiņām. Regulāra tīrīšana, naftas pārvaldība, blīves pārbaude, temperatūras un spiediena uzraudzība un profesionālā apkope nodrošinās, ka jūsu cepeškrāsns joprojām ir efektīvs un uzticams, ļaujot klientiem konsekventi piegādāt garšīgus, perfekti ceptus ēdienus.