Tā būs visgaršīgākā maize, kādu esat mēģinājis!
Izmēģiniet šo augļu maizi!
Žāvētās dzērvenēs un rozīnēs
Samērcē to ar nedaudz Karību jūras pirātu iecienītākā ruma
Augļu materiāla mitruma saturs palielinās, un pēc cepšanas tie neizžūs.
Un garša nav salda, un garša ir unikālāka
Mīkla pēc sekundārās fermentācijas
Lai gan fermentācijas laiks ir garš
Bet maizes raudzētā smarža būs intensīvāka ~
1.Materiāla sagatavošana
| 1 | Vispārējie milti | 500g |
| 2 | Raugs ar zemu cukura saturu | 5g |
| 3 | Maizes uzlabotājs | 2,5 g |
| 4 | Cukura cukurs | 15g |
| 5 | Sviests | 15g |
| 6 | Sāls | 8g |
| 7 | Ūdens | 350g |
| 8 | Augļi | Pareiza summa |
| 9 | Žāvētas dzērvenes | 100g |
| 10 | Rozīnes | 100g |
| 11 | Rums | 20g |
2.darbības process
***Augļu apstrāde: Vienmērīgi samaisiet 100 g dzērvenes, 100 g rozīņu un 20 g ruma un noslēdziet tos ilgāk par 12 stundām.
Planētu maisītājs
***Vienmērīgi samaisiet 500g miltus, 5G eņģeļu raugu un 2,5g maizes uzlabotāju.
Planētu maisītājs
*** Pievienojiet 15 g smalkā granulētā cukura un 350 g ūdens, lai samaisītu bumbiņā un mīciet, līdz tā ir gluda. Pēc tam pievienojiet 15 sviesta un 8 g sāls un turpiniet mīcīt, līdz glutēns pilnībā izplešas.
Mīklas maisītājs
***Atveriet ar roku nelielu mīklas gabalu, lai redzētu plēves slāni
Mīklas šķīvis
*** Aptiniet augļus un mīciet to bumbiņā
*** Raudzē siltā vietā apmēram 40 minūtes, iedur pirkstā un neatlec. Tad sadaliet mīklu 200-300g/gabalā un noapaļojiet.
Permentācijas istabas mīklas dalītājs un noapaļotājs
*** Atpūtieties 40 minūtes, mīciet mīklu olīvu formā un raudzējiet siltā vietā apmēram 60 minūtes. Pēc tam izsijājiet miltus virspusē un pēc tam noskrāpējiet naža malu uz mīklas virsmas.
*** Cepšanas temperatūra 200℃, cep apmēram 25 minūtes
4 paplātes Konvekcijas krāsns
Tā būs visgaršīgākā maize, kādu esat mēģinājis!
Izlikšanas laiks: 04.07.2020