Komerciālā spiediena mazuļi ir štāpeļšķiedrām daudzos ātrās ēdināšanas restorānos un liela mēroga ēdināšanas pakalpojumu operācijās, īpaši tajos, kas specializējas ceptos ēdienos, piemēram, vistas gaļā. Spiediena cepšana ir metode, kas ievērojami atšķiras no tradicionālās atklātā cepšanas, kā tas gatavo ēdienu un ietekmē garšu, tekstūru un mitruma aizturi. Šī rokasgrāmata aptver visu, kas jums jāzina par komerciālā spiediena mazuļiem, sākot no tā, kā viņi strādā, un to priekšrocībām un beidzot ar galvenajiem apsvērumiem, lai to izvēlētos.

Kas ir komerciālā spiediena cepšana?

Komerciālā spiediena cepšana ir smaga ēdiena gatavošanas ierīce, kas paredzēta liela un efektīva daudzuma ēdiena gatavošanai.Atšķirībā no atvērtiem mazuļiem, kas darbojas pēc atmosfēras spiediena, spiediena mazuļi izmanto aizzīmogotu kameru, kas slazdo tvaiku. Šis process palielina ūdens vārīšanās temperatūru pārtikā, ļaujot tam ātrāk gatavot, vienlaikus saglabājot vairāk mitruma.

Spiediena mazuļus parasti izmanto, lai ceptu pārtikas produktus, piemēram, vistu, zivis un citus ēdienus, kas bagāti ar olbaltumvielām, un kas gūst labumu no šīs metodes unikālajām vārīšanas īpašībām. Lai arī tie ir lielāki ieguldījumi nekā tradicionālie mazuļi, viņi tiek novērtēti pēc viņu spējas sasniegt konsekventus rezultātus, īpaši liela apjoma pārtikas ražošanā.

Kā darbojas spiediena cepšana?

Cepot spiedienam, pārtiku ievieto apsildāmā eļļas kamerā un vāks ir droši noslēgts. Kā ēdiens gatavo, mitrums tiek atbrīvots no tā, radot tvaiku. Tā kā kamera ir noslēgta, tvaiks palielina spiedienu, kas palielina ūdens molekulu temperatūru pārtikā. Šis temperatūras paaugstināšanās nozīmē, ka pārtika gatavojas ātrāk zemākā eļļas temperatūrā, salīdzinot ar atvērtu cepšanu, ar mazāku mitruma zudumu.

Šī procesa rezultātā rodas kraukšķīgi ārējie slāņi un maigi, sulīgi interjeri, jo spiediens samazina laiku, kas nepieciešams siltumam, lai iekļūtu pārtikā, saglabājot dabiskās sulas un barības vielas. Turklāt, tā kā spiediena cepšana izmanto zemāku temperatūru, eļļa nesadalās tik ātri, padarot to rentablāku eļļas ilgmūžības ziņā.

Komerciālā spiediena mazuļu priekšrocības

1. Ātrums un efektivitāte:Spiediena cepšana ievērojami samazina gatavošanas laiku. Tas ir izdevīgi ātrās virtuvēs vai uzņēmumos ar lielu klientu pieprasījumu. Ātrāks gatavošanas laiks nozīmē arī zemākas enerģijas izmaksas, padarot spiediena mazuļus efektīvus un ekonomiskus.

2. Mitruma aizture:Aizzīmogotā vide samazina mitruma zudumu, kā rezultātā tiek iegūta sulīga, maiga gaļa un citi olbaltumvielas. Šī mitruma aizture ir īpaši svarīga ceptas vistas gatavošanā, kurai ir tendence izžūt tradicionālajos atklātajos mazuļos.

3. Uzlabota garša un tekstūra:Spiediena cepšana uzlabo ēdiena garšu un maigumu. Tas sasniedz kraukšķīgu ārējo slāni, nepārspīlējot iekšpusi, kā rezultātā tiek iegūta līdzsvarota garša un pievilcīga tekstūra, kuru klienti bauda.

4. izmaksu ietaupījums:Spiediena mazuļi lieto eļļu efektīvāk zemākas vārīšanas temperatūras dēļ. Tā kā nafta sadalās lēnāk, uzņēmumi ietaupa naftas izmaksas. Turklāt ātrāks gatavošanas laiks samazina kopējo enerģijas patēriņu, kas samazina komunālo pakalpojumu izdevumus.

5. Kvalitātes konsekvence:Viena no veiksmīgo ēdināšanas pakalpojumu operāciju iezīmēm ir konsekvence. Spiediena mazuļi nodrošina vienotus rezultātus, kas nozīmē, ka klienti katru reizi, kad to pasūta, var sagaidīt tādu pašu kvalitāti un garšu.

 

Galvenie apsvērumi, izvēloties komerciālu spiedienu, kas ir cepts

1. Jauda un lielums:Nosakiet pārtikas apjomu, kas jums jāatbrīvo katru dienu. Fryers ir dažādu izmēru, un lielāks cepeškrāsns var apstrādāt vairāk pārtikas, bet tas prasa arī vairāk vietas un eļļas. Mazāki uzņēmumi varētu izvēlēties kompaktus modeļus, savukārt liela apjoma virtuvēm būs vajadzīgas lielākas, spēcīgākas iespējas. Mums ir daudz stilu, no kuriem izvēlēties.Maksimālā ietilpība ir 60L

2. Eļļas filtrēšanas sistēma:Efektīvai eļļas filtrēšanas sistēmai ir izšķiroša nozīme komerciālajos mazuļos. Laika gaitā eļļa var sadalīties, izraisot pārtikas kvalitātes un garšas samazināšanos. Meklējiet spiediena mazuļus, kas piedāvā iebūvētas filtrēšanas sistēmas, kas palīdz pagarināt eļļas kalpošanas laiku, uzturēt pārtikas kvalitāti un samazināt darbības izmaksas.Visi mūsu Fryers iebūvētie filtrēšana.

