Одржување на акомерцијална фритеза под притисоке од суштинско значење за операторите на ресторани кои се потпираат на овие машини за да произведуваат постојано висококвалитетна пржена храна. Фризерите под притисок најчесто се користат за пржење на пилешко, риба и други протеини, со што се обезбедува крцкава надворешност додека се задржува влагата внатре. Меѓутоа, ако не се одржуваат правилно, овие пржени може да станат неефикасни, да влијаат на квалитетот на храната и да доведат до скапи поправки или замени. За да ја одржите вашата машина за пржење во оптимална состојба, еве ги петте суштински совети на MJG за операторите во рестораните:

1. Редовно чистење и проверка
Еден од најважните аспекти за одржување на комерцијална фритеза под притисок е редовното чистење и проверка. По секоја употреба, од витално значење е темелно да се исчисти фритезата за да се спречи таложење на маснотии, масло и честички од храна. Неисчистувањето на фритезата може да резултира со затнати филтри, нечисти грејни елементи и намалена ефикасност.

Еве еден основен процес на чистење што треба да го следите:

Исцедете го маслото:Оставете го маслото да се излади откако фритезата ќе се исклучи некое време. Откако маслото ќе се олади на безбедна температура, исцедете го во соодветен сад за филтрирање или отстранување.
Исчистете ја внатрешноста:Користете мека четка или крпа за да ја исчистите внатрешноста на фритезата, обрнувајќи посебно внимание на местата кои имаат тенденција да акумулираат маснотии, како што се аглите и грејните елементи.
Отстранете ги и исчистете ги компонентите:Компонентите на фритеза под притисок, како што се заптивката на капакот, корпите и грејните елементи, треба да се чистат посебно. Потопете ги овие делови во топла вода со сапуница и исчистете ги сите остатоци од маснотии или остатоци од храна.
Исчистете ја надворешноста:Не заборавајте да ја исчистите надворешната страна на фритезата. Маснотијата и маслото може да се распрснат на површините на машината, предизвикувајќи таложење што не само што е грозно, туку може да претставува и опасност од пожар.
Избришете го капакот под притисок:Капакот под притисок треба да се брише по секоја употреба, бидејќи игра клучна улога во одржувањето на притисокот потребен за готвење.

Секојдневното чистење ќе ви помогне да го продолжите животниот век на вашата фритеза и да спречите скапи поправки по ред.

2. Редовно менувајте го маслото
Маслото е извор на енергија на вашата фритеза под притисок. Одржувањето чисто и свежо гарантира дека вашата пржена храна е постојано остра, вкусна и зготвена до совршенство. Како што маслото се деградира со текот на времето, ја губи способноста ефикасно да ја готви храната, па дури и може да дава непријатни вкусови или мириси. Понатаму, старото масло може да создаде акумулации во внатрешноста на фритезата кои тешко се отстрануваат.

Еве неколку совети за управување со вашето масло:
Филтрирајте го маслото секојдневно: филтрирањето е од суштинско значење за продолжување на животниот век на вашето масло. Соодветниот систем за филтрирање на маслото ќе ги отстрани честичките од храната и нечистотиите што може да предизвикаат побрзо деградирање на маслото. Секојдневната филтрација може да го продолжи животниот век на вашето масло, намалувајќи ги вкупните оперативни трошоци.

Една од клучните карактеристики што ја сакаат нашите клиентиФризерите под притисок MJG се вградени системи за филтрирање на маслото. Овој автоматски систем помага да се продолжи животниот век на маслото и да се намали потребното одржување за да функционира вашата фритеза под притисок. Во MJG веруваме дека ќе го направиме најефикасниот можен систем, така што овој вграден систем за филтрирање масло е стандардно на сите наши фритези под притисок.
Следете го квалитетот на маслото:Секогаш проверувајте го квалитетот на маслото пред да ја користите фритезата. Побарајте знаци на деградација, како што се темна боја, непријатен мирис или прекумерно пушење. Доколку забележите некој од овие знаци, време е да го смените маслото.
Користете квалитетно масло:Инвестирањето во висококвалитетно масло може да резултира со подолготрајни сесии на пржење и подобар квалитет на храната. Избегнувајте да користите масла со ниски точки на чад, бидејќи тие побрзо ќе се разградуваат при висока топлина.

