Прженото пилешко е безвременски омилен, во кој уживаат многумина ширум светот. Без разлика дали водите ресторан или готвите за големо семејство, постигнувањето совршен баланс на крцкава кожа и сочно месо може да биде предизвик. Традиционалното длабоко пржење, иако ефективно, може да одземе многу време и често дава неконзистентни резултати. Внесете пржење под притисок, техника што ја менува играта која не само што произведува супериорно пржено пилешко, туку и го прави целиот процес на готвење поефикасен и поконзистентен.

Сега, ќе истражувамепет начини на пржење под притисок го прави сервирањето на пржено пилешко драстично полесно, кои имаат корист и за домашните готвачи и за професионалните готвачи.

1. Побрзо време за готвење

Еден од најголемите предизвици при пржењето на пилешкото е времето потребно за да се осигура дека месото е целосно сварено, додека се одржува крцкава надворешност. Традиционалното пржење бара деликатна рамнотежа помеѓу високата топлина за крцкавост и доволно време за пилешкото да се готви без да се исуши. Пржењето под притисок го решава овој проблем со значително намалување на времето за готвење.

Фризерот под притисок работи на повисоки температури од традиционалната фритеза, обично наоколу350°F до 375°F. На овие температури, околината под притисок овозможува побрз пренос на топлина, што значи дека пилешкото се готви побрзо. Серија пилешко за кое може да потрае 15 до 20 минути во традиционална фритеза може да се готви во фритеза под притисок за само 8 до 10 минути.

Оваа предност во брзината е особено корисна во поставките со голем волумен како ресторани или угостителски операции, каде што времето е од суштинско значење. Овозможува побрз обрт на нарачките и го намалува времето на чекање за клиентите.

2. Посочно, понежно пилешко

Пржењето под притисок не само што заштедува време, туку го подобрува и квалитетот на прженото пилешко. Запечатената средина под притисок помага да се заклучи влагата, што резултира со пилешко што е значително посочно и понежно од традиционално прженото пилешко.

Бидејќи пилешкото се готви на повисока температура и под притисок, природните сокови остануваат заробени внатре, спречувајќи го месото да се исуши. Резултатот е влажен, вкусен ентериер кој совршено е во контраст со крцкавата, златна надворешност. Ова е особено важно кога се пржат парчиња со коска, како што се бутовите и батаците, кои можат да се исушат за време на долги времиња на готвење во традиционална пржење.

Покрај подобрувањето на текстурата и вкусот, посочното пилешко значи посреќни клиенти или гости, што го прави пржењето под притисок одличен избор за секој што сака да го подигне својот дивеч со пржено пилешко.

3. Доследно, рамномерно готвење

Друга предност на пржењето под притисок е способноста да се постигне доследно, дури и готвење на сите парчиња пилешко. Во традиционалната фритеза, лесно е пилешкото да се готви нерамномерно, особено кога се пржат поголеми или подебели парчиња како гради или бутови. Нерамномерното готвење може да доведе до тоа некои парчиња да бидат недоволно варени во средината, додека други се преварени однадвор.

Пржењето под притисок го елиминира овој проблем со тоа што обезбедува рамномерна дистрибуција на топлина. Околината под висок притисок ги принудува врелото масло и пареата да циркулираат околу секое парче пилешко, приготвувајќи го рамномерно од сите страни. Ова резултира со постојано варено пилешко, со совршено остра надворешност и сочна, нежна внатрешност секој пат.

За рестораните и објектите за брза храна, оваа конзистентност е критична. Клиентите очекуваат ист квалитет и вкус со секоја нарачка, а пржењето под притисок помага да се осигура дека секоја серија пржено пилешко ги исполнува тие очекувања.

4. Намалена апсорпција на масло

Една вообичаена грижа за длабокото пржење е количината на масло што се апсорбира од храната. Прекумерното масло може да го направи прженото пилешко мрсно, тешко и помалку привлечно. Меѓутоа, пржењето под притисок резултира сопомала апсорпција на масло, што доведува до полесен, помалку мрсен финален производ.

Повисоките температури за готвење и околината под притисок предизвикуваат надворешниот слој на пилешкото побрзо да се готви, создавајќи бариера што спречува премногу масло да навлезе во месото. Ова не само што резултира со поздрав производ, туку и го продолжува животниот век на маслото за пржење, намалувајќи го отпадот и трошоците во комерцијална кујна.

Помалата апсорпција на масло значи и дека прженото пилешко ја задржува својата крцкавост подолго време. Во традиционалното пржење, пилешкото може да стане влажно додека се лади и апсорбираното масло почнува да истекува. Пилешкото пржено под притисок, од друга страна, ја одржува својата крцкава текстура подолг период, што го прави совршено за нарачки за носење или кетеринг.

5. Зголемена ефикасност во големи серии

За оние кои готват големи количини пржено пилешко, пржењето под притисок нуди ниво на ефикасност што е тешко да се победи. Комбинацијата на побрзо време на готвење и рамномерна дистрибуција на топлина овозможува поголеми серии пилешко да се пржат одеднаш без да се жртвува квалитетот.

Оваа ефикасност е непроценлива во комерцијалните кујни, каде што времето и ресурсите често се протегаат малку. Можноста за производство на поголеми серии на постојано висококвалитетно пржено пилешко за помалку време значи помал стрес за персоналот во кујната и побрза услуга за клиентите.

Освен тоа, бидејќи пржењето под притисок ја намалува количината на потребното масло и ја минимизира апсорпцијата на маслото, операторите можат да пржат повеќе серии пред да треба да го филтрираат или менуваат маслото. Ова дополнително го намалува времето на застој и ја зголемува севкупната ефикасност на кујната.

Заклучок

Пржењето под притисок го револуционизира начинот на кој се подготвува прженото пилешко, нудејќи низа придобивки што го прават процесот полесен, побрз и поефикасен. Со намалување на времето за готвење, производство на посочно и порамномерно варено пилешко, намалување на апсорпцијата на маслото и зголемување на ефикасноста во големи серии, пржењето под притисок е непроценлива алатка и за домашните готвачи и за професионалните готвачи.

Без разлика дали водите синџир за брза храна или едноставно готвите за толпата дома, пржењето под притисок може да ви помогне да испорачате постојано вкусно пржено пилешко со помалку мака и за помалку време. Неговите предности ја прават задолжителна техника за секој кој е сериозен да послужи совршено пржено пилешко.