An atveriet ceptuviir komerciāla virtuves iekārta, ko izmanto tādu pārtikas produktu cepšanai kā frī kartupeļi, vistas spārniņi un sīpolu gredzeni. Tas parasti sastāv no dziļas, šauras tvertnes vai tvertnes, ko silda ar gāzi vai elektrību, un groza vai plaukta ēdiena turēšanai, kad tas tiek nolaists karstā eļļā. Atvērtās ceptuves parasti izmanto ātrās ēdināšanas restorānos un citās ēdināšanas iestādēs, lai ātri pagatavotu dažādus ceptus produktus. Tos var izmantot arī mājas virtuvēs, lai gan mazāki darba virsmu modeļi ir biežāk piemēroti lietošanai mājās. Lai izmantotu atvērtu cepeškrāsni, eļļu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, pēc tam ēdienu uzmanīgi ievieto grozā un nolaiž karstajā eļļā. Ēdienu gatavo, līdz tas sasniedz vēlamo gatavības līmeni, pēc tam to izņem no eļļas un notecina uz eļļas filtrpapīra vai režģa, lai noņemtu lieko eļļu. Ir svarīgi ievērot piesardzību, strādājot ar atvērtu ceptuvi, jo karstā eļļa, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt apdegumus.

Ir vairāki ceptuvju veidi, ko parasti izmanto komerciālās un mājas virtuvēs, tostarp:

Atvērtas ceptuves:Kā minēts iepriekš, atvērtās ceptuves ir komerciālas virtuves iekārtas, kas sastāv no dziļas, šauras tvertnes vai tvertnes, kas tiek apsildīta ar gāzi vai elektrību, un groza vai plaukta ēdiena turēšanai, kad tas tiek nolaists karstā eļļā. Atvērtās ceptuves parasti izmanto, lai ātri pagatavotu dažādus ceptus ēdienus, piemēram, frī kartupeļus, vistas spārnus un sīpolu gredzenus.

 

Frī ceptuves uz galda:Uz galda novietotās cepšanas iekārtas ir mazākas, kompaktākas cepšanas iekārtas, kas paredzētas lietošanai mājas virtuvēs vai mazās ēdināšanas iestādēs. Tie parasti ir elektriski un tiem ir mazāka ietilpība nekā atvērtām ceptuvēm. Tos var izmantot, lai ceptu dažādus ēdienus, tostarp frī kartupeļus, vistas spārniņus un virtuļus.

 

Frī ceptuves:Fritters ir galda cepšanas aparātu veids, kas ir īpaši izstrādāts pārtikas produktu fritēšanai. Tiem parasti ir liels, dziļš katls, kas ir piepildīts ar eļļu, un grozs vai plaukts ēdiena turēšanai, kad tas tiek nolaists eļļā. Frī ceptuves var izmantot dažādu ēdienu cepšanai, tostarp frī kartupeļiem, vistas spārniņiem un virtuļiem.

Gaisa cepšanas iekārtas:Gaisa cepšanas iekārtas ir sava veida cepeškrāsns, kas ēdiena gatavošanai izmanto karstu gaisu, nevis eļļu. Parasti tiem ir grozs vai paplāte ēdiena turēšanai un ventilators, kas cirkulē karstu gaisu ap ēdienu, kad tas tiek gatavots. Gaisa cepšanas iekārtas var izmantot, lai pagatavotu dažādus ceptus ēdienus, tostarp frī kartupeļus, vistas spārniņus un sīpolu gredzenus, taču izmantojot mazāk eļļas nekā tradicionālās cepšanas metodes.

 

Spiediena cepšanas iekārtas:Spiediena cepšanas iekārtas ir komerciālas virtuves iekārtas, kas izmanto augstu spiedienu, lai pagatavotu ēdienu eļļā. Tiem parasti ir grozs vai plaukts ēdiena turēšanai, kad tas tiek nolaists karstajā eļļā, un spiediena katlam līdzīgs vāks, kas noslēdz ceptuvi un ļauj tai sasniegt augstu spiedienu. Spiediena cepšanas iekārtas parasti izmanto, lai ātri un vienmērīgi pagatavotu ceptu vistu un citus panētus ēdienus.

 

Restorānā cepeškrāsns parasti tiek izmantota, lai ātri pagatavotu dažādus ceptus ēdienus, piemēram, frī kartupeļus, vistas spārniņus un sīpolu gredzenus. Frites ir būtisks aprīkojums daudzos restorānos, jo īpaši ātrās ēdināšanas un ikdienas ēdināšanas iestādēs, jo tās ļauj šefpavāriem ātri un efektīvi pagatavot lielu daudzumu ceptas pārtikas.