3. Проверете го и заменете го заптивката на капакот
Заптивката на капакот на пржење под притисок е критична компонента што обезбедува машината да го одржува соодветниот притисок за време на готвењето. Со текот на времето, заптивката може да се истроши, напукна или оштети, што може да доведе до протекување и губење на притисокот. Ако дихтунгот не работи правилно, пржењето нема да може правилно да ја готви храната.

За одржување на вашата заптивка:
Редовно проверувајте:Секојдневно проверувајте ја заптивката на капакот за какви било знаци на абење или оштетување. Ако забележите пукнатини, кинење или израмнување, време е да го замените заптивката.
Заменете по потреба:Не двоумете се да ја замените заптивката кога е потребно. Неговата замена е едноставен и ефтин начин за одржување на перформансите на вашата фритеза.
Подмачкајте го заптивката:Некои производители препорачуваат лесно подмачкување на дихтунгот за да се обезбеди правилно запечатување. Следете ги упатствата на производителот во врска со типот на лубрикант што треба да се користи, бидејќи тоа може да варира во зависност од моделот на фритеза.

4. Монитор на температура и притисок
Точните поставки за температура и притисок се клучни за да се осигурате дека вашата пржена правилно ја готви храната. Ако фритезата работи на погрешна температура или притисок, храната може да излезе недоволно варена, преварена или нерамномерно зготвена. За да ги избегнете овие проблеми, редовно следете ги и температурата и мерачите на притисок.

Проверете го температурниот мерач:Погрижете се пржењето да ја достигне и одржува препорачаната температура за готвење. Ако забележите некакви флуктуации или ако фритезата не ја достигне точната температура, тоа може да укаже на проблем со грејниот елемент или термостатот.
Следете го нивото на притисок:Внимавајте на манометарот за време на готвењето. Ако притисокот е премногу низок, пржењето може да не ја готви храната толку ефикасно, додека преголемиот притисок може да биде опасен. Ако забележите какви било неправилности во нивото на притисок, важно е машината да ја прегледа техничар.
Редовно калибрирајте:И температурата и мерачот на притисок треба редовно да се калибрираат за да се обезбеди точност. Погледнете ги препораките на производителот за интервали на калибрација и погрижете се да користите професионални техничари за оваа задача.

5. Распоред на професионално одржување
Иако секојдневното чистење и одржување се важни, подеднакво е клучно да се закаже редовно професионално одржување. Обучен техничар може да ја прегледа и сервисира вашата фритеза, идентификувајќи ги потенцијалните проблеми пред тие да станат скапи проблеми.

Годишни инспекции:Најмалку, вашата фритеза под притисок треба да ја проверува техничар еднаш годишно. За време на оваа проверка, техничарот ќе провери дали има истрошени или оштетени делови, ќе ги исчисти внатрешните компоненти и ќе се осигура дека сите системи функционираат правилно.
Заменете ги истрошените делови:Дури и со редовно одржување, одредени компоненти на вашата фритеза ќе се истрошат со текот на времето. Бидете проактивни за замена на делови како грејни елементи, термостати и регулатори на притисок за да спречите дефекти за време на зафатените периоди на сервисирање.

---

Следејќи ги овие пет совети, операторите на рестораните можат да го продолжат животниот век на нивните комерцијални фритези под притисок, да го задржат квалитетот на храната и да избегнат скапи поправки или замени. Редовното чистење, управувањето со маслото, инспекцијата на дихтунзите, следењето на температурата и притисокот и професионалното одржување ќе се погрижат вашата фритеза да остане ефикасна и доверлива, што ќе ви овозможи постојано да им доставувате вкусни, совршено пржени јадења на вашите клиенти.