Tā būs visgaršīgākā maize, ko jūs jebkad esat izmēģinājis!
Izmēģiniet šo augļu maizi!
Žāvētās dzērvenēs un rozīnēs
Iemērciet to ar mazliet Karību jūras pirāta iecienīto rumu
Augļu materiāla mitruma saturs palielinās, un pēc cepšanas tas neizžūs.
Un garša nav salda, un garša ir unikālāka
Mīkla pēc sekundāras fermentācijas
Lai gan fermentācijas laiks ir ilgs
Bet maizes raudzētā smarža būs intensīvāka ~
1.Materiāla sagatavošana
| 1 | Vispārējie milti | 500 g |
| 2 | Zema cukura raugs | 5g |
| 3 | Maizes uzlabotājs | 2,5 g |
| 4 | Ritentiņa cukurs | 15g |
| 5 | Sviests | 15g |
| 6 | Sāls | 8g |
| 7 | Laistīt | 350 g |
| 8 | Augļi | Pareiza summa |
| 9 | Žāvēta dzērvene | 100 g |
| 10 | Rozīnes | 100 g |
| 11 | Rums | 20 g |
2.darbības process
*** Augļu apstrāde: vienmērīgi samaisiet 100 g dzērvenes, 100 g rozīnes un 20 g rums un aizzīmogo tās vairāk nekā 12 stundas.
Planētas mikseris
*** Vienmērīgi samaisiet 500 g miltus, 5 g eņģeļa rauga un 2,5 g maizes imitācijas.
Planētas mikseris
*** Pievienojiet 15 g smalka granulēta cukura un 350 g ūdens, lai maisa bumbiņā un mīcītu, līdz tas ir gluds. Pēc tam pievienojiet 15 sviestu un 8G sāli un turpiniet mīcīt, līdz glutēns pilnībā izplešas.
Mīklas mikseris
*** Atveriet nelielu mīklas gabalu ar roku, lai redzētu filmas slāni
Mīkla Sheeter
*** Aptiniet augļus un mīciet to bumbiņā
*** Fermentē siltā vietā apmēram 40 minūtes, ielieciet pirkstā un neatstāj. Pēc tam mīklu sadaliet 200-300 g/gabalā un noapaļojiet to.
Permentācijas istabas mīklas dalītājs un apaļāks
*** Atpūtieties 40 minūtes, mīciet mīklu olīvu formā un raudzējiet to siltā vietā apmēram 60 minūtes. Pēc tam sieta miltus uz virsmas un pēc tam saskrāpē naža malu uz mīklas virsmas.
*** Cepšanas temperatūra 200 ℃, cepšana apmēram 25 minūtes
4 paplātes konvekcijas krāsns
Tā būs visgaršīgākā maize, ko jūs jebkad esat izmēģinājis!
Pasta laiks: jūlijs-04-2020