Фрид пилешко е безвременски фаворит, уживајќи од многумина низ целиот свет. Без разлика дали водите ресторан или готвите за големо семејство, постигнувањето на совршен баланс на крцкава кожа и сочно месо може да биде предизвик. Традиционалното длабоко пржење, иако е ефикасно, може да биде одземаат многу време и честопати дава неконзистентни резултати. Внесете пржење на притисок, техника за промена на играта што не само што произведува супериорно пржено пилешко, туку и го прави целиот процес на готвење поефикасен и конзистентен.

Сега, ќе истражимеПетте начини на пржење на притисок го олеснува сервирањето пржено пилешко полесно, корист и за домашни готвачи и професионални готвачи.

1. Побрзо време за готвење

Еден од најголемите предизвици при пржење на пилешко е времето што е потребно за да се осигури дека месото е целосно зготвено додека одржува крцкава надворешност. Традиционалното пржење бара деликатна рамнотежа помеѓу високата топлина за крцкавост и доволно време за пилешкото да се готви без да стане суво. Пржењето на притисокот го решава овој проблем со значително намалување на времето за готвење.

Fryer под притисок работи на повисоки температури од традиционалниот фриер, обично наоколу350 ° F до 375 ° F.. На овие температури, под притисок околината овозможува побрзо пренесување на топлина, што значи дека пилешкото побрзо готви. Серија пилешко што може да трае 15 до 20 минути во традиционално пржење може да се готви во пржење под притисок за малку од 8 до 10 минути.

Оваа предност на брзината е особено корисна во поставките со голем обем како ресторани или угостителски операции, каде што времето е од суштината. Овозможува побрз промет на нарачките и го намалува времето на чекање за клиентите.

2. сок, повеќе нежно пилешко

Пржењето на притисокот не заштедува само време - исто така го подобрува квалитетот на прженото пилешко. Запечатената, под притисок на околината помага во заклучувањето на влагата, што резултира во пилешко кое е значително сочно и повеќе тендер од традиционално пржено пилешко.

Бидејќи пилешкото готви на повисока температура и под притисок, природните сокови остануваат заробени внатре, спречувајќи го месото да се исуши. Резултатот е влажен, вкусен ентериер кој совршено е во спротивност со крцкавиот, златен надворешен. Ова е особено важно при пржење на парчиња коски како бутовите и тапаните, кои можат да бидат склони кон сушење за време на долго време на готвење во традиционално пржење.

Покрај подобрувањето на текстурата и вкусот, сок пилешко значи посреќни клиенти или гости, правејќи притисок да прже одличен избор за секој што бара да ја покачи својата пржена игра со пилешко.

3. Конзистентно, дури и готвење

Друга предност на пржење на притисок е можноста да се постигне конзистентно, дури и готвење низ сите парчиња пилешко. Во традиционално пржење, лесно е пилешкото да се готви нерамномерно, особено кога пржејќи поголеми или подебели парчиња како гради или бутови. Нерамномерно готвење може да доведе до тоа што некои парчиња се прикриени во средина, додека други се презаситени однадвор.

Пржењето на притисокот го елиминира ова прашање со обезбедување униформа дистрибуција на топлина. Опкружувањето со висок притисок принудува топло масло и пареа за да циркулираат околу секое парче пилешко, готвејќи го рамномерно од сите страни. Ова резултира во постојано зготвено пилешко, со совршено јасен надворешен и сочен, нежен ентериер секој пат.

За ресторани и установи за брза храна, оваа конзистентност е клучна. Клиентите очекуваат ист квалитет и вкус со секоја нарачка, а пржењето на притисок помага да се осигура дека секоја серија пржено пилешко ги исполнува овие очекувања.

4. Намалена апсорпција на нафта

Една заедничка грижа за длабокото пржење е количината на масло што ја апсорбира храната. Прекумерното масло може да направи пржено пилешко мрсно, тешко и помалку привлечно. Сепак, првичното пржење резултира вопомалку апсорпција на нафта, што доведува до полесен, помалку мрсен финален производ.

Повисоките температури на готвење и околината под притисок предизвикуваат надворешниот слој на пилешкото да се готви побрзо, создавајќи бариера што спречува премногу масло да навлезе во месото. Ова не само што резултира во поздрав производ, туку и го проширува животниот век на маслото за пржење, намалувајќи го отпадот и трошоците во комерцијална кујна.

Помалку апсорпција на нафта, исто така, значи дека прженото пилешко ја задржува својата крцкавост подолго. Во традиционалното пржење, пилешкото може да стане заматено како што се лади и апсорбираното масло почнува да излегува. Пилешко пржено под притисок, од друга страна, ја одржува својата крцкава текстура за повеќе продолжен период, што го прави совршен за нарачки за преземање или угостителство.

5. Зголемена ефикасност во големи серии

За оние кои готват големи количини пржено пилешко, пржење на притисок нуди ниво на ефикасност што е тешко да се победи. Комбинацијата на побрзи времиња на готвење, па дури и дистрибуција на топлина овозможува поголеми серии пилешко да се пржат одеднаш без да се жртвува квалитетот.

Оваа ефикасност е непроценлива во комерцијалните кујни, каде што времето и ресурсите честопати се затемнуваат. Да се ​​биде во можност да произведеме поголеми серии на постојано квалитетно пржено пилешко за помалку време, значи помал стрес на персоналот во кујната и побрза услуга за клиентите.

Покрај тоа, бидејќи пржењето на притисок ја намалува количината на потребно масло и ја минимизира апсорпцијата на нафтата, операторите можат да пржат повеќе серии пред да треба да го филтрираат или променат маслото. Ова дополнително го намалува времето на застој и ја зголемува целокупната ефикасност на кујната.

Заклучок

Пржењето на притисокот го револуционизираше начинот на кој се подготвува прженото пилешко, нудејќи низа придобивки што го прават процесот полесен, побрз и поефикасен. Со намалување на времето за готвење, производство на соконо и порамномерно варено пилешко, намалување на апсорпцијата на маслото и зголемувањето на ефикасноста во големите серии, пржењето под притисок е непроценлива алатка и за домашни готвачи и за професионални готвачи.

Без разлика дали водите ланец за брза храна или едноставно готвите за толпа дома, пржењето под притисок може да ви помогне да испорачате постојано вкусно пржено пилешко со помалку кавга и за помалку време. Неговите предности го прават тоа задолжителна техника за секој сериозен во врска со служењето на совршено пржено пилешко.