3. Lietošanas un tīrīšanas ērtums:Komerciālā spiediena mazuļiem jābūt draudzīgiem lietotājam un viegli tīrāmiem, jo ​​tas ietaupa laiku un darbaspēka izmaksas. Meklējiet mazuļus ar noņemamām sastāvdaļām un gludām virsmām, kuras ir viegli noslaucīt. Automatizētas vadības ierīces var arī vienkāršot darbību, padarot personālam vieglāk pārvaldīt ēdiena gatavošanas laiku un temperatūru bez pastāvīgas uzraudzības.

4. Drošības funkcijas:Spiediena mazuļi darbojas augstā temperatūrā un spiediena līmenī, tāpēc galvenā prioritāte ir drošība. Pārliecinieties, ka izvēlētajam cepešpankam ir tādas drošības funkcijas kā spiediena atbrīvošanas vārsti, temperatūras kontrole un vāka bloķēšanas mehānismi. Dažiem modeļiem ir arī ārkārtas izslēgšanas sistēmas, kuras var būt nenovērtējamas negadījumu novēršanā.

Drošība vienmēr ir bijusi MJG uzmanības centrā. PFE/PFG spiediena cepšanas sērijā MJG ievieš vairākus drošības pasākumus, ieskaitot pretplūsmas dizainu, neslīdošu rokturus un ārkārtas izslēgšanas ierīces. Šie projekti efektīvi novērš negadījumus darbības laikā, nodrošinot personāla drošību.

5. Garantijas un pakalpojumu atbalsts:Komerciālie mazuļi ir ieguldījums, tāpēc ir svarīgi izvēlēties modeli, kam ir stabila garantija un uzticams pakalpojumu atbalsts. Meklējiet zīmolus, kas piedāvā pagarinātas garantijas un kuriem ir uzticama klientu apkalpošanas reputācija. Tas var ietaupīt no dārgiem remontiem un dīkstāvi nākotnē.

CHoosing A MJG Fryer nozīmē ne tikai augstas veiktspējas ierīces izvēli, bet arī par uzticama partnera izvēli. MJG nodrošina visaptverošus pēcpārdošanas pakalpojumus, ieskaitot instalācijas vadlīnijas, lietošanas apmācību un tiešsaistes tehnisko atbalstu. Neatkarīgi no tā, kādas problēmas, kas saistītas ar klientiem, lietošanas laikā. MJG profesionālā komanda var sniegt savlaicīgu palīdzību, lai nodrošinātu, ka aprīkojums vienmēr ir optimālā stāvoklī.

 

Uzturēšanas padomi komerciālā spiediena mazuļiem

1. Regulāra tīrīšana:Lai jūsu cepeškrāsns darbotos optimāli, katru dienu notīriet to. Noņemiet un notīriet cepšanas grozu, vāku un citas noņemamas detaļas. Ja nepieciešams, izmantojiet attaukotāju, lai noņemtu eļļas uzkrāšanos.

2. Filtrējiet eļļu:Pat ar iebūvētu filtrēšanas sistēmu jums katru dienu jāfiltrē eļļa, it īpaši, ja jūs plaši izmantojat savu ceptuvi. Tas palīdz noņemt pārtikas daļiņas un pagarināt eļļas kalpošanas laiku.

3. Pārbaudiet spiediena un temperatūras mērītājus:Pārliecinieties, ka cepeškrāsns uztur pareizo spiediena un temperatūras līmeni. Visi pārkāpumi varētu norādīt uz darbības traucējumiem, un tie ir nekavējoties jārisina, lai novērstu turpmākas problēmas.

4. Pārbaudiet drošības funkcijas:Parasti pārbaudiet spiediena atbrīvošanas vārstus, vāka slēdzenes un citas drošības funkcijas. Ja kāds no šiem elementiem ir apdraudēts, tas var radīt bīstamību operatoriem.

Komerciālā spiediena mazuļu trūkumi

Kaut arī spiediena mazuļi piedāvā daudzas priekšrocības, viņiem ir daži trūkumi. Tie mēdz būt dārgāki sākotnēji nekā tradicionālie mazuļi, un remonts var būt dārgs, ja apkope tiek atstāta novārtā. Turklāt tiem ir nepieciešama rūpīgāka vadīšana un darbība augstspiediena vides dēļ, padarot tos mazāk piemērotus uzņēmumiem, kurās trūkst pieredzējušu virtuves darbinieku.

Secinājums

Komerciālā spiediena mazuļi ir vērtīgi aktīvi restorāniem un pārtikas iestādēm, kas pasniedz lielu daudzumu ceptas pārtikas produktu. Viņu ātrums, efektivitāte un spēja radīt pastāvīgi aromātisku un sulīgu ēdienu padara tos par vēlamo izvēli nozarē. Tomēr ir svarīgi apsvērt tādus faktorus kā ietilpība, drošība un uzturēšanas vieglums, izvēloties spiediena cepšanu. Pieņemot labi informētu lēmumu un īstenojot pareizu apkopes praksi, jūs varat maksimāli palielināt komerciālā spiediena cepšanas priekšrocības un kalpošanas laiku, nodrošinot klientiem kvalitatīvu ēdienu un izmaksu ietaupījumus jūsu biznesam.