Galvenās atšķirības starpelektriskie fritieriungāzes fritieritie ir saistīti ar to enerģijas avotu, apkures metodi, uzstādīšanas prasībām un dažiem darbības aspektiem. Šeit ir sadalījums:

1. Barošanas avots:
♦ Elektriskā cepeškrāsns: darbojas, izmantojot elektrību. Parasti tie tiek pievienoti standarta elektrības kontaktligzdai.
♦ Gāzes cepeškrāsns: darbojas ar dabasgāzi vai LPG. To darbībai ir nepieciešams gāzes vada savienojums.
2. Sildīšanas metode:
♦ Elektriskā cepeškrāsns: uzsilda eļļu, izmantojot elektrisko sildelementu, kas atrodas tieši eļļā vai zem cepšanas tvertnes.
♦ Gāzes fritieris: eļļas sildīšanai izmanto gāzes degli, kas atrodas zem cepšanas tvertnes.
3. Uzstādīšanas prasības:
♦ Elektriskās cepšanas iekārtas: parasti ir vieglāk uzstādīt, jo tām nepieciešama tikai strāvas kontaktligzda. Tiem bieži tiek dota priekšroka iekštelpu apstākļos, kur gāzes vadi var nebūt pieejami vai praktiski nav pieejami.
♦ Gāzes cepeškrāsns: nepieciešama piekļuve gāzes vadam, kas var būt saistīta ar papildu uzstādīšanas izmaksām un apsvērumiem. Tos parasti izmanto komerciālās virtuvēs ar esošu gāzes infrastruktūru.
4. Pārnesamība:
♦ Elektriskā cepeškrāsns: parasti ir vairāk pārnēsājamas, jo tām ir nepieciešama tikai elektrības kontaktligzda, tāpēc tās ir piemērotas ēdināšanas pasākumiem vai pagaidu iestatījumiem.
♦ Gāzes cepeškrāsns: mazāk pārnēsājamas, jo ir nepieciešams gāzes vada pieslēgums, tāpēc tās ir piemērotākas pastāvīgai uzstādīšanai komerciālās virtuvēs.
5. Siltuma kontrole un atjaunošanas laiks:
♦ Elektriskā cepeškrāsns: bieži vien piedāvā precīzu temperatūras kontroli un ātrāku siltuma atgūšanas laiku, pateicoties tiešajam sildelementam.
♦ Gāzes cepeškrāsns: var būt nedaudz garāks uzsilšanas un reģenerācijas laiks salīdzinājumā ar elektriskajiem modeļiem, taču tie joprojām spēj uzturēt nemainīgu cepšanas temperatūru.
6. Energoefektivitāte:
♦ Elektriskā fritieris: parasti ir energoefektīvākas nekā gāzes cepšanas iekārtas, īpaši dīkstāves periodos, jo tās patērē elektroenerģiju tikai lietošanas laikā.
♦ Gāzes cepeškrāsns: lai gan gāzes cenas var atšķirties, gāzes ceptuvi var būt rentablāk darboties reģionos, kur gāze ir salīdzinoši lēta salīdzinājumā ar elektrību.

Galu galā izvēle starp elektrisko fritieri un gāzes fritieri ir atkarīga no tādiem faktoriem kā pieejamie komunālie pakalpojumi, uzstādīšanas izvēles, pārnesamības vajadzības un īpašās veiktspējas prasības cepšanas darbībām. Abiem veidiem ir savas priekšrocības un tie ir piemēroti dažādiem lietojumiem.