Darbs ar karstu eļļu var būt biedējošs, taču, ievērojot mūsu galvenos padomus par drošu cepšanu, jūs varat izvairīties no negadījumiem virtuvē.

Lai gan cepti ēdieni vienmēr ir populāri, gatavošana, izmantojot šo metodi, atstāj kļūdu, kas var būt postoša. Ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varatdziļi apcepdroši un pārliecinoši.

 

1. Izmantojiet eļļu ar augstu dūmu punktu.Šī ir temperatūra, līdz eļļa var tikt uzkarsēta, pirms tā kūp un piedeg. Piesātinātās un mononepiesātinātās eļļas ir visstabilākās cepšanai. Ar polifenoliem vai antioksidantiem bagātām eļļām arī ir vieglāk strādāt, jo augstās temperatūrās tās šķiet mazāk bojātas – tādas ir olīveļļa un rapšu eļļa.
2. Pārbaudiet eļļas temperatūru. 180C mērenam un 200C augstam. Izvairieties no eļļas karsēšanas augstāk par šo. Ja jums nav termometra, pārbaudiet eļļu ar maizes kubiņu. Kad eļļa ir mērenā siltumā, tai vajadzētu brūnēt 30–40 sekundēs.
3. Nekad nelieciet tajā mitru pārtikucepeškrāsns.Šķidruma pārpalikums izraisīs eļļas izšļakstīšanos, kas var izraisīt traumas. Īpaši mitri ēdieni pirms cepšanas jānosusina ar virtuves papīru.
4. Lai droši atbrīvotos no eļļas, ļaujiet tai pilnībā atdzist, ielejiet krūzē un pēc tam atpakaļ sākotnējā pudelē. Nekad nelejiet eļļu pa izlietni, ja vien nevēlaties aizsprostotas caurules!