Darbs ar karstu eļļu var būt biedējošs, bet, ja jūs droši ievērojat mūsu galvenos padomus dziļi cepšanai, jūs varat izvairīties no negadījumiem virtuvē.

Kaut arī dziļi cepts ēdiens vienmēr ir populārs, ēdiena gatavošana, izmantojot šo metodi, atstāj kļūdu robežu, kas var būt postoša. Ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varatcepšanadroši un pārliecinoši.

 

1. Izmantojiet eļļu ar augstu dūmu punktu.Šī ir temperatūra, ko eļļa var uzkarsēt, pirms tā smēķē un apdegumos. Piesātinātās un mononepiesātinātās eļļas ir visstabilākās cepšanai. Arī eļļas, kas ir bagātas ar polifenoliem vai antioksidantiem, ir arī vieglāk strādāt, jo šķiet, ka tās ir mazāk sabojātas augstā temperatūrā - tajās ietilpst olīveļļu un rapšu eļļu.
2. Pārbaudiet eļļas temperatūru. 180c mēreniem un 200 ° C augstumam. Izvairieties no eļļas sildīšanas augstāk par šo. Ja jums nav termometra, pārbaudiet eļļu ar maizes kubu. Tam vajadzētu brūnēt 30–40 sekundēs, kad eļļa ir mērenā karstumā.
3. Nekad nelieciet mitru pārtikuFryer.Pārmērīgs šķidrums izraisīs eļļas izplešanos, kas var izraisīt ievainojumus. Īpaši mitriem ēdieniem pirms cepšanas vajadzētu būt sausam ar virtuves papīru.
4. Lai droši iznīcinātu eļļu, atstājiet pilnībā atdzist, ielej krūzē, pēc tam atpakaļ tās sākotnējā pudelē. Nekad nelejiet eļļu izlietnē, ja vien nevēlaties bloķētas caurules!